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The Archimedes Codex by Reviel Netz and William Noel

The Archimedes Codex

How a Medieval Prayer Book Is Revealing the True Genius of Antiquity’s Greatest Scientist
Contents
1 Archimedes in America
2 Archimedes in Syracuse
3 The Great Race, Part 1: Before the Palimpsest
4 Visual Science
5 The Great Race, Part II:The History of the Palimpsest
6 Archimedes’ Method, 1999, or The Making of Science
7 The Critical Path
8 Archimedes’ Method, 2001, or Infinity Unveiled
9 The Digital Palimpsest
10 The Stomachion, 2003, or Archimedes at Play
11 New Light on an Old Subject
Epilogue:“The Vast Book of the Universe”

Tipos de Aceite de Oliva por Consumer Erosky


Fuente: Eroski Consumer

Chilled Foods A comprehensive guide
edited by Martyn Brown

Chilled Foods

Table of Contents
1 Introduction to chilled foods
Part I Raw materials and products
2 Raw material selection: fruit, vegetables and cereals
3 Raw material selection: dairy ingredients
4 Raw material selection: meat and poultry
5 Raw material selection: fish
6 Non-microbiological factors affecting quality and safety
7 Chilled foods packaging: an introduction
8 Modified atmosphere and active packaging of chilled foods
Part II Technologies and processes in the supply chain
9 Microbiological hazards and safe design
10 Non-microbiological hazards and safe process design
11 The hygienic design of chilled food plants and equipment
12 Cleaning and disinfection of chilled food plants and equipment
13 Operation of plants manufacturing chilled foods
14 Refrigeration, storage and transport of chilled foods
15 Temperature monitoring and measurement
Part III Microbiological hazards
16 Chilled foods microbiology
17 Predicting the behaviour of micro-organisms in chilled foods
18 Conventional and rapid analytical microbiology
Part IV Safety and quality management
19 Shelf-life of chilled foods
20 Sensory quality and consumer acceptability
21 Management of product quality and safety
22 Legislation and criteria

El Número de Oro: Phi La Divina Proporción

El Número de Oro: Phi
Clic en la imagen

Matemáticamente todo forma parte de un número muy especial Phi (=1,61...) "la divina proporción", llamado también "número de oro" por su presencia en la naturaleza, en plantas, animales y demás formas de vida. Pero también en la materia y por todo el universo...

Tutorial de Autocad 2008 En Español para Principiantes

Autodesk AutoCAD es, como lo indica su nombre, un software CAD utilizado para dibujo 2D y modelado 3D. Actualmente es desarrollado y comercializado por la empresa Autodesk. El nombre AutoCAD surge como creación de la compañía Autodesk, en que Auto hace referencia a la empresa creadora del software y CAD a Diseño Asistido por Computadora (por sus siglas en inglés) teniendo su primera aparición en 1982.3 AutoCAD es un software reconocido a nivel internacional por sus amplias capacidades de edición, que hacen posible el dibujo digital de planos de edificios o la recreación de imágenes en 3D, es uno de los programas más usados por arquitectos, Ingenieros y diseñadores industriales.
Tutorial de Autocad 2008

Autodesk AutoCAD es, como lo indica su nombre, un software CAD utilizado para dibujo 2D y modelado 3D. Actualmente es desarrollado y comercializado por la empresa Autodesk. El nombre AutoCAD surge como creación de la compañía Autodesk, en que Auto hace referencia a la empresa creadora del software y CAD a Diseño Asistido por Computadora (por sus siglas en inglés) teniendo su primera aparición en 1982.

AutoCAD es un software reconocido a nivel internacional por sus amplias capacidades de edición, que hacen posible el dibujo digital de planos de edificios o la recreación de imágenes en 3D, es uno de los programas más usados por arquitectos, Ingenieros y diseñadores industriales.

Fuente: Alexanderaviu

Procesos de Transferencia de Calor por Donald Q. Kern

Procesos de Transferencia de Calor

A pedido de Abel.

Tabla de Contenidos
Indice de cálculos para los principales aparatos
CAP.
1. Procesos de transferencia de calor
2. Conducción
3. Convección
4. Radiación
5. Temperatura
6. Flujo a contracorriente: intercambiadores de doble tubo
7. Intercambiadores de tubo y coraza: flujo 1-2 contracorriente-paralelo
8. Disposición de flujos para aumentar la recuperación de calor
9. Gases
10. Flujo laminar y convección libre
11. Cálculos para las condiciones de proceso
12. Condensación de vapores simples
13. Condensación de vapores mezclados
14. Evaporación
15. Vaporizadores, evaporadores y calderetas
16. Superficies extendidas
17. Transferencia por contacto directo: torres de enfriamiento
18. Procesos por lotes y de estado inestable
19. Cálculo de hornos
20. Aplicaciones adicionales
21. Control de temperatura y variables de proceso relacionadas
Apéndice de datos para cálculos

Extracción por arrastre con vapor Técnicas de Extracción de Aceites Esenciales
por Fco. J. Sánchez Castellanos. Ing Químico

Fundamento

Por efecto de la temperatura del vapor (100 ºC) en un cierto tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial, el cual presenta en estas condiciones una presión de vapor:
PT = Pv + Pa
La fracción de aceite esencial en la mezcla de vapor será:
Ya = Pa / PT
Adicionalmente el aceite esencial debe de ser insoluble en agua, ya que después del condensador, en el separador (Florentino) debe de formarse dos fases: una de aceite esencial y otra de agua. Si el aceite esencial presenta componentes solubles en agua estos quedarán en la fase acuosa que puede comercializarse como tal: agua de rosas, agua de jazmín, agua de ylang-ylang.

Planta de Extracción
Diagrama


Equipos
Hervidor ó Generador de vapor
Es construido en colled-rolled de 1/8 ó 1/4 in, de 400 litros. Parte superior e inferior abombadas. Esta dotado de un nivel lateral tipo caldera de 1/2 in, conductos superiores de entrada de agua, válvula de desfogue, válvula de seguridad de 20 psi y salida de vapor en 1 in, manómetro de 30 psi, en la parte inferior tiene un ducto de 1 in para drenaje diario de residual de fondos. Una vez construido se le realiza prueba hidrostática de 20 horas con 150 psi sostenidas.
El hervidor se encuentra dentro de un hogar donde recibe los humos desde la parrilla que lo envuelven por la parte inferior y toda el área lateral. Este hogar se construye en ladrillo recocido, reforzado con varilla de 1/4 en anillos separados cada 30 centímetros de altura , con 4 soportes dobles verticales . Todo este conjunto se pega, se recubre interior y exteriormente con un mortero refractario (en partes: cemento 3, arena 3, caolín 3, 1 litro de silicato de sodio, agua para lograr la contextura apropiada) Este mortero debe de preparase y aplicarse prontamente ya que fragua muy rápido.
El hogar tiene de largo 120 centímetros, ancho 40 cm y alto 50 cm de estos los primeros 20 cm son para entrada de aire y 40 con de cámara de combustión. Estas cámaras están separadas por la parrilla que se construye en hierro de fundición.

Tanque extractor

Se construye en lámina colled rolled calibre 12, tiene una capacidad de 1800 litros, H/D 1.3, puede procesar de 350 a 450 kilos de material vegetal. Por la parte inferior se inyecta el vapor, que es distribuido por una flauta de vapor dispuesta en cruz , a 10 cm del fondo se encuentra una parrilla construida en varilla de 1/2 in. para soportar el material vegetal. El tanque se recubre con lana de vidrio de 1 in, y luego con tela poliéster. La tapa se fija al cuerpo del tanque con tornillos volcables de 1/2 in. El tanque es pivotante (volcable), y se fija a los soportes por varillas pasadores.

Condensador

Esta construido en tubo de 1 ½ in. de acero inoxidable calibre 20, los primeros 3 metros llevan anillos aleteados para inducir la condensación primaria , luego 16 metros del mismo tipo de tubo, inmersos en un canal de agua de enfriamiento.

Separador (Florentino)

Se construye en polietileno, normalmente tiene una capacidad de 20 litros. Por la parte e inferior fluye el agua condensada, dejando flotante en la parte superior el aceite esencial, que se recolecta finalmente en recipientes de vidrio ó de polietileno.

Factores que influyen en la extracción
Tiempo de secado del material
El eucalipto puede durar hasta 4 meses. La limonaria, la albahaca, la menta, la citronella si quedan en arrumes, generan hongos, los que transfieren un olor terroso mohoso al aceite, debido a la formación de ácidos grasos; por esto si el material no se procesa pronto ( 3 dias) se dispone en literas para su oreo.
Tiempo de extracción
Pasado un tiempo ya no sale más aceite y el vapor posterior causa el arrastre por solubilidad ó emulsión del aceite, presentando una disminución en el rendimiento (arrastre desde el florentino).
Presión del vapor
Si la presión del vapor de arrastre es muy alta (máximo 6 psi), se presenta hidrólisis en el aceite disminuyendo su calidad y su rendimiento.
Material del tanque
Preferiblemente debe de ser en acero inoxidable tipo 304.
Condensación interior
Se evita realizando una purga previa a los 30 minutos de iniciado el proceso y además, manteniendo el tanque bien aislado.
Factor de empaquetamiento
Si el material queda muy suelto, el proceso termina muy pronto, presentando un alto consumo energético; si queda muy apretado, el vapor se acanala disminuyendo el rendimiento del aceite, debe de estar entre el 0.15 a 0.25 % (el peso de un hombre es suficiente).
Distribución interior del vapor
Se logra colocando en le fondo del tanque, una flauta de distribución en cruz, para el vapor.
Eficiencia del condensador
Puede presentarse pérdidas si sale tibio (10 %).
Tiempo de residencia en el florentino
Sobretodo si el diámetro es muy pequeño se produce arrastre del aceite.
Envasado
Los aceites se envasan secos sin agua , en recipientes de vidrio, aluminio. Acero inoxidable, policarbonato, PET, PVC, polietileno , nylon. No usar poliestireno, hierro, cobre).
Manejo del agua
El agua del condensador, debe de reciclarse a una torres de enfriamiento por medio de bomba ó un ariete manual.
El agua del proceso puede realimentarse al hervidor (cohobación).
Material exhausto
El residuo se usa como compost, abonos, es celulosa hidrolizada. A los 5 meses como pilas, ya esta lista para abono.
Combustible
En el caso del eucalipto, petit grain, romero, las ramas sirven de combustible y la ceniza remanente se emplea para abono de la misma plantación . En el caso de hiervas como menta, limonaria, albahaca, se usa carbón.

Occupational Hygiene and Risk Management by Megan Tranter (TM)

Occupational Hygiene and Risk Management

Table of Contents
Chapter 1 Fundamentals of occupational hygiene and risk management
Chapter 2 Working out the human body
Chapter 3 Hazard identification
Chapter 4 Dusts and particulate
Chapter 5 Metals
Chapter 6 Chemical contaminants
Chapter 7 Noise and vibration
Chapter 8 Heat and cold
Chapter 9 Radiation and pressure
Chapter 10 Biological hazards
Chapter 11 Ergonomics
Chapter 12 Risk analysis
Chapter 13 Control
Chapter 14 Using a systematic approach to risk management

The Date Funny Animation


Hidrodestilación Técnicas de Extracción de Aceites Esenciales
por Francisco J. Sánchez Castellanos. Ing Químico

En este proceso en la parte inferior del tanque extractor, el cual es normalmente basculante, se coloca agua, luego viene encima una parrilla que soporta el material que va a ser extraído. La salida de vapores, puede ser lateral al tanque o ubicarse en la tapa, pasa a un serpentín ó espiral enfriado por agua y posteriormente el vapor condensado y el aceite esencial se recolectan en un separador de fases ó florentino, el cual debe de tener la suficiente altura y diámetro para evitar la pérdida de aceite y además permita la recolección fácil del mismo. El tanque extractor es calentado con fuego directo en su parte inferior (el fondo y hasta 1/3 de la parte inferior del tanque se construye en alfajor de 1/8 in, material que resiste bien el calor y la oxidación), el vapor producido allí causa el arrastre del aceite esencial.
Cuando se emplea hidrodestilación no se requiere de un calderín generador de vapor. Estos sistemas son muy utilizados en el campo, son fáciles de instalar , se pueden llevar de un sitio a otro, “transhumantes”, son baratos, seguros , fáciles de operar y presentan un consumo energético bajo. Los aceites producidos son más coloreados, que los obtenidos por arrastre con vapor propiamente dicho, y tienden a presentar un cierto olor a quemado: Eucalipto, citronella, limonaria. Por lo anterior estos aceites siempre van a requerir una etapa posterior de refinación.

The Genetic Diversity of Cacao and Its Utilization by B.G.D. Bartley

The Genetic Diversity of Cacao and Its Utilization

Table of Contents
1. The Background to the Subject: Concepts and a Brief History
2. The Terminology Specific to Cacao
3. The Indicators of Variability
4. The Manifestation of the Diversity and its Conservation
5. The Foundations of the Diversity

  • Part 1: The Amazonian Region
  • Part 2: The Circum-Caribbean Region
6. The Cultivated Populations as Secondary Depositories of the Diversity
Introduction
  • Part 1: South America – Populations Derived from an Amazonian Region Germplasm Base
  • Part 2: The Circum-Caribbean Region and Neighbouring Territories – Populations that Evolved from a Criollo Germplasm Base
  • Part 3: Cacao Beyond the Americas – the Export of Diversity to the Old World
7. The Genetics of the Diversity

Extracción con fluidos supercríticos Técnicas de extracción de aceites esenciales
por Fco. J. Sánchez Castellanos. Ing Qco

Punto crítico corresponde a las condiciones de temperatura y presión, para un gas ó un vapor, por encima de las cuales la sustancia ya no puede ser “licuada” por incremento de presión. Adicionalmente las propiedades de la fase líquida y/o vapor son las mismas, es decir no hay diferenciación visible ni medible entre gas y liquido.Se habla así de Pc, Tc, Vc, Dc.
La sustancia mas empleada es el CO2, que en estas condiciones presenta baja viscosidad , baja tensión superficial, alto coeficiente de difusión (10 veces más que un líquido normal), que conlleva a un alto contacto con la superficie del material y puede penetrar a pequeños poros y rendijas del mismo lo que asegura una buena eficiencia en la extracción en un corto tiempo. En la parte final del proceso hay una remoción total del solvente y se realiza a una temperatura baja, se disminuye la pérdida de sustancias volátiles y se evita la formación de sabores y olores extraños “a cocido” ; también presenta un cambio en Hev y un Cp bajos, lo que disminuye notoriamente el consumo de energía del proceso, en intensidad y en tiempo. El CO2 no es tóxico, ni explosivo, ni incendiario, es bacteriostático y es clasificado por la FDA como GRAS (Generally Recognized As Safe). La temperatura y presión críticas para el CO2 son Pc 73 bar y Tc 31ºC.
La inversión inicial para estos procesos es alta, aún para equipos en pequeña escala, debido a la tecnología involucrada, a los costos de materiales y de construcción.
Equipo de 5 litros aprox $ US 80.000.
Los equipos se construyen en acero inoxidable tipo 316, deben soportar altas presiones en su operación y deben de ofrecer un manejo seguro. Por efecto mismo de la escala, para equipos más grandes, mayor debe de ser la capacidad de la bomba de compresión; mayor el espesor de las paredes , de las bridas en los mismos , de los cierres y sellamientos muy herméticos. Puede tenerse la siguiente solubilidad en CO2 supercrítico:
Solubles: Hidrocarburos, éteres, ésteres, cetonas, lactosas, alcoholes, aldehidos, mono y sesquiterpenos.
Ligeramente solubles: Grasas, resinas, esteroides, alcaloides, carotenos. oligómeros.
Insolubles: Azúcares, glicósidos, aminoácidos, plásticos, proteínas, polisacáridos.
Se puede trabajar con CO2 de alta ó de baja densidad: ( 1 bar ˜ 1 atm )
Baja densidad P 90 bar; T 30ºC.
Alta densidad P 150 bar; T 50ºC.
En el diagrama P- T , puede verse la operación del equipo.
Después de la extracción el CO2 debe de ser enfriado por debajo de 5ºC, para que la bomba pueda tomarlo liquido y bombearlo.

Stevia Rebaudiana Bertoni Kaá Heé - El oro verde

Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas.

Son hierbas anuales o perennes (en Paraguay), con menor frecuencia arbustos; tallos lignificados o leñosos en la parte inferior. Hojas opuestas (en Paraguay) o alternas, pubescentes, víscidas o glabras. Capitulescencias de corimbos agrupados o en panículas corimbosas difusas; capítulos discoides; involucros cilíndricos; filarias 5–6; flósculos 5 en 1 serie, las corolas 5-lobadas, glabras o pubescentes, blancas a lila obscuras. Aquenios alargados, columnares, 5-acostillados, glabros o híspidos, carpopodio cónico; vilano heteromorfo o isomorfo, con aristas y escamas o simplemente escamas.

En estado silvestre crece en terrenos arenosos, poco fértiles y de buen drenaje; es ligeramente acidófila. Requiere días largos, y mucho sol. Para efectos agrícolas se prefiere emplear esquejes, suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el período seco. La cosecha se realiza justo antes de la floración, para mantener la máxima concentración posible de edulcorante en las hojas.
Stevia Rebaudiana Bertoni - Kaá Heé - El oro verde

Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas.

Son hierbas anuales o perennes (en Paraguay), con menor frecuencia arbustos; tallos lignificados o leñosos en la parte inferior. Hojas opuestas (en Paraguay) o alternas, pubescentes, víscidas o glabras. Capitulescencias de corimbos agrupados o en panículas corimbosas difusas; capítulos discoides; involucros cilíndricos; filarias 5–6; flósculos 5 en 1 serie, las corolas 5-lobadas, glabras o pubescentes, blancas a lila obscuras. Aquenios alargados, columnares, 5-acostillados, glabros o híspidos, carpopodio cónico; vilano heteromorfo o isomorfo, con aristas y escamas o simplemente escamas.

Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas.4 Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–1556),5 en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado stevia.

Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.

Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar).8 Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida.

Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, que en guaraní se denomina ka'a he'ẽ («hierba dulce») o, simplemente, stevia.

Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones.

Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales.[cita requerida] Se utiliza ampliamente como edulcorante en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en Canadá como un suplemento dietético.

En 2006, los datos de investigación recopilados en la evaluación de seguridad publicado por el Organización Mundial de la Salud no encontraron efectos adversos.

En estado silvestre crece en terrenos arenosos, poco fértiles y de buen drenaje; es ligeramente acidófila. Requiere días largos, y mucho sol. Para efectos agrícolas se prefiere emplear esquejes, suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el período seco. La cosecha se realiza justo antes de la floración, para mantener la máxima concentración posible de edulcorante en las hojas.

Extracción por prensadoTécnicas de extracción de aceites esenciales
por Francisco J. Sánchez Castellanos. Ing Qco, M.Sc., Dr.Sc.

Extracción

También se le conoce como “expresión”. El material vegetal es sometido a presión, bien sea en prensas tipo batch ó en forma continua, dentro de éstos se tienen los equipos: Tornillo sin fin de alta ó de baja presión, extractor expeller, extractor centrífugo, extractor decanter y rodillos de prensa.
Para los cítricos antiguamente se empleó el método manual de la esponja, especialmente en Italia, que consiste en exprimir manualmente las cáscaras con una esponja hasta que se empapa de aceite, se exprime entonces la esponja y se libera el aceite esencial.
Otros métodos corresponden a raspado, como el del estilete ó “ ecuelle”, donde la fruta se pone a girar en un torno y con un estilete se raspa la corteza únicamente; permanentemente cae un rocío de agua que arrastra los detritos y el aceite liberado. Otro proceso emplea una máquina de abrasión similar a una peladora de papas, la “pellatrice” y también hace uso del rocío de agua. En estos procesos la mezcla detritos-agua-aceite se centrifuga a 5000 rpm durante 40 minutos y el aceite esencial recuperado se coloca en una nevera a 3ºC durante 4 horas, para solidificar gomas y ceras que se localizan en la superficie. El aceite esencial se guarda en recipientes oscuros a 12 ºC.
Los aceites obtenidos por prensado y/o raspado, son comercializados como “expresión en frío” y cumplen la funciones de odorizantes (smell oils) y saborizantes (taste oils).

Innovar 2009 Dominio Digital

Los ganadores de la Quinta Edición del Concurso Nacional de Innovaciones, Innovar 2009, organizado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva se dieron a conocer el viernes 16 de octubre en una ceremonia especial. El premio principal se ha dividido entre dos participantes: Victor Suarez Rovere con una presentación en la categoría Producto Innovador denominada Nueva y exclusiva tecnología multitouch y Graciela Font de Valdez, a cargo del Yogurt probiótico: un proyecto solidario de la categoría Tecnologías para el desarrollo social.
Cada uno de ellos se llevará $15.000 pesos, además del premio obtenido en su categoría.
Innovar 2009 - Dominio Digital

Los ganadores de la Quinta Edición del Concurso Nacional de Innovaciones, Innovar 2009, organizado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva se dieron a conocer el viernes 16 de octubre en una ceremonia especial. El premio principal se ha dividido entre dos participantes: Victor Suarez Rovere con una presentación en la categoría Producto Innovador denominada Nueva y exclusiva tecnología multitouch y Graciela Font de Valdez, a cargo del Yogurt probiótico: un proyecto solidario de la categoría Tecnologías para el desarrollo social.

Cada uno de ellos se llevará $15.000 pesos, además del premio obtenido en su categoría.

Fuente: dominiodigitaltv

Extracción con solventes Técnicas de extracción de aceites esenciales
por Francisco J. Sánchez Castellanos. Ing Qco, M.Sc., Dr.Sc.

Extracción con solventesEl material previamente debe de ser molido, macerado ó picado, para permitir mayor área de contacto entre el sólido y el solvente. El proceso ha de buscar que el sólido, ó el líquido , ó ambos, estén en movimiento continuo (agitación), para lograr mejor eficiencia en la operación. Se realiza preferiblemente a temperatura y presión ambientes. El proceso puede ejecutarse por batch ( por lotes ó cochadas) ó en forma continua (percolación, lixiviación, extracción tipo soxhlet). Los solventes más empleados son: Etanol, metanol, isopropanol, hexano, ciclohexano, tolueno, xileno, ligroína, éter etílico, éter isopropílico, acetato de etilo, acetona, cloroformo; no se usan clorados ni benceno por su peligrosidad a la salud. Los solventes se recuperan por destilación y pueden ser reutilizados.

El solvente adicionalmente extrae otros componentes como colorantes, gomas, mucílagos, ceras, grasas, proteínas, carbohidratos. En la etapa de recuperación de los solventes (atmosférica ó al vacío), después de los condensadores ha de disponerse de una unidad de enfriamiento, para la menor pérdida del solvente. El material residual en la marmita de destilación, contiene concentrados las materias odoríficas y se le conoce como “concrete”. En caso de emplear glicoles, aceites vegetales, aceites minerales, como solventes extractores, los componentes odoríficos son imposibles de recuperara desde allí y el producto se comercializa como un todo, conocido como “extractos”.

Partial Differential Equations by Emmanuele DiBenedetto

Partial Differential Equations

Contents
0 Preliminaries
1 Quasi-Linear Equations and the Cauchy–Kowalewski Theorem
2 The Laplace Equation
3 Boundary Value Problems by Double-Layer Potentials
4 Integral Equations and Eigenvalue Problems
5 The Heat Equation
6 The Wave Equation
7 Quasi-Linear Equations of First-Order
8 Non-Linear Equations of First-Order
9 Linear Elliptic Equations with Measurable Coefficients
10 DeGiorgi Classes

Enfleurage Técnicas de Extracción de Aceites Esenciales por Francisco J. Sánchez Castellanos. Ing Qco., M.Sc., Dr.Sc.

Para esto se utilizan grasas naturales con puntos de ablandamiento alrededor de 40 °C, normalmente manteca de cerdo RBD (Refinada, Blanqueada, Desodorizada). Se extiende en bandejas ó “chassis” en profundidad no mayor a 0.5 cm y sobre ella se colocan los pétalos de flores ó el material vegetal, desde donde se van a extraer los principios odoríficos, el contacto puede durar de 3 a 5 días. Luego el material vegetal es removido y reemplazado por material fresco, esta operación se repite buscando la saturación de la grasa. Posteriormente la grasa impregnada del principio activo, “ le pomade”, se lava con alcohol libre de congéneres ( alcohol de perfumería), relación 1/1 dos veces consecutivas. El alcohol se filtra y se destila a vacío ( 21 in Hg, T 30 ºC) hasta recuperar un 80 % del volumen de alcohol, como mínimo, en el fondo queda un residuo llamado “ absolute”.

Aceites Esenciales Essential Oils

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris). Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian), volátiles por naturaleza (se evaporan rápidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire. Se han extraído más de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y "virtudes curativas únicas". Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el jazmín. Para que den lo mejor de sí, deben proceder de ingredientes naturales brutos y quedar lo más puro posible.

El término esencias o aceites esenciales se aplica a las sustancias sintéticas similares preparadas a partir del alquitrán de hulla, y a las sustancias semisintéticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. El término aceites esenciales puros se utiliza para resaltar la diferencia entre los aceites naturales y los sintéticos.
Aceites Esenciales

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris). Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian), volátiles por naturaleza (se evaporan rápidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire. Se han extraído más de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y "virtudes curativas únicas". Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el jazmín. Para que den lo mejor de sí, deben proceder de ingredientes naturales brutos y quedar lo más puro posible.

El término esencias o aceites esenciales se aplica a las sustancias sintéticas similares preparadas a partir del alquitrán de hulla, y a las sustancias semisintéticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. El término aceites esenciales puros se utiliza para resaltar la diferencia entre los aceites naturales y los sintéticos.

Fuente: Gerardocajasruiz | EcuadorianHands | Figmaysrl | Rodoplive

Biotechnology and Genetic Engineering by Lisa Yount

Biotechnology and Genetic Engineering

Table of Contents
Part I
Overview of the Topic
Chapter 1
Issues in Biotechnology and Genetic Engineering
Chapter 2
The Law and Biotechnology
Chapter 3
Chronology
Chapter 4
Biographical Listing
Chapter 5
Glossary
Part II
Guide to Further Research
Chapter 6
How to Research Biotechnology and Genetic Engineering
Chapter 7
Annotated Bibliography
Chapter 8
Organizations and Agencies
Part II
Appendices
Appendix A
Buck v. Bell, 274 U.S. 200 (1927)
Appendix B
Diamond v. Chakrabarty, 447 U.S. 303 (1980)
Appendix C
Norman-Bloodsaw v. Lawrence Berkeley Laboratory,
135 F.3d 1260 (1998)
Appendix D
Bragdon v. Abbott, 97 U.S. 156 (1998)
Appendix E
United States v. Kincade, 379 F.3d 813 (2004)
Index

Sketchy Guard by BBC

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Ref: Vagabundia

El Recetario Industrial by Hiscox - Hopkins

El Recetario Industrial

La presente obra, que es una edición notablemente ampliada de las obras Henley's Twentieth Century Formulas, Recipes and Processes y The Scientific American Cyclopedia of Formulas, contiene 22135 recetas y procedimientos relacionados con las siguientes materias: manipulaciones químicas, pesos y medidas, accidentes, primeros socorros, agricultura, abonos, aleaciones y amalgama, metalurgia, artes: materiales y recursos empleados, bebidas de toda clase, blanqueo limpieza, conservación y restauración, caucho, gutapercha, celuloide y otras masas plásticas, cementos, colas, pastas y aglutinantes, coloración y teñido, conservas alimenticias, economía doméstica, fotografía, recubrimientos metálicos y galvanoplastia, sustancias grasas, helados, caramelos y dulces, impermeabilización, hidrófugos, ignífugos, calorífugos y extintores, insectos, parásitos y alimañas, jabones y bujías, joyería, relojería, arte del lapidario, trabajo del hueso, marfil, juegos, trucos, curiosidades, lacas, pinturas, barnices, perfumería y productos de tocador, pieles y cueros, algunos productos industriales y farmacéuticos, pólvoras y explosivos, tratamiento térmico y soldadura de los metales, tintas, papeles, lápiceras, lacres, vidrio, cerámica y esmaltes.

El Absurdo, Aliado del Intelecto by Benedict Carey - The New York Times

NUEVA YORK. En muchas ocasiones, la vida nos presenta situaciones absurdas, como salidas de un libro de Lewis Carroll. Experiencias que, en definitiva, violan toda lógica y expectativa.
El filósofo Soren Kierkegaard escribió que tales anomalías producían una profunda "sensación de absurdo" y no fue el único que las tomó en serio.
Ahora, un estudio sugiere que, paradójicamente, esta misma sensación puede ayudar al cerebro a advertir patrones que de otra manera no podría, en ecuaciones matemáticas, en el lenguaje, en el mundo en general.
"Estamos tan motivados a liberarnos de ese sentimiento que buscamos el significado, la coherencia en otra parte", dijo Travis Proulx, investigador de la Universidad de California y autor del estudio publicado en la revista Psychological Science . "Estudiamos ese sentimiento en otro proyecto y pareció mejorar algunas formas de aprendizaje."
Mantener la coherencia
En una serie de nuevos estudios el doctor Proulx y Steven J. Heine, profesor de psicología de la Universidad de la Columbia Británica, sostienen que estos descubrimientos son variaciones del mismo proceso: mantener el significado o la coherencia. El cerebro evolucionó para predecir y lo hace al identificar patrones.
Cuando esos patrones se quiebran, el cerebro busca algo a tientas, cualquier cosa que le dé sentido. Puede retornar a un ritual conocido, pero también puede dirigir su atención hacia afuera y advertir un patrón nuevo. La necesidad de encontrar un patrón coherente hace que sea más factible que el cerebro lo encuentre.
"Hay que realizar más investigación sobre esta teoría", dijo Michael Inzlicht, profesor de psicología de la Universidad de Toronto, Canadá.
En el último estudio, Proulx y Heine evaluaron a estudiantes universitarios a los que se les dio un cuento absurdo basado en El médico rural, de Franz Kafka. El médico tenía que hacer una visita a un niño que tenía un terrible dolor de muelas. Pero, al llegar, encontró que el niño no tenía ningún diente. Los caballos que habían tirado del carruaje comenzaron a hacer de las suyas; la familia del niño comenzó a sentirse molesta. Luego el médico descubre que, después de todo, el niño tiene dientes.
La historia es apremiante, vívida y sin sentido; kafkiana. Luego de leerla, los jóvenes estudiaron cuarenta y cinco series de 6 a 9 letras, tales como "X, M, X, R, T, V". Luego realizaron una prueba sobre las series de letras y eligieron las que pensaban que habían visto antes en una lista de sesenta series similares. De hecho, las letras estaban relacionadas de una manera muy sutil con algunas que aparecían antes o después de otras.
La prueba mide en forma estándar lo que los investigadores llaman aprendizaje implícito: conocimiento adquirido sin conciencia o intención. Los estudiantes no tenían idea de los patrones que sus cerebros estaban percibiendo. Pero lo hicieron y eligieron un 30% más de series y acertaron el doble en comparación a un grupo de 20 estudiantes que habían leído otro cuento, coherente.
"El hecho de que el grupo que leyó la historia absurda identificara más series de letras sugiere que estaban más motivados a buscar patrones que los otros estudiantes -dijo Heine-. Y el hecho de haber sido más eficaces significa, pensamos, que formaron nuevos patrones que no hubieran podido formar de otra manera."
Las imágenes cerebrales de la gente que evalúa anomalías o que trabaja en dilemas inquietantes muestran que la actividad en el área de la corteza llamada del cíngulo anterior se agudiza notablemente. Cuanta más actividad se registra, más motivación o habilidad para buscar o corregir errores en el mundo real, según un estudio reciente.
Los investigadores familiarizados con el nuevo trabajo afirman que podría ser prematuro incorporar cortos cinematográficos de David Lynch, por ejemplo, o composiciones de John Cage en los programas escolares. Porque nadie sabe si exponerse al absurdo puede ayudar a la gente con aprendizaje explícito como memorizar el francés.
Por otro lado, los estudios han encontrado que quienes se dejan llevar por lo extraordinario tienden a ver patrones donde no existen, lo que los hace inclinarse por teorías conspirativas, por ejemplo. La urgencia por el orden se satisface en sí misma, según parece, más allá de la calidad de la evidencia.
Sin embargo, el nuevo estudio apoya lo que artistas experimentales, viajeros habituales y otros buscadores de lo nuevo han dicho siempre: al menos en algún momento, la desorientación alienta el pensamiento creativo.

Traducción de María Elena Rey

Ref: La Nación, Imágenes del Cerebro

Promodel Release 4 Tutorial

Promodel

Ref: Promodel

ProModel 2001 Curso Básico de Entrenamiento

ProModel 2001

Bienvenido al Curso de Entrenamiento Introductorio de ProModel.

Para obtener más provecho del curso deberás:
- Participar activamente en las discusiones
- Aportar de tu experiencia
- Recordar que las preguntas tontas no existen
- Leer las descripciones completas de los modelos y leer los textos que se presentan en el cuaderno de trabajo

PROGRAMA DEL CURSO
Día Uno:
Unidad Uno: Introducción a la simulación
Unidad Dos: Básicos del software
modelos 1-3
Día Dos:
Unidad Tres: Técnicas de Modelación
modelos 4-5
Unidad Cuatro: Estadísticas básicas de simulación
modelo 6
Día Tres
Unidad Cinco: Analizando y optimizando modelos
modelos 7-8
Unidad Seis: Casos Individuales

The Ultimate Raw Fish by National Geographic


It has a big, bulbous headbeady black eyesand eight squirming tentacles. It's the octopus. Many would call it ugly and disgusting. The one thing they wouldn't call it is dinner.

Fuente: NationalGeographic

ChemCAD v5.1.1.3 Tool of process simulation by Chemstations Inc.(TM)

Chemcad

Características generales de CHEMCAD
Diagramas de Flujo y Reportes configurables, en MS Word o MS Excel.

Poderosas capacidades de gráfico: curvas de destilación/absorción, diagramas de fases, diagramas presión-temperatura Vs. concentración, gráficas de predicción propiedades físico-químicas Vs. temperatura de corrientes de proceso y de sustancias puras, curvas de calor, ejes logarítmicos, exportación de datos a Excel.
Poderosa herramienta de Optimización de Procesos.
Herramienta de Análisis de Sensibilidad que le permite probar escenarios sin la necesidad de modificar la simulación base e identificar situaciones críticas y óptimas.
Predicción de hidratos.
Reportes de Impacto Ambiental de corrientes de descarga según parámetros de la EPA, Carbono orgánico total, y Demanda Química de Oxígeno (DQO).
Interfases con Lotus 1-2-3, Excel y AutoCAD (para elaborar sus diagramas de ingeniería), con HTRI, COADE, MicroTecno, CC-THERM, CC-DCOLUMN,CC-ReACS, CC-BATCH.
Conexión con Visual Basic/ Excel que le permite programar sus propias operaciones unitarias dentro del diagrama de proceso, utilizando funciones termodinámicas y la base de datos de sustancias puras de CHEMCAD desde la programación en Excel.
Convergencia de operaciones unitarias independientes del diagrama de proceso. Esta característica es excelente para un manejo más rápido y flexible de la convergencia de simulaciones grandes y complejas.

Características Termodinámicas

Preselección automática de modelo termodinámico. CHEMCAD detecta el tipo de sustancias en la lista de componentes y recomienda un modelo termodinámico automáticamente.
Diferentes valores de K (más de 40 modelos termodinámicos) y/o Entalpías para diferentes operaciones unitarias o etapas
Equilibrio Líquido-Líquido y Vapor-Líquido
Estimación de propiedades físicas de productos no definidos
CHEMCAD incluye paquetes termodinámicos para AMINAS y POLIMEROS.
Sistemas especiales (Etano/Etileno, Aguas agrias, HF, comportamiento retrógrado del Hidrógeno con hidrocarburos)
Predicción de Azeótropos, formación de dos fases líquidas, puntos de burbuja y rocío a diferentes temperaturas y presiones.

Destilación/Absorción

Modelos de torres sencillas y rigurosas con cortes laterales y equipos (pumparounds, intercambiadores, despojadores laterales)
Modelos rigurosos de equipos con platos, empaques aleatorios. CHEMCAD no toma atajos, no supone etapas ideales, usa correlaciones rigurosas de transferencia de masa aprobadas por reconocidas instituciones como el AIChE.
Destilaciones Reactivas con hasta 20 reacciones

Datos de Ingeniería

Propiedades físicas de componentes puros (más de 1900), visualización y comparación gráfica de propiedades de sustancias puras.
CHEMCAD contiene Datos de internos de columnas. (empaque aleatorio o estructurado para torres de destilación/absorción)
Base de datos de más de 240 crudos caracterizados. La base de datos es abierta, el usuario pueda agregar sus propias curvas de destilación; reduciendo tiempo y minimizando errores humanos al realizar las caracterizaciones de crudos.

Electrolitos

Disponibilidad de los métodos de Pitzer y MNRTL para electrolitos fuertes y débiles. Estos métodos han sido modificados para incluir parámetros de interacción dependientes de la temperatura.
Parámetros de interacción binaria y terciaria.
Radio de amortiguación para modelos individuales.
Datos de equilibrio de reacción de electrolitos en los sistemas industriales más comunes.
Predicción automática del PH de la solución.

Reactores

Estequiométricos.
Equilibrio.
Cinéticos (Flujo Pistón y Mezcla Completa), el usuario puede introducir sus propias ecuaciones de velocidad de reacción en formato Excel.
Reactores Gibas.
Hasta 100 reacciones simultáneas.
Infomación de desplazamiento gas-agua.

Manejo de Sólidos

Filtros, Cristalizadores, Secadores.
Filtros de vacío y centrífugos.
Precipitador electrostático.

Dimensionamientos de Equipos

Intercambiadores de calor (requiere licencia de CC-THERM), la transferencia de datos a CC-THERM es automática gracias a su integración; reduciendo errores humanos y tiempo.
Recipientes a presión.
Sistemas de Alivio de Emergencia según. (DIERS)
Válvulas de control.
CHEMCAD realiza cálculos de redes hidráulicas y dimensiona tuberías para cualquier corriente del diagrama de simulación.
Empaques. (estructurados y aleatorios)
Platos.
Generación automática de las Hojas de Especificaciones de los Equipos en Excel.

Edible Films and Coatings for Food Applications edited by Milda E. Embuscado and Kerry C. Huber

Edible Films and Coatings for Food Applications

A pedido de Sara. Saludos

Table of Contents
1 Edible Films and Coatings: Why, What, and How?
Attila E. Pavlath and William Orts
2 Structure and Function of Protein-Based Edible Films and Coatings
Kirsten Dangaran, Peggy M. Tomasula, and Phoebe Qi

3 Structure and Function of Polysaccharide Gum-Based Edible Films and Coatings
Marceliano B. Nieto
4 Structure and Function of Starch-Based Edible Films and Coatings
Michael E. Kramer
5 Lipid-Based Edible Films and Coatings
Frédéric Debeaufort and Andrée Voilley
6 Characterization of Starch and Composite Edible Films and Coatings
María A. García, Adriana Pinotti, Miriam N. Martino and Noemí E. Zaritzky
7 Edible Films and Coatings for Fruits and Vegetables
Guadalupe I. Olivas and Gustavo Barbosa-Cánovas
8 Edible Films and Coatings for Meat and Poultry
Zey Ustunol
9 Edible Films and Coatings for Flavor Encapsulation
Gary A. Reineccius
10 Delivery of Flavor and Active Ingredients Using Edible Films and Coatings
Olga Martín-Belloso, M. Alejandra Rojas-Graü and Robert Soliva-Fortuny
11 Delivery of Food Additives and Antimicrobials Using Edible Films and Coatings
Jesus-Alberto Quezada-Gallo
12 Application of Infrared Analysis to Edible Films
Charles M. Zapf
13 Mechanical and Permeability Properties of Edible Films and Coatings for Food and Pharmaceutical Applications
Monique Lacroix
14 Commercial Manufacture of Edible Films
James M. Rossman
Index

Ammonia and Urea Production by J. C. Copplestone and Dr. C. M. Kirk


Urea (NH2CONH2) is of great importance to the agriculture industry as a nitrogen-rich fertiliser. In Kapuni, Petrochem manufacture ammonia and then convert the majority of it into urea. The remainder is sold for industrial use.
Ammonia synthesis
Ammonia is synthesised from hydrogen (from natural gas) and nitrogen (from the air).
Natural gas contains some sulfurous compounds which damage the catalysts used in this process. These are removed by reacting them with zinc oxide, e.g.
ZnO + H2S → ZnS + H2O
The methane from the natural gas is then converted to hydrogen:
CH4 + H2O → 3H2 + CO
CH4 + 2H2O → 4H2 + CO2
CO + H2O → H2 + CO2
Air is mixed in with the gas stream to give a hydrogen:nitrogen ratio of 3:1.
Water, carbon monoxide and carbon dioxide (all of which poison the iron catalyst used in the ammonia synthesis) are removed. The carbon monoxide is converted to carbon dioxide for use in urea production, and the carbon dioxide removed:
CO + H2O → CO2 + H2
The remaining traces of CO and CO2 are converted to methane and then the gases cooled until the water becomes liquid and can be easily removed.
The nitrogen and hydrogen are then reacted at high temperature and pressure using an iron catalyst to form ammonia:
N2 + 3H2 → 2NH3
Urea synthesis
Urea is made from ammonia and carbon dioxide. The ammonia and carbon dioxide are fed into the reactor at high pressure and temperature, and the urea is formed in a two step reaction
2NH3 + CO2 → NH2COONH4 (ammonium carbamate)
NH2COONH4 → H2O + NH2CONH2 (urea)
The urea contains unreacted NH3 and CO2 and ammonium carbamate. As the pressure is reduced and heat applied the NH2COONH4 decomposes to NH3 and CO2. The ammonia and carbon dioxide are recycled.
The urea solution is then concentrated to give 99.6% w/w molten urea, and granulated for use as fertiliser and chemical feedstock.

General, Organic and Biochemistry by George Odian, Ph.D. and Ira Blei, Ph.D.

General, Organic and Biochemistry

Table of Contents
General Chemistry
CHAPTER 1 Chemistry and Measurement
CHAPTER 2 Atomic Structure and The Periodic Table
CHAPTER 3 Compounds and Chemical Bonding
CHAPTER 4 Chemical Calculations
CHAPTER 5 Physical Properties of Matter
CHAPTER 6 Concentration and its Units
CHAPTER 7 Solutions
CHAPTER 8 Chemical Reactions
CHAPTER 9 Aqueous Solutions of Acids, Bases, and Salts
Organic Chemistry
CHAPTER 10 Nuclear Chemistry and Radioactivity
CHAPTER 11 Organic Compounds; Saturated Hydrocarbons
CHAPTER 12 Unsaturated Hydrocarbons: Alkenes, Alkynes, Aromatics
CHAPTER 13 Alcohols, Phenols, Ethers, and Thioalcohols
CHAPTER 14 Aldehydes and Ketones
CHAPTER 15 Carboxylic Acids, Esters, and Related Compounds
CHAPTER 16 Amines and Amides
CHAPTER 17 Stereoisomerism
Biochemistry
CHAPTER 18 Carbohydrates
CHAPTER 19 Lipids
CHAPTER 20 Proteins
CHAPTER 21 Nucleic Acids and Heredity
CHAPTER 22 Metabolic Systems
CHAPTER 23 Digestion, Nutrition, and Gas Transport
APPENDIX A Basic and Derived SI Units and Conversion Factors
APPENDIX B Table of Atomic Masses
APPENDIX C Periodic Table
INDEX

Paradoja del cuadrado perdido publicado en UM Científica

La paradoja del cuadrado perdido es una ilusión óptica usada en clases de matemáticas, para ayudar a los estudiantes a razonar sobre las figuras geométricas. Está compuesta de dos figuras en forma de triángulo de base 13 y altura 5, formadas por las mismas piezas, donde uno aparenta tener un "agujero" de 1×1 en él.

La clave de la paradoja está en el hecho de que ninguno de los triángulos tiene el mismo área que sus piezas componentes. El área de cada pieza es:

* Pieza roja: 12 cuadrados.
* Pieza verde: 8 cuadrados.
* Pieza amarilla: 7 cuadrados.
* Pieza azul: 5 cuadrados.

Las cuatro figuras (amarilla, roja, azul y verde) ocupan un total de 32 cuadrados, pero el triángulo tiene 13 de base por 5 de altura, lo que supone un área de 32,5 cuadrados.

La paradoja tiene una explicación simple: la figura presentada como un triángulo no lo es en realidad, debido a que en realidad tiene cuatro lados, y no los tres propios del triángulo. La "hipotenusa" no está formada por una recta, sino por dos con pendientes ligeramente distintas. Si comparamos los ángulos de inclinación de la hipotenusa respecto de la base de los triángulos rojo y azul vemos que son distintos. En el triángulo rojo el ángulo es 20.55°, mientras que en el azul es 21.8°. Así, la suma de los tres ángulos en la figura de arriba es menor que 180°, mientras que en la figura de abajo la suma de los tres ángulos es mayor que 180°.

Ref: UM Científica

Invensys Simsci ProII V8.1Simulator program of processes



A pedido de María. Saludos.

Aplicaciones de simulación
Diseño de nuevos procesos.
Evaluar configuraciones alternativas de la planta.
Modernizar y renovar las instalaciones existentes.
Evaluar si se cumplen con las reglamentaciones ambientales.
Solución de problemas y debottleneck en la planta de procesos.
Monitorear, optimizar, mejorar los rendimientos y la rentabilidad de la planta.

Dentro de 200 millones de años Planeta Tierra

Clic en la imagen

Fuente: Gianplebisani