Ingeniería de los Alimentos 2ed. Las Operaciones Básicas del Procesado de Alimentos
Autor: R. L. Earle - Trad: José Alemán Vega
Tabla de Contenidos
1. Introducción
2. Balances de Materia y Energía
3. Teoría del Flujo de Fluidos
4. Aplicaciones del Flujo de Fluidos
5. Teoría de la Transmisión de Calor
6. Aplicaciones de la Transmisión de Calor
7. Secado
8. Evaporación
9. Procesos de Separación por Contacto en Equilibrio
10. Separaciones Mecánicas
11. Reducción de Tamaños
12. Mezclado
13. Aplicaciones de la Ingeniería de Procesos en la Industria Alimentaria
Apéndices
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