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Fundamentals and Technology of Combustion by Fawzy El-Mahallawy and Saad El-Din Habik

Fundamentals and Technology of Combustion

Tables of Contents
1. Combustion Fundamentals
2. Laminar Premixed Flames
3. Turbulent Premixed and Diffusion Flames
4. Characteristics of Turbulent Confined Diffusion Flames
5. Combustion, Heat Transfer and Emission in Boilers and Furnaces
Appendices

Fluidos no newtonianos Reología y Textura
por Dra. Mª Jesús Hernández Lucas ©

Piscina No Newtoniana

Si agitáis una pintura, o unas natillas, o una mayonesa, os daréis cuenta de que cuanto más rápido agitáis menos resistencia encontráis, lo cual no ocurre con la miel o con el aceite. Los primeros casos corresponden a lo que se llaman fluidos pseudoplásticos, de manera que la viscosidad disminuye al aumentar la velocidad de cizalla. También puede ocurrir que la viscosidad aumente al aumentar la agitación y parezca que el fluido se hace más espeso, pero esto es menos común.

En estos casos, ya no podemos hablar de "la viscosidad del fluido", porque ésta no tiene un único valor: según la velocidad de deformación que se aplique la viscosidad será diferente. El reograma no será ya una línea recta, la proporción entre el esfuerzo de cizalla y la velocidad de cizalla no será constante. Si doblamos la velocidad de cizalla, no se doblará el esfuerzo, sino que será mayor o menor, según el caso. Estos comportamientos corresponden a lo que se llama fluidos no newtonianos, ya que no siguen exactamente la ley de Newton. Lo que se hace entonces, es definir una ley de Newton generalizada, donde ahora la viscosidad no es un parámetro, sino una función que depende de la velocidad de cizalla:
Comportamiento pseudoplástico
Como decíamos anteriormente, si la viscosidad disminuye al aumentar la velocidad de cizalla los llamamos fluidos pseudoplásticos por razones históricas. En inglés, el equivalente "pseudoplasticity" ha quedado obsoleto y en la actualidad se usa "shear thinning", que da una idea más real del comportamiento del fluido. El problema de la traducción al español hace que se mantenga este término.
La siguiente figura muestra el reograma de un ejemplo real. Las diferencias son evidentes si comparamos las gráficas con el ejemplo anterior de la glicerina.

Este comportamiento es el más habitual entre los fluidos no newtonianos. Se presenta en disoluciones de polímeros, suspensiones de partículas asimétricas, etc., y puede explicarse considerando las interacciones moleculares. En reposo, las moléculas poliméricas dispersadas se hallan entrelazadas unas con otras y las partículas en suspensión ocupan posiciones distribuidas al azar, a causa del movimiento de agitación térmica. Cuando tiene lugar una agitación progresiva en el seno del sistema, las cadenas poliméricas se desenredan y las partículas se alinean a lo largo de líneas de corriente. Todo ello da lugar, en definitiva, a una disminución de la fricción interna y, por tanto, de la viscosidad del sistema. En otros casos, como consecuencia de la agitación, las partículas contenidas en el líquido se orientan en la dirección del flujo, o incluso los agregados formados se separan, lo que hace que el líquido pueda fluir más fácilmente (ver siguiente figura).

Ver también: I | II | III | IV

Hopping Virus NewScientist


Fuente: NewScientist

Análisis del Contenido de Agua y Sólidos Totales Análisis de Alimentos

Hay distintos métodos para determinar el contenido en agua:

Medidas de parámetros físicos

♦ Índice de refracción (miel)
♦ Densidad (alimentos líquidos)
♦ Punto de solidificación (alimentos líquidos)
♦ Absorbancia en el NIR
♦ Parámetros eléctricos (alimentos en polvo)

Todas estas medidas van a dar unos valores apoximados. Es necesario realizar una calibración o una comparación de resultados con otros métodos de análisis de agua.

Técnicas de Secado
Se realiza una gravimetría. El fundamento de la técnica es: se pesa la sustancia con humedad, se seca y se vuelve a pesar la sustancia seca.
Con la diferencia de pesos se puede hallar fácilmente el porcentaje de humedad.
Como la mayoría de los métodos de secado se emplea calor, es muy importante que el último enfriamiento se realice en ausencia de humedad (desecadores).
Para realizar el secado, contamos con:
Estufas de desecación
Desecación con intermedio
Desecación a vacío
Desecación bajo corriente de aire seco
Desecación con agentes deshidratantes fuertes
Desecación bajo lámpara de infrarrojos
Aplicación de microondas

En cualquiera de estas técnicas el cálculo final que se ha de aplicar es:

% Humedad= ((M - m)/M).100
Siendo:
M = masa inicial, en g de la muestra.
m = masa, en g de la muestra seca.
continúa...

Mahatma Gandhi Biografía - History Channel

Mahatma Gandhi

Fuente: Dimensionastral

Logistics Systems Design and Optimization
by André Langevin and Diane Riopel

Logistics Systems

Table of Contents
1. The Network of Logistics Decisions
2. Facility Location in Supply Chain Design
3. Distribution Centres in Supply Chain Operations
4. Operational Research Methods for Efficient Warehosting
5. Models and Methods for Facilities Layout Design from and Applicability to Real-Word Perspective
6. The Design, Plannig and Optimization of Reverse Logistics Networks
7. Models and Methods for Operations in Port Container Terminals
8. Strategic Network Design for Motor Carriers
9. New Heuristics for the Vehicle Routing Problem
10. Routing Propane Deliveries
11. Synchronized Production-Distribution Planning in the Pulp and Paper Industry
12. Production Planning Optimization Modeling in Demand and Suply Chains of High-Value Consumer Products

Fluidos - Viscosidad Reología y Textura
por Dra. Mª Jesús Hernández Lucas ©

Al introducir la viscosidad hemos hablado de la ley de Newton, y hemos definido ésta como un parámetro que relacionaba el esfuerzo aplicado con la velocidad de deformación; dicho de otro modo, nos da idea de la resistencia a fluir de esa sustancia. La capa de fluido próxima a la placa donde se aplica la fuerza ejerce una fuerza de arrastre que se opone al movimiento, y esta resistencia se transmite a las diferentes capas del fluido. Podría decirse que esa resistencia está relacionada con las fuerzas de rozamiento internas del fluido.

Fluidos Newtonianos
En aquellos líquidos que cumplen la ley de Newton, esta relación es siempre una proporción constante, de manera que la viscosidad es un parámetro característico del líquido. Así, la representación gráfica de s (esfuerzo de cizalla) frente a g (velocidad de cizalla), llamada reograma o curva de flujo, da lugar a una línea recta que pasa por el origen de coordenadas y cuya pendiente coincide con el valor de la viscosidad. En las dos figura vemos dos ejemplos reales de dicho comportamiento: una disolución de glicerina y un jarabe de glucosa. En ambos casos, la pendiente (viscosidad) tiene un valor constante en todo el intervalo de valores de velocidad de cizalla.
Recordemos que en el S.I., la unidad de viscosidad es el Pascal por segundo (Pa·s).
La unidad c.g.s. se llama poise (p) y es menor que el Pa·s en un factor 10. Así, por ejemplo, la viscosidad del agua a 20,2°C es 1 mPa·s (miliPascal por segundo), o bien 1 cp (centipoise).
La tabla siguiente es una guía aproximada del orden de magnitud de la viscosidad de algunos fluidos conocidos, la mayoría de los cuales exhiben un comportamiento newtoniano en circunstancias normales.

Ver también: I | II | III
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The iPad Apple

The iPad

Steve Jobs introduces tech giant's latest product.

Fuente: Kalucsi

High-Pressure Pumps by Michael T. Gracey, P.E.

High Pressure Pumps

Table of Contents
Chapter 1 – History of High-Pressure Pumps
Chapter 2 – Pump Design
Chapter 3 – Evolvement of High-Pressure Pumps
Chapter 4 – Development of Nozzles and Accessories
Chapter 5 – Specialty Systems: The Rocket Propellant
Chapter 6 – Munitions Decommissioning
Chapter 7 – Cutting Steel and Concrete
Chapter 8 – Stripping and Surface Preparation
Chapter 9 – Environmental and Safety Concerns and Improvements
Chapter 10 – Hot Water Washdown Unit
Chapter 11 – Troubleshooting High-Pressure Pumps
Chapter 12 – High-Pressure Pump Systems
Appendix A Corrosion Data
Appendix B Viscosity & Specific Gravity of Common Liquids
Appendix C Utex Material Recommendation Chart
Appendix D Equivalent Pressure Drop Reference

Nuevo Homenaje a Michael Jackson Presos en Filipinas

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Ref: Chancalalata1

Dominio Digital en San Luis Digital Exposición Tecnológica

Dominio Digital en San Luis Digital

Fuente: Dominiodigitaltv

Análisis de los Componentes Generales Análisis de Alimentos

Las determinaciones básicas de un alimento consisten en investigar una serie de elementos, en algunos casos de forma genérica; por eso se suele emplear el término “bruto” para indicar que lo que se determina no son compuestos individuales, sino conjuntos de sustancias más o menos próximas estructural y funcionalmente.

Estas determinaciones comprenden agua (humedad y sólidos totales), cenizas totales, fibra bruta, extracto etéreo (grasa bruta), nitrógeno y proteína bruta.
Al resto de sustancias se las llama sustancias extractivas no nitrogenadas, carbohidratos por diferencia o carbohidratos totales (en este caso está incluida la fibra bruta) y se las determina restando a 100 la suma de los porcentajes de agua, cenizas, fibra bruta, extracto etéreo y proteína bruta.
Es posible también determinar directamente los hidratos de carbono por métodos físicos y químicos.
Además, es interesante determinar el pH y, en algunos alimentos, la acidez valorable, el alcohol y el potencial redox.
A partir de la determinación de algunas de estas sustancias se pueden identificar sus elementos constitutivos; así, por ejemplo, una vez extraído el extracto etéreo, se identifican los ácidos grasos o, en el caso de las cenizas, se pueden determinar los iones y los cationes.

Análisis del Contenido en Agua y Sólidos Totales
Todos los alimentos contienen agua en mayor o menor proporción; en los alimentos naturales hay entre un 60% y un 95 % de agua, como promedio.
El hecho de conocer este contenido y poder modificarlo tiene aplicaciones inmediatas: saber cuál es la composición centesimal del producto, controlar las materias primas en el área industrial y facilitar su elaboración, prolongar su conservación impidiendo el desarrollo de microorganismos, mantener su textura y consistencia y finalmente, frenar los intentos de fraude y adulteración si el producto no cumple los límites fijados por la normativa
vigente.
En algunas ocasiones, es difícil determinar con exactitud la cantidad de agua de un alimento. Se puede considerar apropiado cualquier método que proporcione buena reproductibilidad con resultados comparables, siempre que se siga estrictamente ese mismo procedimiento en cada ocasión. También es admisible el uso de métodos rápidos para los que las casas comerciales suministran los correspondientes materiales, si sus resultados se contrastan con los suministrados por algún otro método convencional.

Los resultados se suelen expresar como humedad, agua y sólidos totales.
Se habla de humedad cuando la cantidad de agua que hay en un alimento es relativamente baja (harinas, legumbres...). Se habla de agua en alimentos con mayor contenido acuoso (vegetales y carnes) y de sólidos totales en alimentos líquidos que se obtienen restanto a 100 la cantidad de agua.
La determinación de agua es necesaria ya que en muchos alimentos se regula su contenido máximo en base a alguna de las siguiente consideraciones:
1. La adición de agua en algunos alimentos puede suponer una adulteración.
2. Contenidos elevados de agua en alimentos dificultan la conservación.
3. Contenidos elevados de agua en los alimentos crean dificultades tecnológicas en algunos procesos.
Normalmente para su determinación se utilizan el método de desecación, que se basa en el cálculo de porcentaje en agua por la pérdida de peso debida a su eliminación. Ofrecen buenos resultados que se pueden interpretar sobre bases de comparación, pero hay que tener en cuenta ciertas precisiones, en algunos casos, si se utiliza calor, a temperaturas altas el alimento puede deteriorarse y facilitar la eliminación de otras sustancias de descomposición así como la pérdida de otras sustancias más volátiles que el agua.

continúa...

Caffeine by Gene A. Spiller, Ph.D., D.Sc.

Caffeine

Table of Contents
Chapter 1
Introduction to the Chemistry, Isolation, and Biosynthesis of Methylxanthines
Stanley M. Tarka, Jr. and W. Jeffrey Hurst
Chapter 2
Analytical Methods for Quantitation of Methylxanthines
W. Jeffrey Hurst, Robert A. Martin, Jr., and Stanley M. Tarka, Jr.
Chapter 3
Tea: The Plant and Its Manufacture; Chemistry and Consumption of the Beverage
Douglas A. Balentine, Matthew E. Harbowy, and Harold N. Graham
Chapter 4
Tea in China
David Lee Hoffman
Chapter 5
The Coffee Plant and Its Processing
Monica Alton Spiller
Chapter 6
The Chemical Components of Coffee
Monica Alton Spiller
Chapter 7
Methylxanthine Composition and Consumption Patterns of Cocoa and Chocolate Products
Joan L. Apgar and Stanley M. Tarka, Jr.
Chapter 8
Mate
Harold N. Graham
Chapter 9
Caffeine Consumption
Lisbet S. Lundsberg
Chapter 10
Basic Metabolism and Physiological Effects of the Methylxanthines
Gene A. Spiller
Chapter 11
Caffeine as an Ergogenic Aid
Roland J. Lamarine
Chapter 12
Caffeine: Effects on Psychological Functioning and Performance
Barry D. Smith and Kenneth Tola
Chapter 13
Coffee, Caffeine, and Serum Cholesterol
Christopher Gardner, Bonnie Bruce, and Gene A. Spiller
Chapter 14
Coffee, Tea, Cancer and Fibrocystic Breast Disease
Gene A. Spiller and Bonnie Bruce
Chapter 15
Caffeine, Calcium, and Bone Health
Bonnie Bruce and Gene A. Spiller
Chapter 16
Caffeine and Reproduction
Myron Winick
Appendix I
Caffeine Content of Some Cola Beverages
Gene A. Spiller

HiperEspacio - SupervivenciaDC

HiperEspacio - Supervivencia

La utilización de innovadoras técnicas gráficas de computación desarrolladas específicamente para esta serie, transportarán al hombre a lugares inaccesibles. Además de conocer muy de cerca la magnífica superficie del sol y sus tremendas explosiones, el televidente experimentará el increíble poder que emana de un agujero negro.

Fuente: Navegan2

Hallan un templo de más de 2000 años en Alejandría El templo de la reina Berenice, esposa de Tolomeo III

Las reliquias encontradas en un templo griego recientemente descubierto en Alejandría y dedicado a una diosa demuestran cómo las deidades egipcias eran aún veneradas por los conquistadores griegos posteriores, según dijeron ayer los arqueólogos.

El templo de la reina Berenice, esposa de Tolomeo III, que data del tercer siglo a.C., fue descubierto junto a 600 estatuas en la zona de Kom el-dikka de la ciudad mediterránea, según informó el Consejo Supremo de Antigüedades de Egipto.

Además de esos hallazgos de la era griega, una gran colección de estatuas de Bastet, la antigua diosa egipcia de protección de la maternidad, fue localizada junto a otras en bronce y cerámica de deidades egipcias, como Harpócrates y Ptah, lo que indica que las creencias religiosas egipcias continuaban siendo influyentes.

Las ruinas de ciudades, palacios y barcos de la era faraónica y grecorromana yacen conservados en los alrededores de Alejandría, uno de los lugares de excavación más ricos del Mediterráneo.

Los restos del templo, de 60 metros de altura y 15 de ancho, son la primera muestra de la ubicación del barrio real de Alejandría, dijo Mohamed Abdel Maqsud, que dirigió la excavación arqueológica.

También se descubrió una base de una estatua de granito de un alto cargo durante el gobierno del rey Tolomeo IV (205-222 a.C.), que se cree que se erigió para celebrar la victoria de Egipto sobre los griegos durante la batalla de Rafia, en el 217 a.C.

Berenice (269-221 a.C.) fue una hija del rey macedonio Magas de Cirene, en la actual Libia. Su padre quería casarla con Ptolomeo III, pero tras la muerte de su padre, su madre, la reina Apama, decidió que se casara con el príncipe macedonio Demetrio. Sin embargo, Demetrio fue víctima de una intriga palaciega antes de tener hijos con Berenice, que fue la que lo mandó matar. Finalmente, Berenice se casó con Ptolomeo III, durante cuyo reinado se erigieron varios templos en Egipto.

Zahi Hawas, arqueólogo en jefe de Egipto, dijo que el templo podría haber sido usado más tarde como cantera, dado el gran número de bloques de piedra faltantes. Vasijas de arcilla y cisternas de agua romanas también fueron localizadas en diversas áreas de la excavación. La conquista romana se produjo en el 30 a.C.
La Alejandría moderna se construyó directamente encima de las ruinas de la ciudad clásica y muchos de sus grandes templos, palacios y bibliotecas siguen enterrados.

Agencias AP, Reuters y DPA
Fuente: La Nación

Handbook of Pulp edited by Herbert Sixta

Handbook of Pulp

Tables of Contents
Volume 1
Part I Chemical Pulping
1 Introduction
Herbert Sixta
2 Raw Material for Pulp
Gerald Koch
3 Wood Yard Operations
Jörg B. Ressel
4 Chemical Pulping Processes
Herbert Sixta, Antje Potthast, Andreas W. Krotschek
5 Pulp Washing
Andreas W. Krotscheck
6 Pulp Screening, Cleaning, and Fractionation
Andreas W. Krotscheck
Volume 2
7 Pulp Bleaching
Herbert Sixta, Hans-Ullrich Süss, Antje Potthast, Manfred Schwanninger, and Andreas W. Krotscheck
8 Pulp Purification
Herbert Sixta
9 Recovery
Andreas W. Krotscheck and Herbert Sixta
10 Environmental Aspects of Pulp Production
Hans-Ulrich Süss
11 Pulp Properties and Applications
Herbert Sixta
Part II Mechanical Pulping
Jürgen Blechschmidt, Sabine Heinemann, and Hans-Ulrich Süss
1 Introduction
Jürgen Blechschmidt and Sabine Heinemann
2 A Short History of Mechanical Pulping
Jürgen Blechschmidt and Sabine Heinemann
3 Raw Materials for Mechanical Pulp
Jürgen Blechschmidt and Sabine Heinemann
4 Mechanical Pulping Processes
Jürgen Blechschmidt and Sabine Heinemann
5 Processing of Mechanical Pulp and Reject Handling: Screening and Cleaning
Jürgen Blechschmidt and Sabine Heinemann
6 Bleaching of Mechanical Pulp
Hans-Ulrich Süss
7 Latency and Properties of Mechanical Pulp
Jürgen Blechschmidt and Sabine Heinemann
Part III Recovered Paper and Recycled Fibers
Hans-Joachim Putz
1 Introduction
2 Relevance of Recycled Fibers as Paper Raw Material
3 Recovered Paper Grades
4 Basic Statistics
5 Collection of Recovered Paper
6 Sources of Recovered Paper
7 Sorting, Handling, and Storage of Recovered Paper
8 Legislation for the Use of Recycled Fibers
Appendix: European List of Standard Grades of Recovered Paper and Board (February, 1999)
Part IV Analytical Characterization of Pulps
Erich Gruber
1 Fundamentals of Quality Control Procedures
2 Determination of Low Molecular-Weight Components
3 Macromolecular Composition
4 Characterization of Supermolecular Structures
5 Fiber Properties
6 Papermaking Properties of Pulps
Index

Avance Decisivo en las Células Solares
Tipo DSSC

Un equipo internacional de investigación dirigido desde la Universidad de Monash, ha desarrollado una forma innovadora de elevar el rendimiento de la próxima generación de células solares.

Los científicos de la Universidad de Monash, en colaboración con colegas de las universidades de Wollongong y de Ulm en Alemania, han producido células solares del tipo DSSC (basadas en tintes) en tándem, con un aumento de tres veces en la eficiencia de conversión de la energía con respecto a la previamente conocida para este tipo de células solares.
Tal como señala el investigador principal Udo Bach, de la Universidad de Monash, el descubrimiento tiene potencial para aumentar el rendimiento de esas células solares y las hace una alternativa viable y competitiva a las células solares tradicionales de silicio.
La clave para este avance fue el descubrimiento de una clase nueva y más eficaz de tinte.
Cuando el equipo de investigación combinó dos tipos de células solares DSSC (una inversa y la otra clásica), logró producir por primera vez una célula solar en tándem que superó la eficiencia de sus componentes individuales.
El método del tándem (apilar juntas diversas células solares) se ha usado con éxito en los dispositivos fotovoltaicos convencionales para aumentar al máximo la generación de electricidad, pero ha habido obstáculos técnicos al intentar hacer esto con las células DSSC.
Aunque las células DSSC han estado en el punto de mira de las investigaciones científicas durante varios años porque pueden fabricarse de manera bastante fácil y barata, su eficiencia no ha logrado ser comparable a la de las células solares de silicio.
El nuevo descubrimiento constituye un hito importante en el desarrollo de una tecnología viable y eficiente de célula solar.
Si bien esta nueva tecnología de sistema en tándem todavía está en su infancia, representa un importante primer paso hacia la creación de la próxima generación de células solares que puedan producirse a bajo costo.

Información adicional en: Scitech-News
Fuente video: Joyeriamoderna

Números y Cifras: un viaje en el tiempo El Universo Matemático

Números y Cifras: un viaje en el tiempo - El Universo Matemático

Con la llegada del euro, los céntimos y unos viejos conocidos adquieren un protagonismo social que no tenían desde hace mucho tiempo: los números decimales. Unos números que, a pesar de la creencia popular de que existen desde los comienzos de las matemáticas, sólo llevan entre nosotros cuatro siglos. Y es que la historia de los números es más compleja de lo que sospechamos. A lo largo del programa haremos una excursión por el tiempo para descubrir la historia de las cifras. Descubriremos las cifras y la forma de utilizarlas de babilonios, egipcios, griegos y romanos hasta llegar hasta nuestras populares 10 cifras: 1, 2, 3, 4, 5 Pero incluso estas cifras heredadas de los árabes no siempre han sido las herramientas habituales para calcular. Conoceremos las aventuras de estos símbolos desde su nacimiento hasta nuestros días, en que sin duda son los símbolos más universalmente utilizados.

Fuente: CMate

Water Activity in Foods Fundamentals and Applications
by Barbosa-Cánovas, Fontana, Schmidt, Labuza

Water Activity in Foods

Table of Contents
01. Introduction: Historical Highlights of Water Activity Research
Jorge Chirife and Anthony J. Fontana, Jr.
02. Water Activity: Fundamentals and Relationships
David S. Reid
03. Water Activity and Glass Transition
Yrjö H. Roos
04. Water Mobility in Foods
Shelly J. Schmidt
05. Water Activity Prediction and Moisture Sorption Isotherms
Theodore P. Labuza and Bilge Altunakar
06. Measurement of Water Activity, Moisture Sorption Isotherms, and Moisture Content of Foods
Anthony J. Fontana, Jr.
07. Moisture Effects on Food’s Chemical Stability
Leonard N. Bell
08. Water Activity and Physical Stability
Gaëlle Roudaut
09. Diffusion and Sorption Kinetics of Water in Foods
Theodore P. Labuza and Bilge Altunakar
10. Effects of Water Activity (aw) on Microbial Stability: As a Hurdle in Food Preservation
María S. Tapia, Stella M. Alzamora, and Jorge Chirife
11. Principles of Intermediate-Moisture Foods and Related Technology
Petros S. Taoukis and Michelle Richardson
12. Desorption Phenomena in Food Dehydration Processes
Gustavo V. Barbosa-Cánovas and Pablo Juliano
13. Applications of Water Activity Management in the Food Industry
Jorge Welti-Chanes, Emmy Pérez, José Angel Guerrero-Beltrán, Stella M. Alzamora, and Fidel Vergara-Balderas
14. Applications of Water Activity in Nonfood Systems
Anthony J. Fontana, Jr., and Gaylon S. Campbell
15. The Future of Water Activity in Food Processing and Preservation
Cynthia M. Stewart, Ken A. Buckle, and Martin B. Cole
Appendices
A Water Activity of Saturated Salt Solutions
Anthony J. Fontana, Jr.
B Water Activity of Unsaturated Salt Solutions at 25°C
Anthony J. Fontana, Jr.
C Water Activity and Isotherm Equations
Anthony J. Fontana, Jr.
D Minimum Water Activity Limits for Growth of Microorganisms
Anthony J. Fontana, Jr.
E Water Activity Values of Select Food Ingredients and Products
Shelly J. Schmidt and Anthony J. Fontana, Jr.
F Water Activity Values of Select Consumer and Pharmaceutical Products
Anthony J. Fontana, Jr., and Shelly J. Schmidt

Replay Animation by anthonyvoisin

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Métodos Cromatográficos Análisis de Alimentos

La cromatografía es un método de separación con alta resolución. Es un método físico de separación, donde los componentes se distribuyen en dos fases: una fase estacionaria y una fase móvil, que se va moviendo y transporta a los componentes a distintas velocidades por el lecho estacionario. Los procesos de retención se deben a continuas adsorciones y desorciones de los componentes de la muestra a lo largo de la fase estacionario.


Hay varios tipos de cromatografía. Los más importantes son:
♦ Cromatografía en columna: que puede ser líquida o de gases.
• Cromatografía líquida (HPLC): En la cromatografía líquida, los componentes a separar se añaden de forma soluble por la parte superior de la columna, quedando retenidos en la misma.
Posteriormente, los componentes se desplazan arrastrados por una fase móvil líquida. Dependiendo de la adsorción selectiva de cada uno de ellos por la fase estacionaria se desplazan a distintas velocidades, efectuándose la separación. Para alcanzar una alta resolución, sería necesario emplear columnas excesivamente largas o empaquetamiento muy compactos, lo que se traduce es un desarrollo muy lento. Estos inconvenientes se han resuelto en la cromatografía de alta presión (HPLC), en la que se trabaja con pequeñas columnas muy empaquetadas y forzando el paso de la fase móvil mediante elevadas presiones. Al final, tiene un sistema de registro gráfico (Cromatograma), que es un registro de picos donde para cada componente el área del pico es proporcional a la concentración.
Este tipo de cromatografía tiene muchas aplicaciones, por ejemplo, para determinar aditivos, colorantes, vitaminas....
• Cromatografía de gases: se basa en la separación de los componentes de una muestra entre la fase móvil (gas portador) y la estacionaria (líquido no volátil adsorbido en un soporte). La separación se logra gracias a diferencias de solubilidad en la fase estacionaria y a diferencias de volatibilidad. La fase móvil es inerte, solo arrastra moléculas a través del sistema. La separación se debe solamente a las interacciones entre la muestra y la fase estacionaria.
♦ Cromatografía en papel: consiste en una tira de papel de filtro que actúa como soporte, en la cual se marca el lugar donde se añade la muestra dejando que el disolvente ascienda por capilaridad. Cada componente asciende hasta una altura. Cuando se termina, se marca la posición y se deja secar. Pueden aparecer manchas coloreadas según los distintos componentes o utilizar técnicas de revelado.
♦ Cromatografía en capa fina: es una técnica que se ideó para solventar las limitaciones de la cromatografía en papel. Es una técnica de separación e identificación de sustancias por medio de un disolvente que se mueve en una capa delgada de un adsorbente depositado sobre una placa de vidrio que actúa como soporte inerte.

Fuentes de videos: Bonturim | wwRSCorg | Stora97 | Athoz

Evaporators Indian Institute of Technology, Kharagpur

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Ref: Nptelhrd

Advanced Data Mining Techniques by David L. Olson and Dursun Delen

Advanced Data Mining Techniques

Tables of Contents
Part I INTRODUCTION
1 Introduction
2 Data Mining Process
Part II DATA MINING METHODS AS TOOLS
3 Memory-Based Reasoning Methods
4 Association Rules in Knowledge Discovery
5 Fuzzy Sets in Data Mining
6 Rough Sets
7 Support Vector Machines
8 Genetic Algorithm Support to Data Mining
9 Performance Evaluation for Predictive Modeling
Part III APPLICATIONS
10 Applications of Methods

Recuperación de productos II Fermentaciones Industriales
por Hector Massaguer

Según vimos anteriormente, existen diferentes métodos de recuperación de productos.

Las principales operaciones de recuperación en relación con las etapas en que son utilizadas son:
SEPARACIÓN DE SÓLIDOS
♦ Por gravedad
♦ Mecánica
♦ En superficie
♦ Térmica
♦ Eléctrica
FRACCIONAMIENTO
EXTRACCIÓN
CONCENTRACIÓN
PURIFICACIÓN
ROTURA CELULAR
OTROS
Hemos hablado de diferentes tipos de cromatografías, que se diferencian en diversos aspectos, como se ve en la tabla inferior:
Existen diferentes técnicas para la rotura celular, en caso de que el producto de interés se encuentre en su interior.
Veamos unos cuantos de estos proceso:

Historias de Pi El Universo Matemático


Si las matemáticas tienen algún número emblemático ese es π= 3,141592.

La figura de Ramanujan, un joven indio sin formación universitaria está íntimamente ligada al número π. A principio de siglo descubrió nuevas series infinitas para obtener valores aproximados de π. Las mismas que utilizan los grandes ordenadores para obtener millones de cifras de este familiar y extraño número.
Pero el verdadero padre de π es un matemático griego de hace 2.300 años, Arquímedes. Él descubrió la famosa fórmula del área del círculo: A = π· r². Y también el volumen y el área de la esfera. De paso inventó el primer método para obtener valores aproximados de π aproximando el círculo mediante polígonos de un número creciente de lados. Pero π no sólo aparece en matemáticas cuando se habla de círculos o esferas, su presencia en relaciones numéricas, en el cálculo de probabilidades y hasta en estudios estadísticos la confieren una omnipresencia casi mágica.

Fuente: Informativos y Documentales

CES 2010 La megaexposición de electrónica, por dentro
por Ricardo Sametband

Es difícil imaginar cómo era entonces, pero la CES existe desde 1967. El Show de Electrónica de Consumo (CES, según sus siglas en inglés, www.cesweb.org) es una de las dos exposiciones de tecnología más importantes del mundo. La otra es la CeBIT (www.cebit.de), que se hace desde 1970. Pero la CES es la que en definitiva marca el ritmo del año, básicamente porque es la primera: su edición 2010 se desarrolló la semana pasada, entre el 7 y el 10 de este mes, en la ciudad de Las Vegas, Estados Unidos.

El show sirve para que los jugadores más importantes de la industria de la tecnología (y otros que no lo son, pero buscan su lugar en el mundo) muestren sus nuevos desarrollos. No todos los productos que se despliegan en los stands están disponibles comercialmente al día siguiente; muchos, de hecho, vivirán una vida de exposición, pero no de ventas, o de comercialización muy limitada. Aun así, es posible apreciar las tendencias generales del sector, que tarde o temprano llegan a los consumidores.
En su edición 2010, participantes de 115 países se dieron cita en el desierto de Nevada para recorrer la muestra y darle su particular espíritu, incluida LA NACION.
Uno de los temas dominantes fue el 3D, en todas las escalas y los formatos. Así, los grandes fabricantes de televisores, como LG, Panasonic, Samsung y Sony, entre otros, presentaron sus pantallas capaces de ofrecer video de alta definición en tres dimensiones, con tecnologías de LCD iluminadas por LED, plasma y OLED, y grosores impresionantes: LG mostró un equipo de 6,9 milímetros de grosor.
En la muestra se vieron dos tipos de tecnología 3D. La más difundida fue la convencional, que requiere el uso de anteojos especiales para ver las imágenes proyectadas en tres dimensiones, aunque con un diseño alejado del cartón cuadrado que conocimos en los cines. En rigor, los anteojos tienen pantallas LCD que oscurecen alternativamente un ojo u otro. Se los conoce como lentes de obturadores activos.
La tecnología más espectacular, sin embargo, la mostró TCL, con pantallas que apelan a la autoestereoscopia para generar imágenes en tres dimensiones sin requerir anteojos. Usan una técnica de lentes lenticulares en la superficie de la pantalla, similar a esas tarjetas de salutación que, dependiendo del ángulo en que se las ubique, muestran una imagen u otra.
Esta tecnología es similar, pero con imágenes en movimiento. La contra de este método (que estaba presente en prototipos de varios fabricantes más) es que hay que sentarse frente a la pantalla en determinados lugares para que el efecto tridimensional sea convincente.
Panasonic mostró también un prototipo de una cámara digital profesional capaz de grabar video en FullHD y 3D; tendría un precio de 21.000 dólares cuando llegue al mercado.
Por supuesto, la clave de la masificación del 3D está en el contenido; por eso, Samsung anunció en la CES su asociación con el estudio DreamWorks para desarrollar contenido 3D, mientras que Sony lo hará con ESPN y Discovery Channel; DirecTV también está analizando ofrecer un servicio con video en tres dimensiones.
El resto de las novedades en lo que a pantallas se refiere tuvo más protagonistas: Samsung anunció una plataforma para incluir aplicaciones en sus próximos televisores, para que mediante una conexión a Internet muestren el estado del tiempo, noticias y demás. Y Skype, el servicio de telefonía basada en Internet, estará presente en gran cantidad de televisores, que acoplados a una cámara y a su nuevo servicio de video de alta definición permitirán realizar videoconferencias sin requerir una PC; Panasonic ya mostró modelos de su línea Viera (con conexión a Internet) capaces de ofrecer este servicio.
Además de varios reproductores de Blu-ray compatibles con video grabado en tres dimensiones, se supo que varios fabricantes de televisores están planeando ofrecer soporte para Wireless HD, un estándar para transmitir video de alta definición y audio en forma inalámbrica, y reducir el cableado presente en los hogares (típicamente, la conexión HDMI). La página del consorcio (www.wirelesshd.org) tiene más información al respecto.
Libros sin papel
El otro gran protagonista de la edición 2010 de la CES fue el libro electrónico. Al Kindle de Amazon, la línea Reader de Sony y el Nook de Barnes & Noble se sumaron varios dispositivos, como el iRiver Story (con teclado bajo la pantalla); Samsung, por su parte, presentó dos modelos (E6 y E10), con Wi-Fi y pantallas sensibles al tacto de 6 y 10 pulgadas respectivamente, que permiten anotar los textos.
Los más notorios, sin embargo, son el Skiff ( www.skiff.com ), con una pantalla de 11,5" y un modelo de negocios similar al Kindle, que incluye aplicaciones para otros dispositivos, acuerdos con editoriales y demás; y el Que proReader, de Plastic Logic ( www.que.com ), que además de ser un libro electrónico permite ver en su pantalla de 10,5" archivos de oficina (documentos, planillas de cálculo, presentaciones), anotarlos, sincronizarlos con una computadora o un smartphone, y también es capaz de sincronizar sus datos con una cuenta de e-mail y la agenda de citas del Outlook . Estará en venta vía Barnes & Noble en abril próximo.
Mientras tanto, varios fabricantes mostraron prototipos usando Mirasol, una tecnología de tinta electrónica de Qualcomm capaz de reproducir video en color; y la compañía Blio presentó un estándar para incluir videos y animaciones de alta calidad en los libros electrónicos. También pudo apreciarse en vivo y en directo una tecnología que promete transformar el mundo de los libros electrónicos: la de la empresa Pixel Qi, que apareció primero en una tableta, pero que podría hacer que la tinta electrónica quede obsoleta.
Computación móvil
Pixel Qi ( www.pixelqi.com ) es una compañía fundada por Mary Lou Jepsen, que hasta 2008 era parte del equipo de diseño de la OLPC, la computadora económica para estudiantes que propulsa Nicholas Negroponte, del MIT.
En Pixel Qi desarrollaron una pantalla híbrida de muy bajo consumo energético; bajo techo funciona como un display LCD convencional, y al sol se transforma en una superficie reflexiva (es decir, que aprovecha la misma luz del sol para iluminarse), con una calidad visual que compite con la de la tinta electrónica. La ventaja, claro, es que puede mostrar video de alta resolución en colores, y que usa el mismo proceso de fabricación que un LCD convencional, lo que reduce su costo.
La compañía india Notion Ink (www.notionink.com) tenía en la CES un prototipo de Adam, una tableta con esta tecnología en su pantalla táctil de 10", Wi-Fi, 3G y un chip de cómputo móvil Tegra 2, de Nvidia, capaz de reproducir video en alta resolución. La tableta usa el sistema operativo Android, otro de los nombres populares en la exposición.
Si, como se dice, Apple presentará una tableta de mano a fin de mes, tendrá competencia. Pero no de los jugadores tradicionales, que mantienen con vida la línea que Microsoft inició con la Tablet PC en 2001; la mayor competencia vendrá de un abanico de dispositivos usando, en su mayoría, Android.
Esto no implica que la Tablet PC como tal esté obsoleta; durante la conferencia inaugural de la Expo, Steve Ballmer, CEO de Microsoft, mostró un prototipo de la HP Slate, una tableta corriendo Windows 7, con pantalla sensible al tacto y multitoque. No se conoce mucho más sobre el dispositivo, aunque es probable que use una interfaz similar a la que HP ya ofrece en sus PC con pantalla táctil (las Touchsmart).
Mientras, Dell cimentó su presencia en el mundo de la computación de bolsillo con dos equipos: el celular Mini 3 (que Claro ofrecerá en Brasil), y la tableta Mini 5, con pantalla táctil de 5", ambos con 3G, Wi-Fi y sistema operativo Android.
MSI presentó una tableta con pantalla táctil de 10" y chipset Tegra 2 (como la Adam), y una netbook muy rara: el prototipo estaba compuesto de dos pantallas táctiles de 10", corriendo Windows 7; en una, de ser necesario, se desplegaba un teclado virtual para ingresar texto.
Lenovo, por su parte, les dio una vuelta de tuerca a las Tablet PC con la IdeaPad U1, una notebook a la que se le saca la pantalla para usar de tableta, un concepto que HP trajo al país hace unos años. Lo novedoso es que el equipo tiene dos procesadores y sistemas operativos: cuando está conectado al teclado es una PC con Windows 7; cuando se desconecta, usa un chip ARM de Qualcomm (similar al que utilizan los smartphones) con una distribución de Linux llamada Skylight, optimizada para ser usada con pantallas táctiles y acceder en instantes a la Web.
La compañía presentó también una smartbook con esta configuración, llamada Skylight. Es decir, una computadora portátil con pantalla de 10", chip Qualcomm Snapdragon (el mismo que usa el móvil Nexus One de Google), teclado, Wi-Fi, 3G y el sistema operativo Skylight. Es liviana, y la compañía asegura que la elección de hardware le permitirá una gran autonomía sin limitar su rendimiento para tareas sencillas.
Aunque dentro de un mes se celebrará el Congreso Mundial de Móviles en Barcelona, algunas compañías ya anunciaron productos. Tal es el caso de Motorola, con su Backflip, un celular novedoso por el teclado: al cerrar el equipo queda detrás de la pantalla con las teclas para afuera. Tiene las mismas prestaciones que el Dext (pantalla táctil, sistema operativo Android, servicio Motoblur de sincronización de datos).
En simultáneo con la CES, pero en California, Google presentó su tercer celular, el Nexus One, del que lanacion.com publicó una reseña ayer (ver http://videos.lanacion.com.ar/video13131-en-exclusiva-probamos-el-google-phone), con pantalla táctil de 3,7". Corre Android y tiene todas las prestaciones de un teléfono de alta gama moderno.
Palm, que el año pasado fue la estrella de la CES con su móvil Pre, este año tuvo una presencia destacada, pero más modesta. Actualizó sus dos celulares (el Pre y el Pixi) con el doble de almacenamiento para llegar a los 16 GB y 8 GB, respectivamente, manteniendo su pantalla con multitoque, Wi-Fi, banda ancha móvil y una tienda de aplicaciones que sigue creciendo, aunque más lento de lo esperado. Y suma juegos con aceleración de video 3D, y Flash 10 integrado.
Una de las rarezas fue la segunda aparición pública del First Else (www.firstelse.com), develado en Londres en noviembre último. Este móvil usa el sistema operativo Access Linux Platform, desarrollado por la compañía que se quedó con los derechos del Palm OS original. El dispositivo permite acceder a todas las funciones del celular con el pulgar, de una manera que, al menos en los videos, parece muy sencilla e intuitiva y, sobre todo, diferente de lo que se ve en estos días. En el sitio de la compañía hay una demo que vale la pena ver.
Tecnología por doquier
Abarcar todo lo ofrecido en la CES en una nota es imposible, pero queríamos destacar algunos equipos que nos parecieron interesantes. Sony, por ejemplo, presentó una cámara de bolsillo, la Cyber-shot DSC-HX5V, que es capaz de grabar video FullHD e incorpora un GPS para geoetiquetar las fotos.
Ford, Audi y otras empresas mostraron autos con pantallas en el tablero del vehículo que permiten conectarse a Internet, reproducir música online, recibir actualizaciones de Twitter y más. En el caso de Ford, por ejemplo, será posible sumar aplicaciones al sistema del auto.
Asus mostró la notebook NX90, con parlantes Bang & Olufsen y dos touchpads a los costados del teclado, para mejorar el manejo de las aplicaciones usando una interfaz desarrollada por la compañía.
Intel presentó sus chips fabricados con tecnología de 32 nanómetros, la versión 2010 de su Core i3, i5 e i7, con un procesador de video integrado en el mismo bloque de silicio.
Iomega, por su parte, anunció su iConnect, un dispositivo que permite poner en red cualquier memoria USB, rígido externo o impresora, y transformarlo en un servidor de red multimedia.
Mientras tanto, Toshiba presentó una tarjeta de memoria SDXC, el estándar que sucede al SDHC, con un modelo de 64 GB, y el mismo tamaño de estampilla que lo hizo popular. Esperan que llegue al mercado en el segundo trimestre del año.
Después, como siempre, están los desarrollos con menos prensa, pero gran atractivo para los amantes de la tecnología, como el llavero Zoom, que apela al Bluetooth para alertar a su dueño cuando el celular y las llaves se alejan demasiado; o el Parrot Ar Drone (http://ardrone2.parrot.com/parrot-ar-drone/en/index.html), un pequeño helicóptero controlado por un iPhone y capaz de transmitir video en vivo, que maravilló a todos los visitantes de la CES.

Fuente artículo: La Nación
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