Pescados y Mariscos Aplicación de Altas Presiones
Téc. Magali Parzanese
La tecnología de APH se utiliza en este sector para el procesado de moluscos como ostras, almejas, mejillones, y crustáceos como langostas, camarones, langostinos.
La aplicación de altas presiones (200 – 350 MPa1) sobre este tipo de moluscos provoca la desnaturalización de la proteína del músculo que mantiene cerrado el caparazón protector, la cual pierde su actividad biológica y el músculo ya no cumple su función. De esta forma, el caparazón se abre facilitando la extracción del molusco y aumentando el rendimiento de este proceso. Además esta tecnología inhibe el crecimiento de muchos microorganismos patógenos como Salmonella, Campylobacter, Anisakis o E. Coli y aumenta en gran medida el tiempo de vida útil del producto. Es importante destacar que la aplicación de altas presiones no modifica el sabor ni las propiedades organolépticas y nutritivas características de estos alimentos.
Respecto al procesamiento de crustáceos la tecnología de APH, a excepción de otras técnicas, permite separar toda la carne del caparazón alcanzando rendimientos cercanos al 100%. Asimismo se logra optimizar tiempo y costos en mano de obra para llevar a cabo este proceso y el producto obtenido conserva sus características sensoriales y nutricionales, además de poseer un tiempo de vida útil más extendido.
Respecto al procesamiento de crustáceos la tecnología de APH, a excepción de otras técnicas, permite separar toda la carne del caparazón alcanzando rendimientos cercanos al 100%. Asimismo se logra optimizar tiempo y costos en mano de obra para llevar a cabo este proceso y el producto obtenido conserva sus características sensoriales y nutricionales, además de poseer un tiempo de vida útil más extendido.
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Fuente:
Nuevo Buffer de Reacción para siembra directa en gel
Laboratorio INBIO, empresa nacional y elaboradora de reactivos para biología molecular habilitada por el ANMAT, presenta el desarrollo de un nuevo buffer de reacción MINT 5X que acompaña el kit de T-Plus ADN polimerasa Highway.
El mismo contiene 2 colorantes (azul y amarillo) que permiten la siembra directa en el gel, luego de la amplificación, sin necesidad de agregar el buffer de siembra.
Se obtiene un muy buen rendimiento y especificad de reacción, además de una mayor comodidad y optimización del tiempo en el laboratorio.
El control de calidad se realizó amplificando 35 ng de ADN bacteriano mediante PCR multiplex (180, 255, 384 y 534 pb) y una amplificación simple de 1087 pb. La reacción se desarrolló en un volumen de 50 µl con 1 U de T-Plus ADN polimerasa y buffer de reacción MINT 5X. Además, se comprobó satisfactoria amplificación de una región del gen GAPDH empleando ADN humano.
Se obtiene un muy buen rendimiento y especificad de reacción, además de una mayor comodidad y optimización del tiempo en el laboratorio.
El control de calidad se realizó amplificando 35 ng de ADN bacteriano mediante PCR multiplex (180, 255, 384 y 534 pb) y una amplificación simple de 1087 pb. La reacción se desarrolló en un volumen de 50 µl con 1 U de T-Plus ADN polimerasa y buffer de reacción MINT 5X. Además, se comprobó satisfactoria amplificación de una región del gen GAPDH empleando ADN humano.
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Tel/Fax (0249) 4420193
contacto@inbiohw.com.ar
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