Evaluación Objetiva de la Calidad Sensorial de Alimentos Procesados
por Esperanza Zamora Utset
Tabla de Contenidos
1. Objetividad de las Medidas Sensoriales
2. Calidad Sensorial
3. Actualización y Estandarización del Método para el Control de la Calidad Sensorial en la Industria Alimentaria Cubana
4. Cereales. Procedimiento Analítico General para la Evaluación Sensorial de Productos de Molinería
5. Chocolates Sólidos o Macizos, Rellenos, Figuras Bañadas
6. PAES de Productos Cárnicos Procesados
7. Procedimiento Analítico para la Evaluación Sensorial de Productos de la Industria Láctea
8. Procedimiento Analítico General para la Evaluación Sensorial de Vegetales Procesados y Productos Emulsionados
9. Procedimiento Analítico para el Control de la Calidad Sensorial de Aceites Comestibles
10. Selección, Entrenamiento y Seguimiento de los Evaluadores Sensoriales
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