Robotic Solutions Harvard University
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Harvard School of Engineering and Applied Sciences graduate students discuss their research and the opportunities they have for making a difference in the world.
Fuente: Harvard University
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Fuente: Harvard University
Seguridad de la Información, ¿Una opción o una obligación? Christopher Lee
Resumen
Dos décadas atrás, las únicas medidas que necesitaban tomar los empresarios para proteger sus activos, eran el cuidado de su caja de efectivos, inventarios, infraestructura, maquinarias y otros activos.
En la actualidad, para muchas empresas el principal activo no es realmente algo palpable, no son estructuras valiosas o edificios de oficinas, sino la información que manejan.
Cuando hablamos de información, casi siempre hablamos de Sistemas de Información en el ámbito laboral. Esto gracias a que la tecnología y la informática ha traído grandes herramientas de procesamiento de datos, almacenamiento y manejo de la información.
Así como han surgidos grandes y novedosos inventos, cabe mencionar que siempre hay una oposición en todas las cosas. Y es donde surgen las malintencionadas ideas, y deseos, de algunos, por robar o dañar la información que no les pertenece. De aquí nace la necesidad de protegernos, y proteger nuestro negocio, nuestros clientes y el futuro de nuestra empresa, garantizando así la seguridad de la información.
En la actualidad, para muchas empresas el principal activo no es realmente algo palpable, no son estructuras valiosas o edificios de oficinas, sino la información que manejan.
Cuando hablamos de información, casi siempre hablamos de Sistemas de Información en el ámbito laboral. Esto gracias a que la tecnología y la informática ha traído grandes herramientas de procesamiento de datos, almacenamiento y manejo de la información.
Así como han surgidos grandes y novedosos inventos, cabe mencionar que siempre hay una oposición en todas las cosas. Y es donde surgen las malintencionadas ideas, y deseos, de algunos, por robar o dañar la información que no les pertenece. De aquí nace la necesidad de protegernos, y proteger nuestro negocio, nuestros clientes y el futuro de nuestra empresa, garantizando así la seguridad de la información.
Metodología
El presente artículo es producto de la experiencia propia y ajena, en todo lo relacionado a seguridad de la información. Además se hacen referencias a recomendaciones de empresas experimentadas cuyas observaciones han sido de mucho valor a este artículo.
Las fuentes bibliográficas utilizadas son: Publicaciones oficiales en internet.
Texto completo
En un artículo informativo, la empresa de seguridad Kaspersky publicó que (la cantidad de ataques informáticos realizados usando programas maliciosos dirigidos al robo de datos financieros en 2013 creció en un 27,6% y alcanzó los 28,4 millones. La cantidad de usuarios atacados fue de 3,8 millones y el crecimiento en el año de un 18,6%. Y la cantidad de usuarios que se toparon con ataques financieros realizados mediante programas maliciosos en 2013 fue del 6,2% del total de usuarios atacados. En comparación con 2012 este índice ha crecido en 1,3 puntos porcentuales.
Entre los programas maliciosos financieros se desarrollaron más activamente los instrumentos relacionados con Bitcoin, pero el papel principal lo sigue jugando el robo de dinero de cuentas bancarias, por ejemplo el programas malicioso Zeus.
Estos datos muestran una creciente tendencia, sin embargo esto no indica que las empresas de seguridad informática no estén haciendo su trabajo, ya que siempre se logran detectar y erradicar estos entes maliciosos, sin embargo el inconveniente es su constante evolución y persistencia.
Los indicadores de Karspesky también indican que muchos de estos ataques no se hicieron con amplios conocimientos de hacking, sino empleando software malicioso (malware) que un usuario puede aprender a utilizar. Esto demuestra que hay personas capaces de utilizar su conocimiento de programación, para crear aplicaciones dañinas, herramientas del mal.
Por eso hay recomendaciones que se deben tomar en cuenta en una empresa, las cuales no deberían ser vistas como opcionales, si lo que se desea es proteger su negocio de ataques internos y externos. Lo primero es contar con el personal adecuado en el área de tecnología, de los cuales debe haber un comité de seguridad informática especializado en el área.
Estos son los dos entornos que se necesita proteger en toda empresa:
Protección Individual
La primera medida con que toda empresa debe contar en materia de seguridad informática es un buen antivirus corporativo y un buen firewall, el antivirus para detectar software malicioso (capaz de borrar datos, contaminar otros equipos, robar información, etc.) y el firewall para evitar que la navegación de internet (la cual es inevitable en la mayoría de las organizaciones) permita el acceso por parte de crackers, espías informáticos, o virus.
El personal de seguridad informática debe ser un personal actualizado en cuanto a los peligros del día a día, y debe ser capaz de mantener las políticas de seguridad actualizadas, y hacerlas saber a los colaboradores de toda la organización. Esto se puede hacer de varias formas, entre ellas:
Las empresas especializadas en tecnología, o aquellas que manejan información fundamental para sus operaciones en sistemas informáticos, deben tomar medidas aun más eficientes y controles más estrictos, tales como controles biométricos de seguridad (lectores de iris, huellas digitales, entre otros), políticas estrictas de manejo de información (por ejemplo, el departamento de pruebas no utilizará ni verá datos reales, sino datos de prueba), entre otros.
Conclusiones
Ante un mundo que crece en cuanto a avances tecnológicos y donde la tecnología se usa tanto para el bien como para el mal, es nuestra responsabilidad como empresa el tener los controles preventivos necesarios para evitar la intrusión de entes peligrosos en nuestros sistemas, y evitar también el mal uso del mismo por parte de nuestros usuarios.
El presente artículo es producto de la experiencia propia y ajena, en todo lo relacionado a seguridad de la información. Además se hacen referencias a recomendaciones de empresas experimentadas cuyas observaciones han sido de mucho valor a este artículo.
Las fuentes bibliográficas utilizadas son: Publicaciones oficiales en internet.
Texto completo
En un artículo informativo, la empresa de seguridad Kaspersky publicó que (la cantidad de ataques informáticos realizados usando programas maliciosos dirigidos al robo de datos financieros en 2013 creció en un 27,6% y alcanzó los 28,4 millones. La cantidad de usuarios atacados fue de 3,8 millones y el crecimiento en el año de un 18,6%. Y la cantidad de usuarios que se toparon con ataques financieros realizados mediante programas maliciosos en 2013 fue del 6,2% del total de usuarios atacados. En comparación con 2012 este índice ha crecido en 1,3 puntos porcentuales.
Entre los programas maliciosos financieros se desarrollaron más activamente los instrumentos relacionados con Bitcoin, pero el papel principal lo sigue jugando el robo de dinero de cuentas bancarias, por ejemplo el programas malicioso Zeus.
Estos datos muestran una creciente tendencia, sin embargo esto no indica que las empresas de seguridad informática no estén haciendo su trabajo, ya que siempre se logran detectar y erradicar estos entes maliciosos, sin embargo el inconveniente es su constante evolución y persistencia.
Los indicadores de Karspesky también indican que muchos de estos ataques no se hicieron con amplios conocimientos de hacking, sino empleando software malicioso (malware) que un usuario puede aprender a utilizar. Esto demuestra que hay personas capaces de utilizar su conocimiento de programación, para crear aplicaciones dañinas, herramientas del mal.
Por eso hay recomendaciones que se deben tomar en cuenta en una empresa, las cuales no deberían ser vistas como opcionales, si lo que se desea es proteger su negocio de ataques internos y externos. Lo primero es contar con el personal adecuado en el área de tecnología, de los cuales debe haber un comité de seguridad informática especializado en el área.
Estos son los dos entornos que se necesita proteger en toda empresa:
Protección Individual
- Todo proceso dentro de la organización, debe guardar un registro de auditoría que almacene una bitácora de quién, cuándo y dónde hizo un movimiento o transacción en el sistema. Para esto los desarrolladores de software deben asegurarse que en cada INSERT realizado en una tabla de la base de datos, también haya un INSERT en la tabla de auditorías registrando el nombre del usuario, hora, entre otros datos.
- Los equipos informáticos deben estar configurados por perfiles y roles, de igual forma los sistemas que se ejecutan en estos equipos, donde solo se brinden accesos dependiendo del nivel de responsabilidad. Es decir que la recepcionista no tiene por qué tener acceso al TOAD (Manejador de base de datos), o la secretaria del gerente de mercadeo no puede tener acceso a los estados financieros de la empresa, entre otros ejemplos.
- Debe existir un acuerdo de confidencialidad firmado por cada colaborador de la empresa, donde demuestre aceptación de acuerdo a las políticas que existen en la empresa en cuanto a manejo de la información confidencial.
- El personal de seguridad informática debe tener la capacidad de monitorear o auditar los equipos periódicamente (en caso de que sean personas cuyas actividades impliquen alguna sensibilidad para la información, esto no quiere decir que siempre debe estar revisando los equipos de los compañeros de la empresa ya que esto crea incomodidad y desconfianza innecesaria). Para realizar esta tarea puede trabajar con el encargado en redes, que debe tener las herramientas de monitoreo idóneas.
La primera medida con que toda empresa debe contar en materia de seguridad informática es un buen antivirus corporativo y un buen firewall, el antivirus para detectar software malicioso (capaz de borrar datos, contaminar otros equipos, robar información, etc.) y el firewall para evitar que la navegación de internet (la cual es inevitable en la mayoría de las organizaciones) permita el acceso por parte de crackers, espías informáticos, o virus.
El personal de seguridad informática debe ser un personal actualizado en cuanto a los peligros del día a día, y debe ser capaz de mantener las políticas de seguridad actualizadas, y hacerlas saber a los colaboradores de toda la organización. Esto se puede hacer de varias formas, entre ellas:
- Conferencias de seguridad informática dentro de la empresa (trimestral)
- Correos informativos con Tips (Recomendaciones) masivamente enviado a todos los miembros de la empresa.
- Elaboración de boletines impresos con información dirigida a los miembros de la organización.
Las empresas especializadas en tecnología, o aquellas que manejan información fundamental para sus operaciones en sistemas informáticos, deben tomar medidas aun más eficientes y controles más estrictos, tales como controles biométricos de seguridad (lectores de iris, huellas digitales, entre otros), políticas estrictas de manejo de información (por ejemplo, el departamento de pruebas no utilizará ni verá datos reales, sino datos de prueba), entre otros.
Conclusiones
Ante un mundo que crece en cuanto a avances tecnológicos y donde la tecnología se usa tanto para el bien como para el mal, es nuestra responsabilidad como empresa el tener los controles preventivos necesarios para evitar la intrusión de entes peligrosos en nuestros sistemas, y evitar también el mal uso del mismo por parte de nuestros usuarios.
Info sobre el autor
Christopher Lee - christopher.jhon.lee@gmail.com
Licenciado en desarrollo de software (UTP), con especialización en administración estratégica (ULACIT) Panamá.
Christopher Lee - christopher.jhon.lee@gmail.com
Licenciado en desarrollo de software (UTP), con especialización en administración estratégica (ULACIT) Panamá.
Fuente: Gestiópolis
Anton van Leeuwenhoek Breve Biografía
Nació el 24 de octubre de 1632 en Delft, Holanda.
Cursó estudios en Amsterdam y a los 20 años regresó a Delft. Cuando trabajaba como comerciante y ayudante de cámara de los alguaciles de Delft, construyó como entretenimiento diminutas lentes biconvexas montadas sobre platinas de latón, que se sostenían muy cerca del ojo. A través de ellos podía observar objetos, que montaba sobre la cabeza de un alfiler, ampliándolos hasta trescientas veces. Consiguió lentes de entre 70 y 250 aumentos.
En el año 1668 desarrolló el descubrimiento de la red de capilares del italiano Marcello Malpighi, demostrando cómo circulaban los glóbulos rojos por los capilares de la oreja de un conejo y la membrana interdigital de la pata de una rana. En 1674 realizó la primera descripción precisa de los glóbulos rojos de la sangre. Más tarde observó en el agua de un estanque, el agua de lluvia y la saliva humana, lo que él llamaría animálculos, conocidos en la actualidad como protozoos y bacterias. En 1677 Anton van Leeuwenhoek describió los espermatozoos de los insectos y los seres humanos.
Se opuso a la teoría, de la generación espontánea demostrando que los gorgojos, no surgían espontáneamente a partir de granos de trigo y arena, sino que se desarrollaban a partir de huevos diminutos. Examinó plantas y tejidos musculares, y describió tres tipos de bacterias: bacilos, cocos y espirilos. Con todo, mantuvo en secreto el arte de construir sus lentes, por lo que no se realizaron nuevas observaciones de bacterias hasta que se desarrolló el microscopio compuesto en el siglo XIX.
Se dice que fue el modelo de la obra del pintor Jan Vermeer 'El geógrafo', ambos eran amigos. Como reconocimiento a sus descubrimientos fue nombrado miembro de la Royal Society de Londres.
Anton van Leeuwenhoek falleció el 26 de agosto de 1723 en Delft.
En el año 1668 desarrolló el descubrimiento de la red de capilares del italiano Marcello Malpighi, demostrando cómo circulaban los glóbulos rojos por los capilares de la oreja de un conejo y la membrana interdigital de la pata de una rana. En 1674 realizó la primera descripción precisa de los glóbulos rojos de la sangre. Más tarde observó en el agua de un estanque, el agua de lluvia y la saliva humana, lo que él llamaría animálculos, conocidos en la actualidad como protozoos y bacterias. En 1677 Anton van Leeuwenhoek describió los espermatozoos de los insectos y los seres humanos.
Se opuso a la teoría, de la generación espontánea demostrando que los gorgojos, no surgían espontáneamente a partir de granos de trigo y arena, sino que se desarrollaban a partir de huevos diminutos. Examinó plantas y tejidos musculares, y describió tres tipos de bacterias: bacilos, cocos y espirilos. Con todo, mantuvo en secreto el arte de construir sus lentes, por lo que no se realizaron nuevas observaciones de bacterias hasta que se desarrolló el microscopio compuesto en el siglo XIX.
Se dice que fue el modelo de la obra del pintor Jan Vermeer 'El geógrafo', ambos eran amigos. Como reconocimiento a sus descubrimientos fue nombrado miembro de la Royal Society de Londres.
Anton van Leeuwenhoek falleció el 26 de agosto de 1723 en Delft.
Fuente video: Leonardo Sanchez Coello
Fuente texto: Buscabiografías
Golpe de Ariete Ejemplos Animados
L. E. Pereira Gatica - A. I. Ríos Vargas
Fuente: L. E. Pereira Gatica - A. I. Ríos Vargas - INACAP
Esclava de Mí Alicia González at TEDxLaVall
Nacida en Castellón en 1997, actualmente cursa estudios de 2º de bachillerato en la modalidad de ciencias de la salud.
Desde la infancia ha demostrado excelentes aptitudes para el estudio. Se inició en la lectura a muy corta edad en la etapa de educación infantil manifestando al mismo tiempo interés y constancia en las actividades relacionadas con el cálculo matemático, la música, el arte y la escritura. Llega a publicar a título privado un libro recopilatorio de los relatos escritos durante su etapa de educación primaria y que, en algunos casos fueron premiados por el profesorado.
Igualmente se le ha reconocido y premiado la realización de dibujos sobre exteriores al aire libre.
Ya durante la educación secundaria incorpora la música (autodidacta de guitarra y piano), el teatro y la danza a su proceso formativo.
En todo momento ha mantenido un nivel brillante en el expediente académico, con calificaciones finales siempre de excelencia.
Constante en el trabajo, ambiciosa y decidida para la consecución de sus objetivos, no cesa en su empeño de dejar huella en el camino de su propia historia.
Igualmente se le ha reconocido y premiado la realización de dibujos sobre exteriores al aire libre.
Ya durante la educación secundaria incorpora la música (autodidacta de guitarra y piano), el teatro y la danza a su proceso formativo.
En todo momento ha mantenido un nivel brillante en el expediente académico, con calificaciones finales siempre de excelencia.
Constante en el trabajo, ambiciosa y decidida para la consecución de sus objetivos, no cesa en su empeño de dejar huella en el camino de su propia historia.
Fuente: TEDx Talks
"Inocuidad Alimentaria: Nuevos Desafíos" VIII Simposio Latinoamericano
Organizado por La Sección Latinoamericana de la AOAC INTERNATIONAL, el VIII Simposio Latinoamericano: "Inocuidad Alimentaria: Nuevos Desafíos" se realizará el 19 y 20 de Agosto de 2014 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.
TEMARIO
Programa SPIFAN AOAC INTERNATIONAL
8 a 18 hs.
Lugar
Sede Auditorio Universidad Maimónides, Hidalgo 775, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Argentina
Programa SPIFAN AOAC INTERNATIONAL
- ISO 17025 desde la perspectiva del microbiólogo Alérgenos en alimentos: los grandes ocho Innovaciones Tecnológicas en la fabricación de productos libres de Gluten Métodos de cuantificación en Productos Libres de Gluten Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de alimentos libres de gluten Plaguicidas: Nuevas Tendencias analíticas y su impacto en cadena alimentaria.
- Últimos avances en métodos de screening microbiológicos para patógenos alimentarios.
- Alcances de las validaciones de métodos alternativos, AOAC y AFNOR ISO 16140 similitudes y diferencias.
- Incertidumbre en los métodos microbiológicos
- Trazabilidad de Patógenos: Caracterización, propagación y origen de agentes microbiológicos responsables de contaminación en alimentos. Métodos convencionales y rápidos de diagnóstico de Listeria monocytogenes en alimentos. Una visión general de la ley de modernización de la Ley de Inocuidad de los Alimentos y de la Regulación propuesta para la inocuidad de frutas y hortalizas frescas Metodologías tradicionales y alternativas en el diagnóstico oficial de E. coli O157:H7 en productos cárnicos Micotoxinas, problemática actual Residuos químicos en alimentos
- Vitamina A en alimentos
8 a 18 hs.
Lugar
Sede Auditorio Universidad Maimónides, Hidalgo 775, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Argentina
DISERTANTES
Darryl Sullivan-E.E.U.U. / Michael Brodsky-Canadá / María Cristina López-INTI / Cristina D’Aiutolo R- Biopharm Latinoamérica SA / Patricia Knass-Agrinea / Andrea González-Hospital Udaondo / Marcela Álvarez-INTI / Silvia Farias-CONEA / Socrates Trujillo Food and Drug Administration. E.E.U.U. / Gerardo Leotta-Universidad Nacional de La Plata / Estela Kneeteman-INTI / Juan Carlos Medina-Nutek, Mexico / Rodrigo Granja – Microbióticos, Brasil / Marina Torres-LATU, Uruguay / Maria Teresa Destro-Biomérieux / José De Grossi-Facultad de Farmacia y Bioquímica, UBA /Sofia Chulze-Universidad de Río Cuarto, Argentina / José Antonio Fierro-NUTEK. Tehuacán, Pue. México / Rafael Acosta-Agilent Technologies, México.
Curso Intra Congreso: Incertidumbre en los Ensayos Microbiológicos
Disertante: Michael Brodsky
Fecha: 19 de Agosto de 2014
Horario: 18 a 21 hs.
Traducción Simultánea
Sede Auditorio Universidad Maimónides, Hidalgo 775, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Argentina
Instrucciones para la presentación de Resúmenes correspondientes a Trabajos Científicos, Conferencias y Mesas Redondas
- Fecha límite de recepción: 15 de Julio del 2014
- Enviar el resumen original y una versión sin autores ni filiaciones a: Sección Latinoamericana AOAC e-mail: aoacseccionlatina@gmail.com
- Una vez aprobado el resumen, el mismo se publicará en el Libro de Resúmenes del Simposio. Solo se considerarán para su publicación aquellos trabajos entre cuyos autores figure por lo menos un inscripto al Simposio.
- Se deberán respetar las siguientes consideraciones:
Instrucciones para la presentación del resumen
Curso Intra Congreso: Incertidumbre en los Ensayos Microbiológicos
Disertante: Michael Brodsky
Fecha: 19 de Agosto de 2014
Horario: 18 a 21 hs.
Traducción Simultánea
Sede Auditorio Universidad Maimónides, Hidalgo 775, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Argentina
Instrucciones para la presentación de Resúmenes correspondientes a Trabajos Científicos, Conferencias y Mesas Redondas
- Fecha límite de recepción: 15 de Julio del 2014
- Enviar el resumen original y una versión sin autores ni filiaciones a: Sección Latinoamericana AOAC e-mail: aoacseccionlatina@gmail.com
- Una vez aprobado el resumen, el mismo se publicará en el Libro de Resúmenes del Simposio. Solo se considerarán para su publicación aquellos trabajos entre cuyos autores figure por lo menos un inscripto al Simposio.
- Se deberán respetar las siguientes consideraciones:
Instrucciones para la presentación del resumen
- Formato: Tamaño de página A4 (ancho: 21cm, alto: 29,7cm) dejando 4 cm en el margen superior y 3 cm en los tres márgenes restantes.
- Encabezamiento Título: Usar fuente Times New Roman en letras de 14 caracteres por pulgada en mayúsculas y resaltado en negrita. El nombre de los microorganismos debe escribirse en itálica sin subrayar. El título debe ser breve y lo suficientemente claro como para indicar la naturaleza del estudio. Autor/s, en minúscula y subrayado únicamente al responsable de la presentación. Usar iniciales para los nombres después del apellido. Dejar una línea en blanco y escribir Institución/s, en minúscula, indicando dirección completa, ciudad, país, teléfono y/o e-mail.
- Dejar dos líneas en blanco entre el encabezamiento y el texto.
- Escritura: a simple espacio y usando fuente Times New Roman de tamaño no menor a 12 caracteres por pulgada.
- El resumen debe contener breve introducción, objetivos, métodos, resultados, conclusiones y no más de 4 citas bibliográficas. No serán aceptados trabajos donde figuren frases tales como “Los resultados serán discutidos...” o una extensión menor de 25 renglones y no mayor a una carilla.
Mayor información:
Informes e Inscripción: aoacseccionlatina@gmail.com
Organiza:
AATA Filial Santa Fe
Sede UCEL: Av. Pellegrini 1332, Rosario
aata.santafe@gmail.com
www.alimentos.org.ar
Curso Diseño de Reactores Primera Parte
ChemEng IQA
Breve introducción del curso de diseño de reactores. Se incluyen los temas típicos que se llevan en un curso de ingeniería o diseño de reactores.
Breve descripción de los reactores más utilizados en la ingeniería química. Reactor por lotes (Batch), Reactor de mezcla perfecta (CSTR), Reactor de flujo tapón (PFR), Reactor de cama empacada (PBR).
Explicación del termino de velocidad de reacción "-ra". ¿Qué tan rápido se está consumiendo la especia A en dicho volumen?
Explicación del termino de velocidad de reacción "-ra". ¿Qué tan rápido se está consumiendo la especia A en dicho volumen?
Fuente video: ChemEng IQA
La tecnología detras de los pañales Canal Inti
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Para conocer el desempeño de los pañales descartables existe una serie de ensayos que, entre otras cosas, dan cuenta de la capacidad máxima de absorción y retención de líquido de estos productos. En el Centro INTI - Celulosa y Papel se realizan estos y otros estudios, posibilitando que los fabricantes puedan comprobar, e incluso mejorar, el rendimiento de sus productos.
Fuente: Canal Inti
Tecnologías para la aplicación de RC y PC Tecnologías para la Industria Alimentaria
Téc. Magali Parzanese
Actualmente se desarrollaron varios métodos para la correcta aplicación de las matrices comestibles sobre los alimentos. Como se mencionó antes los RC se diferencian de las PC por el modo en que son aplicados. Las técnicas de Inmersión o Spray se utilizan para RC y el Casting para PC:
- Inmersión: consiste en la aplicación de las matrices comestibles sumergiendo el alimento en la solución filmogénica preparada. Se utiliza especialmente en aquellos alimentos cuya forma es irregular que requieren de una cobertura uniforme y gruesa. Es importante que el producto a tratar esté previamente lavado y secado, y que una vez retirado de la solución se deje drenar el excedente de solución para lograr un recubrimiento uniforme.
- Spray: esta técnica se basa en la aplicación de la solución filmogénica presurizada. Permite obtener RC más finos y uniformes. Se usa en alimentos de superficie lisa o para la separación de componentes de distinta humedad de un alimento compuesto, por ejemplo en platos preparados como pizzas u otros.
- Casting: mediante esta técnica se obtienen películas o films premoldeados. Consiste básicamente en la obtención de una dispersión uniforme compuesta por biomoléculas (proteínas, polisacáridos, lípidos), plastificante y agua. Luego se vierte sobre una placa de material inocuo (acero inoxidable) donde se deja secar para que se forme el film o película. La velocidad de secado junto con la temperatura y humedad son condiciones determinantes para la calidad del film (transparencia, consistencia, propiedades mecánicas), por lo tanto deben ser controladas correctamente. Una vez finalizado el secado se tiene un film de gran tamaño, el cual es fraccionado para ser aplicado sobre los alimentos a tratar.
Situación Nacional
Si bien aún no existe disponibilidad comercial de Recubrimientos Comestibles ni de Películas Comestibles en el mercado nacional, se cuenta con varias líneas de investigación, experimentación y desarrollo. Entre estas se puede mencionar el Grupo de optimización de la calidad de alimentos preservados y/o almacenados del Departamento de Industrias de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (FECyN) de la Universidad de Buenos Aires (UBA), el cual posee una línea de investigación en la aplicación de PC como soporte de aditivos y/o nutrientes. En la misma facultad se destaca el trabajo del Laboratorio de Polímeros y Materiales Compuestos perteneciente al Departamento de Física, en el cual durante los últimos años se desarrollaron múltiples estudios sobre el tema. Principalmente en este laboratorio se investiga sobre el desarrollo de materiales biodegradables y comestibles a partir de biopolímeros con aplicación en alimentos y/o productos farmacéuticos. También es importante mencionar la tarea llevada a cabo en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), donde se trabaja en el desarrollo, caracterización y aplicación de recubrimientos, películas y envases activos biodegradables a partir de proteínas de origen vegetal.Ver también: I | II | III | IV | V | VI | VII | VIII | IX | X | XI
Fuente:
Pilas, Baterias y Acumuladores Disponibilidad de Energía
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Se denomina batería eléctrica, acumulador eléctrico o simplemente pila, batería o acumulador, al dispositivo que consiste en una o más celdas electroquímicas que pueden convertir la energía química almacenada en electricidad. Cada celda consta de un electrodo positivo, o cátodo, un electrodo negativo, o ánodo, y electrolitos que permiten que los iones se muevan entre los electrodos, permitiendo que la corriente fluya fuera de la batería para llevar a cabo su función.
Las baterías se presentan en muchas formas y tamaños, desde las celdas en miniatura que se utilizan en audífonos y relojes de pulsera, a los bancos de baterías del tamaño de las habitaciones que proporcionan energía de reserva a las centrales telefónicas y ordenadores de centros de datos.
Los términos pila y batería provienen de los primeros tiempos de la electricidad, en los que se agrupaban varios elementos (discos metálicos o celdas) para aumentar la corriente suministrada por el dispositivo. En unos casos se disponían uno encima de otro, se apilaban, y de ahí viene pila; y en otros casos se ponían uno junto a otro, en batería.
En inglés se utiliza un témino único, battery, para designar a todos estos dispositivos. Por el contrario, en España y otros países, se utilizan los términos de batería y acumulador para las recargables de ácido-plomo (principalmente) y pila para las demás, sean recargables o no-recargables (alcalinas). En algunos países hispanohablantes, en cambio, se sigue el proceder inglés y se emplea la palabra batería para todos los tipos. En estos países, el término acumulador se aplica a los condensadores eléctricos o a otros dispositivos de acumulación.
Los términos pila y batería provienen de los primeros tiempos de la electricidad, en los que se agrupaban varios elementos (discos metálicos o celdas) para aumentar la corriente suministrada por el dispositivo. En unos casos se disponían uno encima de otro, se apilaban, y de ahí viene pila; y en otros casos se ponían uno junto a otro, en batería.
En inglés se utiliza un témino único, battery, para designar a todos estos dispositivos. Por el contrario, en España y otros países, se utilizan los términos de batería y acumulador para las recargables de ácido-plomo (principalmente) y pila para las demás, sean recargables o no-recargables (alcalinas). En algunos países hispanohablantes, en cambio, se sigue el proceder inglés y se emplea la palabra batería para todos los tipos. En estos países, el término acumulador se aplica a los condensadores eléctricos o a otros dispositivos de acumulación.
Fuente texto: Wikipedia
Lluvia de Meteoros de Perseidas Lágrimas de San Lorenzo
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Las Perseidas, popularmente conocidas como las Lágrimas de San Lorenzo, son una lluvia de meteoros de actividad alta. No es la mayor lluvia de meteoros, pero sí la más popular y observada en el Hemisferio Norte debido a que transcurre en agosto, mes de buen tiempo y vacacional por excelencia.
Su período de actividad es largo y se extiende entre el 16 de julio y el 24 de agosto. Su máximo es el 11 de agosto con Tasa Horaria Zenital (THZ) 100, lo que le convierte en la tercera mayor lluvia del año.
Son meteoros de velocidad alta (59 km/s) que radian de la constelación de Perseo o Perseus. Por tanto su alta declinación (58°) no permite su observación en regiones australes, ya que desde el ecuador alcanza tan sólo los 32° de altura.
Las Perseidas son también conocidas con el nombre de lágrimas de San Lorenzo, porque el 10 de agosto es el día de este santo. En la Edad Medieval y el Renacimiento las Perseidas tenían lugar la noche en que se le recordaba, de tal manera que se asociaron con las lágrimas que vertió San Lorenzo al ser quemado en la hoguera.
El registro más antiguo que se tiene de la actividad de las Perseidas es del año 36 d. C. de los anales históricos chinos donde se cita un pico de meteoros en esas fechas.[cita requerida] Pero no fue hasta 1835 cuando el astrónomo belga Adolphe Quetelet, muestra que se produce una lluvia de meteoros, de forma cíclica en agosto, con su radiante en Perseo.
El cuerpo progenitor de las Perseidas es el cometa 109P/Swift-Tuttle, descubierto por Lewis Swift y Horace Parnell Tuttle el 19 de julio de 1862, posee un diámetro de 9,7 kilómetros y su órbita alrededor del Sol tiene un período de 135 años.
Su última aparición tuvo lugar en 1992 produciéndose en 1993 un pico de actividad con THZ 300. Desde entonces, la actividad ha descendido progresivamente hasta el nivel normal de la actualidad.
En 2009, hubo un paso hacia una corriente de detritos de mayor densidad poblacional, por lo que la THZ fue de 173.
Son meteoros de velocidad alta (59 km/s) que radian de la constelación de Perseo o Perseus. Por tanto su alta declinación (58°) no permite su observación en regiones australes, ya que desde el ecuador alcanza tan sólo los 32° de altura.
Las Perseidas son también conocidas con el nombre de lágrimas de San Lorenzo, porque el 10 de agosto es el día de este santo. En la Edad Medieval y el Renacimiento las Perseidas tenían lugar la noche en que se le recordaba, de tal manera que se asociaron con las lágrimas que vertió San Lorenzo al ser quemado en la hoguera.
El registro más antiguo que se tiene de la actividad de las Perseidas es del año 36 d. C. de los anales históricos chinos donde se cita un pico de meteoros en esas fechas.[cita requerida] Pero no fue hasta 1835 cuando el astrónomo belga Adolphe Quetelet, muestra que se produce una lluvia de meteoros, de forma cíclica en agosto, con su radiante en Perseo.
El cuerpo progenitor de las Perseidas es el cometa 109P/Swift-Tuttle, descubierto por Lewis Swift y Horace Parnell Tuttle el 19 de julio de 1862, posee un diámetro de 9,7 kilómetros y su órbita alrededor del Sol tiene un período de 135 años.
Su última aparición tuvo lugar en 1992 produciéndose en 1993 un pico de actividad con THZ 300. Desde entonces, la actividad ha descendido progresivamente hasta el nivel normal de la actualidad.
En 2009, hubo un paso hacia una corriente de detritos de mayor densidad poblacional, por lo que la THZ fue de 173.
Fuente: Copérnico Hubble
Propiedades físicas de las rocas Tecnología Petrolera
De la acumulación de datos teóricos y aplicaciones prácticas, tanto en el laboratorio como en trabajos de campo, se ha logrado catalogar una variedad de propiedades, de constantes y de relaciones acerca de las rocas que componen los estratos geológicos. Ejemplo:
- La aplicación de la sismología depende de la propagación de ondas, gracias a la elasticidad del medio donde se propagan. Por ejemplo, la velocidad longitudinal, en metros/seg de ondas en algunos tipos de rocas, puede ser variable debido a que las rocas no son perfectamente elásticas: aluvión: 300 - 610; arcillas, arcillas-arenosas: 1.830 - 2.440; lutitas: 1.830 - 3.960; arenisca: 2.400 - 3.960; caliza: 4.880 - 6.400; granitos: 5.030 - 5.950
- La proporcionalidad (Ley de Hooke) que existe entre la fuerza (por unidad de área) que causa desplazamiento elástico y la fuerza (por unidad de longitud o por unidad de volumen) que causa deformación, es aplicable a los estratos. Por tanto, se puede indagar si los estratos resisten, se elongan, comprimen o deforman, según fuerzas de tensión, de compresión, de presión, de cimbra, de cizalla
- Es importante conocer, además, el origen de las rocas, la edad geológica, su estructura, composición, granulometría, características externas, densidad, propiedades mecánicas y todo cuanto pueda abundar para interrelacionar mejor las deducciones geológicas y geofísicas que conduzcan en definitiva al descubrimiento de acumulaciones comerciales de hidrocarburos
Fuente: "El Pozo Ilustrado" - FONCIED
Mecanismos de Alteración de la Calidad en Vegetales Minimamente Procesados
Téc. Magali Parzanese
El principal objetivo que se persigue en la producción de VMP es garantizar durante el período de vida útil establecido, la distribución y comercialización de un producto inocuo y que conserve las características del vegetal fresco. Para lograr la calidad deseada y la estabilidad del producto final es necesario conocer la naturaleza de las hortalizas y frutas que se van a procesar, como también las condiciones de manejo en el ciclo del cultivo, cosecha y poscosecha a las que fueron sometidas. Esto se debe a que muchos de los cambios que se producen sobre la estructura y composición son consecuencia de la manipulación.
La actividad metabólica relacionada con los procesos de deterioro se acentúa luego de la cosecha y se va incrementando durante las distintas etapas y condiciones de operación. El daño sobre la calidad de los VMP aumenta durante el procesamiento principalmente debido a la ruptura del tejido vegetal por daños mecánicos, por ejemplo durante las operaciones de pelado y cortado, incrementando la tasa a la cual ocurren los procesos fisiológicos naturales. Dicha ruptura desencadena procesos bioquímicos y físicos, que pueden dar por resultado la degradación del color, textura, sabor y aroma del producto, como también alteración microbiológica. Es importante conocer cada uno de estos fenómenos para poder evitarlos o minimizar sus efectos.
Cambios en procesos fisiológicos y metabólicos
La pérdida de turgencia del tejido vegetal es consecuencia de la pérdida de agua por evaporación y se traduce en pérdida de calidad sensorial del producto final. En las hortalizas y frutas enteras el agua se encuentra contenida en los espacios inter e intracelulares y por lo tanto no está expuesta a la atmósfera. Cuando se dañan los tejidos aumenta la velocidad de evaporación y la deshidratación del producto por la exposición de esta a la atmósfera.
Asimismo se produce la activación del metabolismo vinculado a la degradación, lo cual es un factor determinante para el deterioro y reducción de la vida útil del producto. Esto da como resultado principalmente un aumento en la velocidad de respiración, y por lo tanto un consumo más rápido del O2 en el envase, y una pérdida más veloz de azúcares y otros compuestos determinantes del sabor y aroma. En algunos casos, puntualmente en vegetales denominados climatéricos, ocurre también el aumento de la producción de etileno, lo cual contribuye a la síntesis de enzimas involucradas en reacciones bioquímicas de maduración. Esto último puede ser deseable en determinados productos durante su comercialización en fresco, sin embargo es indeseable en otros casos porque el etileno acelera los mecanismos biológicos que ocasionan el deterioro y senescencia de los tejidos.
La pérdida de turgencia del tejido vegetal es consecuencia de la pérdida de agua por evaporación y se traduce en pérdida de calidad sensorial del producto final. En las hortalizas y frutas enteras el agua se encuentra contenida en los espacios inter e intracelulares y por lo tanto no está expuesta a la atmósfera. Cuando se dañan los tejidos aumenta la velocidad de evaporación y la deshidratación del producto por la exposición de esta a la atmósfera.
Asimismo se produce la activación del metabolismo vinculado a la degradación, lo cual es un factor determinante para el deterioro y reducción de la vida útil del producto. Esto da como resultado principalmente un aumento en la velocidad de respiración, y por lo tanto un consumo más rápido del O2 en el envase, y una pérdida más veloz de azúcares y otros compuestos determinantes del sabor y aroma. En algunos casos, puntualmente en vegetales denominados climatéricos, ocurre también el aumento de la producción de etileno, lo cual contribuye a la síntesis de enzimas involucradas en reacciones bioquímicas de maduración. Esto último puede ser deseable en determinados productos durante su comercialización en fresco, sin embargo es indeseable en otros casos porque el etileno acelera los mecanismos biológicos que ocasionan el deterioro y senescencia de los tejidos.
| Ver también: | 1 | 2 |
Fuente:
Maze Solving Using Fatty Acid Chemistry ACS Publications
This study demonstrates that the Marangoni flow in a channel network can solve maze problems such as exploring and visualizing the shortest path and finding all possible solutions in a parallel fashion. The Marangoni flow is generated by the pH gradient in a maze filled with an alkaline solution of a fatty acid by introducing a hydrogel block soaked with an acid at the exit. The pH gradient changes the protonation rate of fatty acid molecules, which translates into the surface tension gradient at the liquid–air interface through the maze. Fluid flow maintained by the surface tension gradient (Marangoni flow) can drag water-soluble dye particles toward low pH (exit) at the liquid–air interface. Dye particles placed at the entrance of the maze dissolve during this motion, thus exhibiting and finding the shortest path and all possible paths in a maze.
Maze Solving Using Fatty Acid Chemistry
Kohta Suzuno, Daishin Ueyama, Michal Branicki, Rita Tóth, Artur Braun, and István Lagzi
Langmuir Article ASAP
Kohta Suzuno, Daishin Ueyama, Michal Branicki, Rita Tóth, Artur Braun, and István Lagzi
Langmuir Article ASAP
Mecánica Cuántica Física límite
La mecánica cuántica (también conocida como la física cuántica o la teoría cuántica) es una rama de la física que se ocupa de los fenómenos físicos a escalas microscópicas, donde la acción es del orden de la constante de Planck. Su aplicación ha hecho posible el descubrimiento y desarrollo de muchas tecnologías, como por ejemplo los transistores, componentes ámpliamente utilizados en casi todos los aparatos que tengan alguna parte funcional electrónica.
La mecánica cuántica describe, en su visión más ortodoxa, cómo en cualquier sistema físico –y por tanto, en todo el universo– existe una diversa multiplicidad de estados, los cuales habiendo sido descritos mediante ecuaciones matemáticas por los físicos, son denominados estados cuánticos. De esta forma la mecánica cuántica puede explicar la existencia del átomo y revelar los misterios de la estructura atómica, tal como hoy son entendidos; fenómenos que no puede explicar debidamente la física clásica o más propiamente la mecánica clásica.
De forma específica, se considera también mecánica cuántica, a la parte de ella misma que no incorpora la relatividad en su formalismo, tan sólo como añadido mediante la teoría de perturbaciones. La parte de la mecánica cuántica que sí incorpora elementos relativistas de manera formal y con diversos problemas, es la mecánica cuántica relativista o ya, de forma más exacta y potente, la teoría cuántica de campos (que incluye a su vez a la electrodinámica cuántica, cromodinámica cuántica y teoría electrodébil dentro del modelo estándar) y más generalmente, la teoría cuántica de campos en espacio-tiempo curvo. La única interacción que no se ha podido cuantificar ha sido la interacción gravitatoria.
La mecánica cuántica es el fundamento de los estudios del átomo, su núcleo y las partículas elementales (siendo necesario el enfoque relativista). También en teoría de la información, criptografía y química.
Las técnicas derivadas de la aplicación de la mecánica cuántica suponen, en mayor o menor medida, el 30 por ciento del PIB de los Estados Unidos.
La mecánica cuántica describe, en su visión más ortodoxa, cómo en cualquier sistema físico –y por tanto, en todo el universo– existe una diversa multiplicidad de estados, los cuales habiendo sido descritos mediante ecuaciones matemáticas por los físicos, son denominados estados cuánticos. De esta forma la mecánica cuántica puede explicar la existencia del átomo y revelar los misterios de la estructura atómica, tal como hoy son entendidos; fenómenos que no puede explicar debidamente la física clásica o más propiamente la mecánica clásica.
De forma específica, se considera también mecánica cuántica, a la parte de ella misma que no incorpora la relatividad en su formalismo, tan sólo como añadido mediante la teoría de perturbaciones. La parte de la mecánica cuántica que sí incorpora elementos relativistas de manera formal y con diversos problemas, es la mecánica cuántica relativista o ya, de forma más exacta y potente, la teoría cuántica de campos (que incluye a su vez a la electrodinámica cuántica, cromodinámica cuántica y teoría electrodébil dentro del modelo estándar) y más generalmente, la teoría cuántica de campos en espacio-tiempo curvo. La única interacción que no se ha podido cuantificar ha sido la interacción gravitatoria.
La mecánica cuántica es el fundamento de los estudios del átomo, su núcleo y las partículas elementales (siendo necesario el enfoque relativista). También en teoría de la información, criptografía y química.
Las técnicas derivadas de la aplicación de la mecánica cuántica suponen, en mayor o menor medida, el 30 por ciento del PIB de los Estados Unidos.
Fuente video: Fisicalimite
Fuente texto: Wikipedia
Cadena de Valor y Caña de Azúcar Alimentos y Regiones
Carlos Velar
Visitamos el Ingenio Ledesma, en la Provincia de Jujuy, para conocer más acerca de esta importante producción y sus múltiples derivados, azúcar, papel, alcohol y energía.
Fuente: Carlos Velar
Vampyrella La ameba vampiro
Clic en la imagen
Por su aspecto podria parecer un Heliozoo, sin embargo se trata de una Ameba; Vampyrella lateritia.
Esta ameba posee numerosos pseudópodos filiformes que le confieren el aspecto de Heliozoo y mediante los cuales perfora las membranas celulosas de las algas filamentosas y succiona su contenido (ver parte final video). Se desplaza mediante la emisión de pseudópodos lobulados.
Fuente: Fpelectrónica
Extractor de Aceites Esenciales Escala Semi Industrial
Equipo Extractor de Aceites Esenciales - Escala Industrial
Fabricado Íntegramente en Vidrio BorosilicatoTablero Electrónico de Control.
Montado sobre estructura autoportante de acero pintado en epoxi.
Escala Semi Industrial
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Cámara de extracción de 100 litros.
Fuente: Figmaysrl
La Tecnología detrás de las Fachadas de Vidrio Canal Inti
Clic en la imagen
Los diseños actuales en arquitectura incorporan nuevos materiales como las fachadas de vidrio, en edificios de distinto tipo.
Para verificar su desempeño, el centro INTI-Construcciones evalúa su comportamiento al ser sometidos a situaciones climáticas extremas sobre las mismas. Mirá el video y enterate cómo resulta.
Fuente: Canal Inti
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