Presencia de SO2 y Sulfitos en la Elaboración de Azúcar Implementación FSSC 22000 v6

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En la elaboración de azúcar de caña, uno de los productos que puede intervenir en ciertas etapas del proceso es el dióxido de azufre, conocido químicamente como SO₂. Su uso está principalmente relacionado con la sulfitación del jugo o del licor clarificado, una operación tecnológica que busca mejorar la calidad visual y física del azúcar que luego llegará al consumidor. Dicho de manera simple, se utiliza para ayudar a blanquear el jugo, reducir pigmentos oscuros, evitar procesos de oxidación y facilitar la purificación antes de la cristalización. Gracias a esto, se obtiene un producto más claro y con mejores características comerciales.

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Lubricantes Grado Alimenticio Tipo H1 Inocuidad Alimentaria

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Los lubricantes H1 están pensados para situaciones donde puede existir un contacto incidental con el alimento. Es decir, no deberían tocar el producto, pero existe la posibilidad de que, por una falla mecánica o una salpicadura accidental, una pequeña cantidad entre en contacto. Para esos casos, la normativa establece un límite máximo de 10 partes por millón en el alimento. Esta clasificación es otorgada por la NSF, y su formulación debe cumplir con lo establecido por la FDA en la norma 21 CFR 178.3570, que define qué sustancias pueden utilizarse en este tipo de lubricantes.

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Ciencia de Datos vs Análisis de Datos

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La ciencia de datos y el análisis de datos son disciplinas fundamentales dentro del ecosistema de la transformación digital y la toma de decisiones basada en información. Aunque a menudo se utilizan como sinónimos, en realidad representan niveles distintos de complejidad, profundidad técnica y alcance estratégico. Comprender sus diferencias permite identificar mejor sus aplicaciones, perfiles profesionales y aportes dentro de una organización.

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