Instituto Balseiro Centro Atómico Bariloche

A 9,5 km del centro de Bariloche, dentro del predio del Centro Atómico Bariloche (CAB), funciona el Instituto Balseiro (IB). Esta institución académica depende de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) y de la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA).
En el IB se pueden cursar diversas carreras de grado y de posgrado. Las de grado son Licenciatura en Física, Ingeniería Nuclear e Ingeniería Mecánica. Dentro del posgrado, se ofrecen carreras de Especialización, Maestría y Doctorado.
Lo que distingue al IB dentro de la enseñanza universitaria argentina es que todos sus alumnos están becados, con dedicación exclusiva al estudio. Para acceder a esas becas deben aprobar un examen de admisión. Las clases están organizadas para lograr una buena integración entre los estudiantes y los docentes investigadores del CAB. Además de las materias teóricas, se incluyen en todas las carreras de grado materias experimentales dictadas en laboratorios equipados para la enseñanza. Los requisitos para el cursado y aprobación de las materias permiten que el alumno se reciba en los tiempos reales de duración de las carreras.

Fuente: ARA202

Food Shelf Life Stability Chemical, Biochemical and Microbiological Changes by N.A. Michael Eskin & David S. Robinson

A pedido de JRMA.

Table of Contents
SECTION I: PHYSICAL FACTORS
Chapter 1
Water Activity and Plasticization
Yrjö H. Roos
Chapter 2
Mechanical and Temperature Effects on Shelf Life Stability of Fruits and Vegetables
Lope G. Tabil, Jr. and Shahab Sokhansanj
Chapter 3
Irradiation
G. Blank and R. Cumming
Chapter 4
Packaging Considerations
Marvin A. Tung, Ian J. Britt, and Sylvia Yada
SECTION II: CHEMICAL FACTORS
Chapter 5
Controlled and Modified Atmosphere Storage
G. Mazza and D. S. Jayas
Chapter 6
Antioxidants and Shelf Life of Foods
N. A. M. Eskin and R. Przybylski
Chapter 7
Food Emulsifiers and Stabilizers
N. Garti
Chapter 8
Effects of Sulfur Dioxide on Food Quality
B. L. Wedzicha
SECTION III: BIOCHEMICAL FACTORS
Chapter 9
The Effect of Oxidative Enzymes in Foods
David S. Robinson
Chapter 10
Biotechnology to Improve Shelf Life and Quality Traits of Foods
Angel Gabriel Alpuche-Solís and Octavio Paredes-López

Conservas Tradicionales Consumer Erosky

Fuente: Consumer Erosky

Calidad de la Caña de Azúcar por Jesús E. Larrahondo, Ing. Químico, Ph. D.

El procesamiento de la caña de azúcar para la obtención de la sacarosa empieza realmente en el campo. La variedad de caña, el suelo en el cual se cultiva, las prácticas de manejo que incluyen las dosis y épocas de aplicación de los fertilizantes, y el grado de madurez determinan la calidad del material producido. La caña con óptima calidad da mayores rendimientos fabriles para beneficio, tanto de los ingenios como de los cultivadores del sector azucarero.

La calidad se reconoce en el momento de la molienda por la cantidad de azúcar recuperable o rendimiento que se obtiene por tonelada de caña molida, lo cual depende de características como:

◘ alto contenido de sacarosa
◘ bajo contenido de materiales extraños
◘ bajo contenido de sólidos solubles diferentes de la sacarosa, y
◘ bajos niveles de fibra

Es importante mencionar que otras características como tallos erectos, maduración y longitud uniformes, y facilidad para el corte permiten la obtención de material poco contaminado y de buena calidad en los molinos. En general, las características principales de la caña de buena calidad dependen de factores relacionados con:

♦ Características agronómicas
♦ Aspectos morfológicos
♦ Calidad de los jugos
♦ Condiciones agroclimáticas

En la siguiente figura se resumen las características que debe reunir la caña de azúcar de buena calidad. Aunque la calidad de los jugos está determinada principalmente por un alto nivel de sacarosa, otros constituyentes químicos de carácter orgánico determinan la calidad del procesamiento y del producto final.

Ref: Jesús E. Larrahondo
Ing. Químico, Ph. D., Jefe del Programa de Fábrica de CENICAÑA

Leadership and Management in Organisations Management Extra

Table of Contents
Introduction: Management and leadership in organisations
1 Essentials of leadership and management
What is the relationship between management and leadership?
Developing as a leader
Models of leadership
Recap
More @
2 The organisational setting
Organisations – structure and culture in balance
Organisational structures – from hierarchies to network organisations
What kind of organisational culture do you have?
Managing subcultures
Recap
More @
3 Influence and relationships
Emotionally intelligent leadership
Behavioural styles
Beliefs and behaviours
Recap
More @
4 Developing a high performance culture
The conditions for empowerment
Crafting vision and meaning
How participative is your leadership style?
Coaching, questioning and feedback
Recap
More @
References