Pressure Relief Valve Size Available in Aspen HYSYS V8.3
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ALearn about pressure relief valve size available in Aspen HYSYS V8.3
Fuente: AspenTechnologyInc
Fuente: AspenTechnologyInc
Transmisión de Potencia de un Molino de Caña Representación esquemática - Tecnología Azucarera
A. L. Gómez - L. F. Echeverri
Biosensores para Control de Procesos Aplicaciones en la Industria de Alimentos
Téc. Magali Parzanese
En la actualidad es fundamental la obtención de respuestas rápidas y confiables. En el contexto de la industria alimentaria esto se transmite a la necesidad de controlar los procesos productivos en tiempo real.
Para lograrlo, una alternativa es el uso de biosensores específicos mediante los cuales se pueden detectar en forma continua variaciones en los valores normales de parámetros como temperatura, presión, pH, concentraciones de O2 y CO2, generación de sustancias volátiles, etc.
Asimismo, debido a que la producción de muchos alimentos implica procesos biológicos, se diseñaron biosensores que permiten detectar y cuantificar la presencia de aquellos compuestos que intervienen en dichos procesos, como por ejemplo:
Fuente: Asimismo, debido a que la producción de muchos alimentos implica procesos biológicos, se diseñaron biosensores que permiten detectar y cuantificar la presencia de aquellos compuestos que intervienen en dichos procesos, como por ejemplo:
- Azúcares: estos compuestos actúan como reguladores en los procesos fermentativos, ya que limitan el crecimiento de levaduras.
- Alcoholes: el control de la concentración de estos compuestos durante un proceso fermentativo es fundamental ya que la variación de este parámetro respecto al valor normal puede resultar en alteraciones indeseables del producto final.
- Otras biomoléculas: se puede mencionar la industria láctea, donde se analiza la presencia de ácido láctico como parámetro en el control de la acidez y la formación de la corteza de quesos.
Geekye Capítulo 62
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Geekye es un programa de tecnología, conducido por Irina Sternik y emitido el 19 de Octubre de 2013.
Columnistas: Sebastián Di Nardo, Roberto Gómez y Marcelo Violini.
Temas tratados:
- TEDx Río de la Plata: Max Goldenberg
- Tetris en 20 segundos
- Herramientas para renovar tu casa
- La música de las ideas, charla de Sergio Feferovich en TEDx Río de la Plata
Fuente: Sergio Wk
Pesticides & Pollutants MRM Database Overview Gas Chromatography
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Overview of the pesticides and environmental pollutants MRM database. It introduces you to the content and layout of the database in excel format.
Fuente: Agilent Technologies
Generalidades del Ozono Tecnologías para la Industria Alimentaria
Téc. Magali Parzanese
La concentración de ozono en aire es de 0,000002% en volumen. Su formación en la atmósfera, específicamente en la troposfera, se inicia cuando las moléculas diatómicas de oxígeno se separan en átomos libres altamente reactivos debido a la acción de la radiación ultravioleta.
Estos átomos luego colisionan con otras moléculas de oxígeno, dando como resultado moléculas de ozono. Debido a su gran inestabilidad se descompone rápidamente en oxígeno diatómico, cumpliendo así su principal función, actuar como filtro de las Luz UV-B, radiaciones de alta energía provenientes del sol, conocidas por ser biológicamente nocivas, como se ilustra en la imagen de arriba.
A temperatura ambiente el ozono es un gas azulado y de olor acre característico que puede resultar irritante, además es trece veces más soluble en agua que el oxígeno. Debido a su alto potencial de oxidación (2,07 V) es uno de los oxidantes más fuertes que se conocen, pudiendo oxidar hierro, manganeso y otros metales pesados. Esta característica otorga al ozono una capacidad de desinfección muy superior a la del cloro y otros desinfectantes comunes. En la Tabla 1 pueden observarse varios ejemplos que lo demuestran, ya que remueve el 99% de los organismos patógenos (de cualquier grupo) con el menor valor de CT (concentración de desinfectante por tiempo de contacto).
A temperatura ambiente el ozono es un gas azulado y de olor acre característico que puede resultar irritante, además es trece veces más soluble en agua que el oxígeno. Debido a su alto potencial de oxidación (2,07 V) es uno de los oxidantes más fuertes que se conocen, pudiendo oxidar hierro, manganeso y otros metales pesados. Esta característica otorga al ozono una capacidad de desinfección muy superior a la del cloro y otros desinfectantes comunes. En la Tabla 1 pueden observarse varios ejemplos que lo demuestran, ya que remueve el 99% de los organismos patógenos (de cualquier grupo) con el menor valor de CT (concentración de desinfectante por tiempo de contacto).
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| Valores de CT (C(mg / l) x T (min)) al 99% de eficiencia biocida para diferentes desinfectantes. Fuente: Manuel J. Rodríguez, Germán Rodríguez, Jean Serodes y Rehan Sadiq, 20 |
Fuente:
Ver también: Parte I | Parte II | Parte III
A Brief Introduciton to Optical Rotation and Polarimetry Professor Davis
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Professor Davis discusses the differences and similarities between absorbance spectroscopy and polarimetry. Rotation of plane polarized light, specific rotation and calculation of enantiomeric excess are discussed.
Fuente: ChemSurvival
Modelo de Advección Pura Diseño de Reactores Químicos
F.Cunill, M.Iborra, J.Tejero
Para flujo laminar en tubos cortos, o bien flujo laminar de fluidos viscosos, no puede aplicarse el modelo de dispersión, con significado físico, ya que la desviación del flujo respecto al flujo en pistón viene producida por el perfil parabólico de velocidades. En estas situaciones es más conveniente usar el modelo de convección pura. Las funciones de distribución son, en este caso, muy sensibles al modo de introducción y medida del trazador, por lo que se distinguen las siguientes situaciones para una entrada en impulso:
1. proporcional a la distribución parabólica de velocidades y una recogida similar, la expresión matemática de la curva E es
2. proporcional a la distribución parabólica de velocidades y una recogida uniforma (frente plano) o viceversa, la curva que se obtiene responde a
3. en la que el trazador se distribuye uniformemente (frente plano) tanto a la entrada como a la salida, la ecuación a emplear es
La relación entre las citadas distribuciones es
siendo E(θ) la función distribución adecuada para la simulación del recipiente real, aunque las otras dos sean más fáciles de obtener experimentalmente.
La siguiente figura muestra la forma de las curvas anteriores.
El modelo de convección pura supone que cada elemento de fluido circula por el tubo sin interaccionar con los demás, es decir, circulando por capas. En consecuencia, dadas sus propiedades físicas, los gases presentan normalmente un régimen de dispersión mientras que los líquidos pueden presentar ambos.
El siguiente diagrama permite determinar en qué régimen se está trabajando y qué modelo es el adecuado siempre que el flujo sea laminar, no siendo válido para flujo turbulento.
Para ello es necesario localizar en el diagrama el punto que corresponde al fluido usado (número de Schmidt, Sc), las condiciones de flujo (número de Reynolds, Re) y la geometría del recipiente (Longitud/diámetro, L/dt).
2. proporcional a la distribución parabólica de velocidades y una recogida uniforma (frente plano) o viceversa, la curva que se obtiene responde a
3. en la que el trazador se distribuye uniformemente (frente plano) tanto a la entrada como a la salida, la ecuación a emplear es
La relación entre las citadas distribuciones es
siendo E(θ) la función distribución adecuada para la simulación del recipiente real, aunque las otras dos sean más fáciles de obtener experimentalmente.
La siguiente figura muestra la forma de las curvas anteriores.
El modelo de convección pura supone que cada elemento de fluido circula por el tubo sin interaccionar con los demás, es decir, circulando por capas. En consecuencia, dadas sus propiedades físicas, los gases presentan normalmente un régimen de dispersión mientras que los líquidos pueden presentar ambos.
El siguiente diagrama permite determinar en qué régimen se está trabajando y qué modelo es el adecuado siempre que el flujo sea laminar, no siendo válido para flujo turbulento.
Para ello es necesario localizar en el diagrama el punto que corresponde al fluido usado (número de Schmidt, Sc), las condiciones de flujo (número de Reynolds, Re) y la geometría del recipiente (Longitud/diámetro, L/dt).
Ver también: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38
Geekye Capítulo 61
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Geekye es un programa de tecnología, conducido por Irina Sternik y emitido el 12 de Octubre de 2013.
Columnistas: Sebastián Di Nardo, Roberto Gómez y Marcelo Violini.
Temas tratados:
- Entrevista a Tomás Escobar. Acámica en Wayra Argentina, otra manera de educar, el caso Cuevana y la internet de hoy
- Botón de pánico, aplicación móvil de industria nacional
- Made in Argentina. Silla de ruedas multicomando, se mueve con la mente
- Video "Energía", de "Le Mishka". Día Mundial de la Diabetes
Fuente: Sergio Wk
Los 12 Pilares de la Inteligencia Redes 81
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Redes: ¿Qué es la inteligencia? ¿Se puede medir con precisión? ¿Cuáles son sus ingredientes? Hoy existen más y mejores herramientas para afinar la comprensión del intelecto humano.
Internet es una de ellas: así lo demuestra el test online del neurocientífico Adrian Owen, de la Universidad de Cambridge, que busca definir los 12 pilares de la inteligencia humana con la participación de cientos de miles de personas en la red.
Internet es una de ellas: así lo demuestra el test online del neurocientífico Adrian Owen, de la Universidad de Cambridge, que busca definir los 12 pilares de la inteligencia humana con la participación de cientos de miles de personas en la red.
Fuente: AdonayComplexus
Productos Lácteos Alimentos Funcionales
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Crece en el país el mercado de los lácteos funcionales. Estos productos se diferencian de los lácteos convencionales en los beneficios adicionales que aportan a la salud humana, tales como menor contenido graso, o mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA). Enterate en este video de que se trata.
Fuente: CanalInti
Diferenciación de Alimentos Saludables Aporte Analítico
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten que es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y en productos derivados de estos cuatro cereales.
La celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos.
La característica principal que define a esta atrofia vellositaria es que la mucosa intestinal se normaliza cuando se inicia la dieta Sin TACC. El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno). Con una dieta correcta, segura y permanente, el celíaco puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido y lograr con ello su total desarrollo físico y neurológico. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten de manera continuada, puede causar trastornos importantes a nivel intestinal, incluso sin presentar síntomas.
Mediante La Ley 24.827, el Ministerio de Salud de la Nación debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con los requisitos para ser considerados como "libres de gluten". Dichos productos se pueden consultar en: http://sistemas.ms.gba.gov.ar/productossintacc/index.php
La necesidad de llevar una dieta Sin TACC no es tarea sencilla ya que el 80 % de los alimentos procesados industrialmente contienen gluten. El gluten puede estar presente en los alimentos como: espesante, colorante, aromatizante, almidones, etc. Incluso, alimentos que no contienen TACC pueden elaborarse y/o envasarse en líneas donde existan productos que contienen gluten y de esta manera generar una contaminación cruzada.
La única manera de determinar si se encuentra libre de gluten es mediante análisis de los alimentos. La Asociación Celíaca Argentina confecciona una Guía de Alimentos y Medicamentos aptos para ser consultada por todos los celíacos. Esta Guía es confeccionada a partir de la documentación remitida por las empresas, que consta de los certificados de alimentos inscriptos como Libres de gluten - Sin TACC, según el Código Alimentario Argentino (CAA).
La Ley Nº 26.588 establece que la autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación y esta debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (TACC) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libre de gluten.
En la medida que las técnicas de detección lo permitan la autoridad de aplicación fijará la disminución paulatina de la toxicidad. Los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que no contengan niveles detectables de gluten, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda "Libre de gluten" y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación.
El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y sean libres de gluten, actualizarla de forma bimestral y publicarla una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación.
La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de buenas prácticas de manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y sean libres de gluten. Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de "Libre de gluten".
Determinación de Gluten
Características deseables de un método analítico de detección de gluten
Para poder validar el método de detección se necesita un material de referencia certificado. AOAC cuenta con método aprobado para dicho ensayo. La cuantificación del gluten se realiza mediante la medida de una señal experimental que debe compararse con la señal obtenida en iguales circunstancias con un patrón de referencia de concentración conocida. Es el proceso conocido como calibración. Una calibración adecuada es necesaria para poder realizar con éxito una cuantificación precisa de gluten.
El método más utilizado para la determinación de ladina es el método de ELISA por su gran especificidad y muy buenos límites de detección. Este método exige la realización de una curva de calibración junto con cada largada analítica para poder obtener una buena cuantificación. La cantidad de puntos utilizados en esta curva es muy importante para asegurar una mejor correlación al momento de interpolar los resultados obtenidos.
Mediante La Ley 24.827, el Ministerio de Salud de la Nación debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que cumplan con los requisitos para ser considerados como "libres de gluten". Dichos productos se pueden consultar en: http://sistemas.ms.gba.gov.ar/productossintacc/index.php
La necesidad de llevar una dieta Sin TACC no es tarea sencilla ya que el 80 % de los alimentos procesados industrialmente contienen gluten. El gluten puede estar presente en los alimentos como: espesante, colorante, aromatizante, almidones, etc. Incluso, alimentos que no contienen TACC pueden elaborarse y/o envasarse en líneas donde existan productos que contienen gluten y de esta manera generar una contaminación cruzada.
La única manera de determinar si se encuentra libre de gluten es mediante análisis de los alimentos. La Asociación Celíaca Argentina confecciona una Guía de Alimentos y Medicamentos aptos para ser consultada por todos los celíacos. Esta Guía es confeccionada a partir de la documentación remitida por las empresas, que consta de los certificados de alimentos inscriptos como Libres de gluten - Sin TACC, según el Código Alimentario Argentino (CAA).
La Ley Nº 26.588 establece que la autoridad de aplicación de la presente ley será el Ministerio de Salud de la Nación y esta debe determinar la cantidad de gluten de trigo, de avena, de cebada o de centeno (TACC) que contengan por unidad de medida de los productos alimenticios para ser clasificados libre de gluten.
En la medida que las técnicas de detección lo permitan la autoridad de aplicación fijará la disminución paulatina de la toxicidad. Los productos alimenticios que se comercialicen en el país y que no contengan niveles detectables de gluten, deben llevar impresos en sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, la leyenda "Libre de gluten" y el símbolo que establezca la autoridad de aplicación.
El Ministerio de Salud debe llevar un registro de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y sean libres de gluten, actualizarla de forma bimestral y publicarla una vez al año, por los medios que determine la autoridad de aplicación.
La autoridad de aplicación debe promover el cumplimiento de las condiciones de buenas prácticas de manufactura para la elaboración y el control de los productos alimenticios que se comercialicen en el país y sean libres de gluten. Los productores e importadores de productos alimenticios destinados a celíacos deben acreditar para su comercialización en el país la condición de "Libre de gluten".
Determinación de Gluten
Características deseables de un método analítico de detección de gluten
- Sensibilidad. Capacidad de detectar el gluten hasta en concentraciones de partes por millón
- Selectividad. El método debe detectar exclusivamente el gluten tóxico y no otros compuestos con propiedades similares. En la detección de gluten se utilizan con frecuencia anticuerpos, elementos de reconocimiento muy específicos. A pesar de ello, se conocen algunas sustancias que interfieren en la detección
- Fiabilidad. Los métodos deben estar diseñados para que los resultados analíticos puedan ser reproducibles en distintos laboratorios
- Rápido. Un tiempo corto de análisis posibilita abaratar el costo del análisis y poder realizar gran número de análisis por día
- Validado. Tanto el método analítico de detección de gluten como el de extracción deben estar validados
Para poder validar el método de detección se necesita un material de referencia certificado. AOAC cuenta con método aprobado para dicho ensayo. La cuantificación del gluten se realiza mediante la medida de una señal experimental que debe compararse con la señal obtenida en iguales circunstancias con un patrón de referencia de concentración conocida. Es el proceso conocido como calibración. Una calibración adecuada es necesaria para poder realizar con éxito una cuantificación precisa de gluten.
El método más utilizado para la determinación de ladina es el método de ELISA por su gran especificidad y muy buenos límites de detección. Este método exige la realización de una curva de calibración junto con cada largada analítica para poder obtener una buena cuantificación. La cantidad de puntos utilizados en esta curva es muy importante para asegurar una mejor correlación al momento de interpolar los resultados obtenidos.
Autores: Lic. en Nutrición Javier Alberici y Lic. en alimentos Diego Rapela
Av. de Mayo 981, 2º Piso, Of. 220 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Tel: (11) 5274 0444
e-mail: capacitacion@caliba.org.ar
www.caliba.org.ar
Ley de Lambert-Beer Aplicación en espectroscopía UV-visible
UPV - Universitat Politècnica de València
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La espectrometría de absorción en el UV-visible es una de las herramientas más útiles y ampliamente utilizada en Química Analítica, tanto en el análisis cualitativo como cuantitativo para la identificación y la determinación de la concentración de un analito en disolución, respectivamente.
La ley de Absorción o ley de Lambert-Beer relaciona la concentración de un analito absorbente con el espesor de muestra y con su absorbancia. Es necesario considerar una serie de limitaciones químicas e instrumentales a la hora de aplicar esta ley.
Autor: García Martínez, Eva María. Universitat Politècnica de València - UPV
Autor: García Martínez, Eva María. Universitat Politècnica de València - UPV
Fuente: valenciaupv
Cristalización de la Sacarosa Tecnología Azucarera
Aguilar, Noé; Román, Carlos
Los fenómenos cinéticos que influyen directamente en la distribución de tamaño de cristal de sacarosa son la nucleación y el crecimiento, aunque la rotura y aglomeración de los cristales pueden tener gran importancia en algunos sistemas (Rawlings et al., 1993).
La fuerza impulsora para que la nucleación y crecimiento tengan lugar, es la sobresaturación de la meladura. Esta varía dependiendo de las diferentes zonas que pueden ocurrir durante el enfriamiento de una solución y permite que la nucleación y el crecimiento existan simultáneamente y compitan por el soluto disponible. En la Figura 1 se ilustran algunos tipos de procesos de nucleación y las diferentes zonas de sobresaturación. La zona inestable corresponde a la zona donde ocurre la nucleación espontánea homogénea o heterogénea de una fase sólida. La zona metaestable corresponde a la zona en la cual la nucleación homogénea y heterogénea no ocurrirá inmediatamente, pero sí el crecimiento de cristales de sacarosa y la zona insaturada corresponde a la región en donde no hay formación ni crecimiento de cristales.
La fuerza impulsora para que la nucleación y crecimiento tengan lugar, es la sobresaturación de la meladura. Esta varía dependiendo de las diferentes zonas que pueden ocurrir durante el enfriamiento de una solución y permite que la nucleación y el crecimiento existan simultáneamente y compitan por el soluto disponible. En la Figura 1 se ilustran algunos tipos de procesos de nucleación y las diferentes zonas de sobresaturación. La zona inestable corresponde a la zona donde ocurre la nucleación espontánea homogénea o heterogénea de una fase sólida. La zona metaestable corresponde a la zona en la cual la nucleación homogénea y heterogénea no ocurrirá inmediatamente, pero sí el crecimiento de cristales de sacarosa y la zona insaturada corresponde a la región en donde no hay formación ni crecimiento de cristales.
La velocidad de nucleación, la cual aparece como una condición frontera en L = 0 para el balance de población, es generalmente el factor dominante que influye en la distribución de tamaño de cristal de sacarosa. La nucleación es también el proceso menos entendido de los dos procesos involucrados en la cristalización de azúcar y el más difícil para ser descrito por expresiones cinéticas (Botsaris, 1980). Los procesos cinéticos de nucleación requieren de la sobresaturación para que los núcleos sean formados y después crezcan. El sistema intenta alcanzar el equilibrio termodinámico a través de la nucleación y el crecimiento del núcleo del cristal de sacarosa.
Si una solución no contiene partículas sólidas extrañas ni cristales de su propio tipo, el núcleo puede ser formado solo por nucleación homogénea. Si algunas partículas extrañas están presentes, la nucleación se facilita y el proceso es conocido como nucleación heterogénea. Ambas nucleaciones, la homogénea y la heterogénea, toman lugar en ausencia de cristales de la propia solución y son colectivamente conocidas como nucleación primaria. Esto ocurre cuando la sobresaturación metaestable ΔCmet es obtenida en el sistema.
En la cristalización comercial de la sacarosa en el tacho o cristalizador, se ha observado continuamente que la nucleación ocurre hasta en niveles muy bajos de sobresaturación ΔC<ΔCmet cuando existen cristales propios de la solución; por ejemplo, en la forma de fragmentos agotados o en el sembrado de cristales. Tales nucleaciones son conocidas como nucleación secundaria, la cual puede definirse como la nucleación que toma lugar solo por la previa presencia de cristales del material que empieza a ser cristalizado. Se sabe también que existen diferencias entre nucleaciones secundarias resultantes de contacto, rotura, abrasión, agotamiento y fraccionamiento de los cristales de azúcar. Algunos autores como (Grases, 2000) y (Botsaris, 1980), han clasificado el mecanismo de nucleación secundaria en aparente, verdadero y de contacto. La Figura 2 ilustra la clasificación de los mecanismos de nucleación.
La nucleación secundaria aparente es un caso trivial y se refiere; por ejemplo, al lavado de pequeños fragmentos de la superficie de un cristal seco, cuando este es introducido en la solución.
La única operación de cristalización industrial de sacarosa donde tal mecanismo puede ser importante, es cuando los cristalizadores son sembrados con material fresco, como es algunas veces practicado en la cristalización “batch” (tacho o pan). En la nucleación secundaria verdadera, la presencia de cristales de soluto es prevista por la perturbación de la distribución de estado estable de los agregados ordenados o “embriones” presentes en la solución. Bajo tales condiciones, la introducción de “embriones” más pequeños que el tamaño de cristal puede aparentemente sobrevivir y llegar a ser núcleos.
La nucleación secundaria de contacto ha sido más ampliamente estudiada que las otras categorías. Según (Garside & Davey, 1980), el contacto entre un cristal creciente y las paredes del contenedor (tacho o cristalizador “batch”), el agitador o la bomba impulsora u otros cristales, conducen a la formación de un núcleo de contacto.
Si una solución no contiene partículas sólidas extrañas ni cristales de su propio tipo, el núcleo puede ser formado solo por nucleación homogénea. Si algunas partículas extrañas están presentes, la nucleación se facilita y el proceso es conocido como nucleación heterogénea. Ambas nucleaciones, la homogénea y la heterogénea, toman lugar en ausencia de cristales de la propia solución y son colectivamente conocidas como nucleación primaria. Esto ocurre cuando la sobresaturación metaestable ΔCmet es obtenida en el sistema.
En la cristalización comercial de la sacarosa en el tacho o cristalizador, se ha observado continuamente que la nucleación ocurre hasta en niveles muy bajos de sobresaturación ΔC<ΔCmet cuando existen cristales propios de la solución; por ejemplo, en la forma de fragmentos agotados o en el sembrado de cristales. Tales nucleaciones son conocidas como nucleación secundaria, la cual puede definirse como la nucleación que toma lugar solo por la previa presencia de cristales del material que empieza a ser cristalizado. Se sabe también que existen diferencias entre nucleaciones secundarias resultantes de contacto, rotura, abrasión, agotamiento y fraccionamiento de los cristales de azúcar. Algunos autores como (Grases, 2000) y (Botsaris, 1980), han clasificado el mecanismo de nucleación secundaria en aparente, verdadero y de contacto. La Figura 2 ilustra la clasificación de los mecanismos de nucleación.
La nucleación secundaria aparente es un caso trivial y se refiere; por ejemplo, al lavado de pequeños fragmentos de la superficie de un cristal seco, cuando este es introducido en la solución.
La única operación de cristalización industrial de sacarosa donde tal mecanismo puede ser importante, es cuando los cristalizadores son sembrados con material fresco, como es algunas veces practicado en la cristalización “batch” (tacho o pan). En la nucleación secundaria verdadera, la presencia de cristales de soluto es prevista por la perturbación de la distribución de estado estable de los agregados ordenados o “embriones” presentes en la solución. Bajo tales condiciones, la introducción de “embriones” más pequeños que el tamaño de cristal puede aparentemente sobrevivir y llegar a ser núcleos.
La nucleación secundaria de contacto ha sido más ampliamente estudiada que las otras categorías. Según (Garside & Davey, 1980), el contacto entre un cristal creciente y las paredes del contenedor (tacho o cristalizador “batch”), el agitador o la bomba impulsora u otros cristales, conducen a la formación de un núcleo de contacto.
Geekye Capítulo 60
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Geekye es un programa de tecnología, conducido por Irina Sternik y emitido el 7 de Octubre de 2013.
Columnistas: Sebastián Di Nardo, Roberto Gómez y Marcelo Violini.
Temas tratados:
- Presentasión en sociedad del jingle Geekye
- El cine Gaumont por dentro. La nueva tecnología. Entrevista a Ariel Direse, Coordinador Digitalización INCAA
- Accesorios Logitech para Windows 8
- Los mejores videos de Vine
- Juegos para la nueva XBOX One: Forza Motosport 5, Witcher 3 y Ryse: Son of Rome. Sebastián Di Nardo
Fuente: Sergio Wk
INNOVAR Ganadores 2013
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Conocé a los ganadores del concurso INNOVAR 2013.
- Un propulsor eléctrico para guardavidas, ganador en la categoría "Innovación en la Universidad".
- Como "Producto Innovador", ganó el Trimove Integra "Movilidad para Todos".
- En Innovación en la Universidad también ganó el Gecko Trike.
- En Innovacion Aplicada, el premio quedó en el Parche a Partir de la Piel para Cirugía de Cerebro. En la misma categoría, otro que llevo premio fue el Kit de Diagnóstico para la enfermedad de Chagas.
El Petróleo y sus Derivados El Refino
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En la primera extracción, primer plato, o primer corte, se puede obtener gas, gasolina, nafta o cualquier otro similar. Todo esto dependerá del tipo de carga (alimentación a la planta), diseño y condiciones operativas de los hornos que calientan el crudo, y en general de la planta.
Los siguientes, son los derivados más comunes que suelen ser obtenidos en las torres de destilación. Todos ordenados desde el compuesto más pesado al más ligero:
Residuos sólidos
Aceites y lubricantes
Gasóleo y fueloil
Queroseno: uso domestico
Disolventes
GLP
Residuos sólidos
Aceites y lubricantes
Gasóleo y fueloil
Queroseno: uso domestico
Disolventes
GLP
Fuente: Wegener Tesla
Frutas y hortalizas Películas y Recubrimientos Comestibles
Téc. Magalí Parzanese
En los últimos años se presentaron en el mercado múltiples tipos de recubrimientos y películas comestibles destinados a la conservación de frutas y hortalizas trozadas o enteras, los cuales son resultado de las numerosas investigaciones desarrolladas sobre el tema.
Los biopolímeros más utilizados en este tipo de films son ceras, derivados de la celulosa, almidón, gomas, alginatos, quitosano y proteínas. Con ellos más la adición de plastificantes y otros aditivos específicos se formulan los distintos tipos de recubrimientos adecuándose a las características que presentan la fruta u hortaliza a tratar. Es necesario que estos recubrimientos exhiban óptimas propiedades de barrera tanto a gases (O2 y CO2) como al vapor de agua, debido a que las pérdidas en la calidad de estos productos se vinculan principalmente a procesos metabólicos de respiración y transpiración. Como se mencionó antes, actualmente se utilizan distintos recubrimientos en una gran variedad de frutas y verduras, como ejemplo se pueden mencionar los siguientes:
2. Fresco (F)
Fuente:
Ver también: I | II
Geekye Capítulo 59
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Geekye es un programa de tecnología, conducido por Irina Sternik y emitido el 28 de Setiembre de 2013.
Columnistas: Sebastián Di Nardo, Roberto Gómez y Marcelo Violini.
Temas tratados:
- Cultura Vallese y la futura escultura hecha con basura electrónica. Luis Lofeudo e Israel Peñaloza cuentan sobre "Argentina tecnológica"
- Ultrabook Exo Nifty Touch, con Windows 8
- PES 2014. Ahora sí viene con la liga argentina. Sebastián Di Nardo
Fuente: Sergio Wk
Activation of Snap-Top Capped Mesoporous Silica Nanocontainers Using Two Near-Infrared Photons
Photoactivation of “snap-top” stoppers over the pore openings of mesoporous silica nanoparticles releases intact cargo molecules from the pores. The on-command release can be stimulated by either one UV photon or two coherent near-IR photons.
Two-photon activation is particularly desirable for use in biological systems because it enables good tissue penetration and precise spatial control. Stoppers were assembled by first binding photolabile coumarin-based molecules to the nanoparticle surface. Then, after the particles were loaded with cargo, bulky β-cyclodextrin (CD) molecules were noncovalently associated with the substituted coumarin molecule, blocking the pores and preventing the cargo from escaping. One-photon excitation at 376 nm or two-photon excitation at 800 nm cleaves the bond holding the coumarin to the nanopore, releasing both the CD cap and the cargo. The dynamics of both the cleavage of the cap and the cargo release was monitored using fluorescence spectroscopy. This system traps intact cargo molecules without the necessity of chemical modification, releases them with tissue-penetrating near-IR light, and has possible applications in photostimulated drug delivery.
Activation of Snap-Top Capped Mesoporous Silica Nanocontainers Using Two Near-Infrared Photons
Tania M. Guardado-Alvarez, Lekshmi Sudha Devi, Melissa M. Russell, Benjamin J. Schwartz, and Jeffrey I. Zink
Journal of the American Chemical Society 2013 135 (38), 14000-14003
Tania M. Guardado-Alvarez, Lekshmi Sudha Devi, Melissa M. Russell, Benjamin J. Schwartz, and Jeffrey I. Zink
Journal of the American Chemical Society 2013 135 (38), 14000-14003
Fuente: ACS Publications
La Vida Privada del Cerebro Redes 32
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Nuestro cerebro y su forma de funcionar siguen asombrándonos y crean nuevos retos para la ciencia. Ahora descubren que cuando el cerebro deja de pensar es cuando más energía gasta; trabaja sin cesar... ¡y más lo hace cuando no nos damos cuenta! Eduard Punset charla hoy con el neurólogo Marcus Raichle, descubridor de esta sorprendente paradoja: la "energía oscura" del cerebro.
Fuente: Atrévete a saber
Modelos Combinados Diseño de Reactores Químicos
F. Cunill, M.Iborra, J.Tejero, C.Fité
Cuando las curvas de distribución de tiempos de residencia presentan recirculación, largas colas, etc el tiempo de residencia experimental no es aproximadamente el nominal. En consecuencia ni el modelo de dispersión ni el de tanques en serie son adecuados. En estos casos se han de ensayar modelos empíricos de más de un parámetro que se denominan modelos combinados.
Un modelo combinado se construye suponiendo que el flujo real se simula por una combinación adecuada de diversas regiones (flujo en pistón, mezcla perfecta, retromezcla (difusión axial), espacios muertos) y tipos de corrientes de flujo (flujo cruzado, cortocircuitos, recirculaciones).
Las relaciones de tamaño de distintas regiones y los caudales entre y alrededor de las regiones originan los parámetros de los modelos. Hay que señalar que la región de los espacios muertos puede a su vez ser considerada como completamente estancada o como una región que presenta un flujo cruzado lento con el volumen activo. La primera consideración conduce a tratamientos matemáticos simples, pero la segunda es bastante más compleja.
Un modelo combinado clásico es el propuesto por Cholette y Cloutier. Este modelo se describe mediante dos parámetros:
La aplicación a un reactor tanque agitado considera una zona muerta y un cortocircuito tal como se indica en la siguiente figura.
Para una entrada en escalón tal que c 0 =w /q , la respuesta a la salida es
y se obtiene de
donde Cm= f(t) por lo que es necesario el balance de trazador en la región activa
Los parámetros del modelo se deducen de la representación gráfica de ln (1-F(t)) en la que la ordenada en el origen es ln(q2/q) y la pendiente (q2/Vm).
A continuación se presentan las funciones y gráficas correspondientes a otros modelos combinados.
Cuantos más parámetros tenga el modelo más representa una situación particular relativa al flujo, pero justamente por ello y por su carácter empírico no permite hacer extrapolaciones. Es mejor utilizar modelos con el menor número posible de parámetros y, en la medida de lo posible, con significado físico.
Las relaciones de tamaño de distintas regiones y los caudales entre y alrededor de las regiones originan los parámetros de los modelos. Hay que señalar que la región de los espacios muertos puede a su vez ser considerada como completamente estancada o como una región que presenta un flujo cruzado lento con el volumen activo. La primera consideración conduce a tratamientos matemáticos simples, pero la segunda es bastante más compleja.
Un modelo combinado clásico es el propuesto por Cholette y Cloutier. Este modelo se describe mediante dos parámetros:
- La relación de tamaños entre etapas
- El caudal entre y alrededor de las etapas (o el cociente entre ellos)
La aplicación a un reactor tanque agitado considera una zona muerta y un cortocircuito tal como se indica en la siguiente figura.
Para una entrada en escalón tal que c 0 =w /q , la respuesta a la salida es
y se obtiene dedonde Cm= f(t) por lo que es necesario el balance de trazador en la región activa
Los parámetros del modelo se deducen de la representación gráfica de ln (1-F(t)) en la que la ordenada en el origen es ln(q2/q) y la pendiente (q2/Vm).
A continuación se presentan las funciones y gráficas correspondientes a otros modelos combinados.
Cuantos más parámetros tenga el modelo más representa una situación particular relativa al flujo, pero justamente por ello y por su carácter empírico no permite hacer extrapolaciones. Es mejor utilizar modelos con el menor número posible de parámetros y, en la medida de lo posible, con significado físico.
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