Pruebas de Satisfacción Evaluación Sensorial Elizabeth H. Alarcón

Escala Hedónica Verbal
Principio de la prueba de escala hedónica verbal
Consiste en pedirle a los panelistas que den su informe sobre el grado de satisfacción que tienen de un producto, al presentársele una escala hedónica o de satisfacción, pueden ser verbales o gráficas, la escala verbal va desde me gusta muchísimo hasta me disgusta muchísimo, entonces las escalas deben ser impares con un punto intermedio de ni me gusta ni me disgusta y la escala gráfica consiste en la presentación de caritas o figuras faciales.

La escala más empleada para el desarrollo de esta prueba es la escala de Peryamm & Pilgrim, 1957. Formato 19.

Principio de la prueba de escala hedónica facial o gráfica
La escala gráfica, se utiliza cuando la escala tiene un gran tamaño presentándose dificultad para describir los puntos dentro de esta, también se emplea cuando el panel esta conformado por niños o por personas adultas con dificultades para leer o para concentrarse. Las escalas gráficas más empleadas son las hedónicas de caritas (Kramer y Twigg, 1972) con varias expresiones faciales. Los resultados obtenidos a través de esta prueba cuando se aplica a una población adulta no es muy confiable ya que les resulta ser un tanto infantiles. Formato 20.

Ventajas

• La escala es clara para los consumidores
• Requiere de una mínima instrucción
• Resultado de respuestas con más información
• Las escalas hedónicas pueden ser por atributos

El análisis estadístico se realiza con el ANOVA clásico o método de los rangos de Tukey anexo 1.7. Cuando se trata de dos muestras se pueden comparar las puntuaciones totales mediante un t-Student.

Casos en los que se aplica:

• Desarrollo de nuevos productos
• Medir el tiempo de vida útil de los productos
• Mejorar o igualar productos de la competencia
• Preferencia del consumidor

Ver también: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16