Tablas de Composición de Alimentos Tecnología de los Alimentos

El hombre está renovando continuamente sus estructuras corporales a un ritmo muy diferente según las distintas etapas de la vida. Para hacer frente a esta renovación es necesario ingerir una serie de elementos que son los que conocemos como nutrientes. Los nutrientes son todas aquellas sustancias esenciales para mantener la salud, que el organismo no es capaz de sintetizar por lo que han de ser aportados por la dieta y cuya carencia da lugar a una patología concreta que solo se cura con la administración de dicho nutriente. Es decir si no se ingieren en cantidad, y en muchos casos, en calidad suficiente se van a producir transtornos en salud que pueden dar lugar a enfermedades que se manifiesten claramente o que estén incubándose secretamente sin que lleguen a presentar la característica sintomatología, pero dando lugar a lo que se denomina desnutrición subclínica. Además de los nutrientes hace falta energía, por un lado, para hacer frente al gasto que implica esta renovación de tejidos, y por otro, para desarrollar una actividad física...