Biotecnología
de la cerveza y de la malta J. S. Hough
Tabla de Contenidos
1. Introducción
2. La cebada, materia prima esencial
3. La malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas
4. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza
5. Producción del mosto dulce
6. El lúpulo y la ebullición del mosto
7. Levaduras y bacterias
8. Fermentación, fundamentos del proceso
9. Tratamientos post fermentativos
2 comentarios:
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ya
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