Ventajas de los Recubrimientos y Películas Comestibles Tecnologías en la Industria Alimentaria Téc. Magalí Parzanese

• Pueden ser ingeridos por los consumidores.
• Disminuyen los desechos de envasado. Un alimento al cual se aplica un recubrimiento comestible requiere de embalajes más simples.
• Regulan el intercambio de gases como O2, CO2 y de vapor de agua.
• Mejoran las propiedades mecánicas y preservan la textura.
• Prolongan la vida útil de alimentos mínimamente procesados a través del control sobre el desarrollo de microorganismos y de los cambios fisicoquímicos y fisiológicos.
• Pueden mejoran las características nutricionales y organolépticas.
• Pueden regular distintas condiciones de interfase o superficiales del alimento, a través del agregado de aditivos como antioxidantes, agentes antimicrobianos, nutrientes.

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