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Evaluación Sensorial de Alimentos Apl. a Inv., Des. y Ctrol. de la Calidad en la Ind. Alimentaria
por Morales, Utset y Alvarez

Evaluación Sensorial de Alimentos

A pedido de Arturo.

Tabla de Contenidos
1 Papel de la Evaluación Sensorial
2 El Hombre como Instrumento de Medición
3 Local de Evaluación
4 Pruebas Sensoriales
5 Procedimientos de Evaluación Sensorial
6 Selección y Adiestramiento de Catadores
7 Comprobación del Adiestramiento de Catadores


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