Simulación de Procesos en ASPEN HYSYS

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN A ASPEN HYSYS®
ENTRANDO AL AMBIENTE DE SIMULACIÓN
APLICACIONES

• BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA
• TERMODINÁMICA
• OPERACIONES UNITARIAS I
• TECNOLOGÍA DEL CALOR
• OPERACIONES UNITARIAS II
• CINÉTICA QUÍMICA Y CATÁLISIS

REFERENCIAS
LIBROS, APUNTES, PAPERS Y MANUALES
MATERIAL EN INTERNET

Satélites INVAP Canal Encuentro

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Ref: WorlFree2010

Determinación de Fibra Cruda Claudia Milena Peña Alvarez, Ingeniera de Alimentos

La fibra bruta constituye un índice de las sustancias presentes en los alimentos de orígen vegetal cuyo valor alimenticio es igual al del heno. Está constituida fundamentalmente por celulosa, lignina y pentosanas, que constituyen junto con pequeñas cantidades de sustancias nitrogenadas de las estructuras celulares de los vegetales.

Un comité de enlace combinado de la AOCS y la AOAC definió así el término:

La fibra bruta se pierde en la incineración del residuo seco obtenido tras la digestión ácido-alcalina bajo condiciones específicas.

Van Socst y Wine, del Agricultural Research Service del USDA, han introducido un nuevo concepto del significado de fibra bruta. Definen la fibra sobre bases nutritivas como las sustancias vegetales insolubles no digeridas por las enzimas diastáticos o proteolíticas, nutritivamente inútiles excepto por fermentación microbiana en el tracto digestivo de los animales. Subrayan que la clásica digestión ácida-alcalina utilizada para obtener la porción fibrosa de los vegetales que la que se denomina fibra bruta da una cifra que guarda una relación variable e incierta con el valor nutritivo de la fibra obtenida. El método ideal debe aislar lignina, la celulosa y la hemicelulosa con un mínimo de sustancias nitrogenadas. El residuo obtenido por digestión ácido-alcalina contiene cantidades considerables de proteína vegetal perdiéndose, en cambio, parte de lignina, que se gelatiniza o se disuelve.

El valor de la fibra bruta en las nuevas tablas de composición de los alimentos se está sustituyendo por un valor de carbohidrato no utilizable denominado fibra dietética.

El papel de la fibra indigerible o alimento o forraje indigesto en la dieta en el mantenimiento de la salud (Burkih, 1973) es ahora considerado tan importante nutricionalmente como los niveles de nutrimientos absorbibles en los alimentos. La fibra dietética puede ser definida como constituida por todos los componentes de los alimentos que no son todos rotos por las enzimas del conducto alimentario humano para formar compuestos de masa molecular menor, capaces de ser absorbidos al torrente sanguíneo.

Se han desarrollado diferentes métodos para la estimación de la fibra dietética. Dado que no es posible determinar los muchos componentes complejos individualmente de la fibra dietética, los métodos de uso práctico representan un compromiso en la separación completa y su determinación y la aproximación empírica de fibra cruda. Existe un procedimiento más selectivo (Van Soestywine, 1967) usa sulfato de sodio y laurilo al 3% sin ácido. La Asociación Americana de Químicos de cereales ha adoptado como oficial este método en combinación con una digestión enzimática para el ánalisis de fibra dietética (Schaller, 1977).

En general, las cubiertas protectoras de muchos alimentos contienen considerablemente mayor cantidad de fibra que los tejidos interiores, más suaves y más fáciles de comer. Por consiguiente, el valor de la fibra se puede utilizar para establecer la proporción de cáscara presente en algunos alimentos como el cacao y la pimienta. En forma similar el valor de la fibra sirve para calcular la cantidad de cáscara en las nueces, los huesos de las frutas o el aserrín que pueden existir en algunos alimentos; todos estos adulterantes tienen un alto contenido en fibra. Como el contenido en fibra aumenta con la edad de las plantas, su nivel puede servir para calcular la madurez de las verduras.

En vista de la cantidad mayor en los tejidos externos del grano de trigo, la harina morena produce valores más altos que la harina blanca. En consecuencia se ha establecido un mínimo de 0,6% de fibra sobre base seca para la harina y el pan moreno. El grano de trigo es una cariópside. El endospermo esta formado por 70% de almidones, 12% de proteínas y 1.7% de grasas. El trigo comercial es fundamentalmente la almendra, es decir, el grano sin glumas.

Lo más común en proteínas es de 8-15%. Los trigos mejorados, bajo buenas condiciones de cultivo, tienen entre 10 y 11%. No obstante el porcentaje de proteínas los trigos blancos y blandos están destinados a galletería y los duros a panadería. La composición del grano es la siguiente:

Almidón ----- 63-71%

Humedad ---- 8-10%

Azúcares ----- 2-3%

Grasas -------- 1.2 –2%

Minerales ----1.5-2%

Las proteínas contenidas en el endospermo (glutén), son la gliadina y glutenina. En trigo el glutén tiene la propiedad de retener el CO2 producido por la levadura, siendo este principio básico de la panificación (expansión del CO2).

El azúcar principal es la sacarosa. El trigo contiene el complejo B de vitaminas, no posee vitaminas C y D, tiene alto contenido de vitamina E.

En los trigos redondillos tiernos blandos o almidoneros domina el almidón, dando en la molienda mucho salvado (parte exterior del grano que constituye la mogolla de trigo), usándose con preferencia en la fabricación de galletas y pasteles.

Manufactura Esbelta y Mejora de Procesos Kaizen+TOC+LEAN+TPS= Mayores Utilidades

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Ref: Igniustv

VUOL - Virtual Unit Operations Laboratory by F. Wiesner PhD, PE and William Lan PhD Stud: S. Vaidyanath, J. Williams, M. Hilliard

In the typical chemical engineering curriculum, the Unit Operations Laboratory not only serves to reinforce the theoretical concepts covered at the junior level, but also to familiarize senior-level students with the safety and operational issues of chemical processes. Students conduct experiments on small-scale equipment that is equivalent to pilot-scale units in industrial development laboratories.

However, the chemical processing industries (CPI) appear to be shifting from pilot-scale experiments to greater dependency on computer tools (Chemical Engineering Advisory Board, Texas Tech University, 1998). Reasons for this include safety, costs, greater computing power, and human resource allocation. As a result many CPI firms employ computer-based simulations, thereby relegating the traditional pilot-scale operations to roles of lesser importance. This suggests a modernization of the typical unit operations pedagogy...

Product and Process Design Principles Synthesis, Analysis and Evaluation by Warren D. Seider, J.D. Seader and Daniel R. Lewin

Table of Contents
Part One
Product and Process Invention Heuristics and Analysis
Part Two
Detailed Process Synthesis Algorithmic Methods
Part Three
Detailed Design, Equipment Sizing and Optimization - Configured Product Design
Part Four
Plantwide Controllability Assesment
Part Five
Design Report
Appendixes

Humidity Control Department Editor: Kate Torzewski - Chemical Engineering

Applications
Dehumidification by cooling or dessication has a variety of applications, including:

Preventing moisture regain. Nearly all materials have some affinity for moisture based on surface characteristics and the amount of surface exposed to humid air. Moisture regain occurs when moist particles stick together.

Preventing condensation. Air holds water vapor in proportion to its temperature. Cold surfaces of pipes, vessels, valves and heat exchangers condense moisture unless the air around them is dried to a dewpoint below the temperature of the cold surface.

Preventing corrosion. The exposure of metal surfaces to atmospheric corrosion can be reduced by surrounding the surfaces with dry air. Dehumidifiers also keep humidity low in process control rooms, preventing the corrosion of electrical contacts and sensitive electrical components.

Drying heat-sensitive products. Typically, drying time is reduced by heating a product. If the product is susceptible to damage by heat, drying time can be reduced by using dehumidified air, which reduces the vapor pressure of air above the wet surface.

Cooling

A common method for dehumidification is the use of air conditioning. Figure 1 shows a typical vapor-compression cooling-based dehumidification process. Air to be dried passes through a cooling coil, which lowers the temperature of the airstream below its dewpoint. As the air cools, it loses its capacity to hold water vapor. The water condenses on the cooling coil surface, and falls to the drain pan as liquid. The air is then drier in absolute terms, but it also has a relative humidity close to 100%. If low relative humidity is needed in addition to a lower absolute amount of moisture, the air can be heated after it leaves the cooling coil.

For industrial purposes, cooling-based dehumidification units are optimized for removing moisture rather than removing heat. These units provide deep cooling of small amounts of air rather than slight cooling of large amounts of air, condensing more moisture. Standard refrigeration equipment can produce dewpoints of +40°F (4°C) on a reliable basis.

Dessication
In a desiccant system, the process airstream passes through a desiccant medium. The desiccant adsorbs moisture directly from the airstream. Desiccant dehumidifiers can produce dewpoints below 0°F (–18°C) — a fivefold reduction in the air moisture beyond what can be achieved with a standard grade air conditioning system.

This equipment uses differences in vapor pressure to remove moisture from air by chemical attraction. The surface of dry desiccant has a very low vapor pressure, compared with the much higher vapor pressure of humid air.

Water vapor moves out of the humid air onto the desiccant surface to eliminate the vapor pressure difference, as shown in Figure 2. Eventually, the desiccant surface collects enough water vapor to equal the vapor pressure of the humid air. Then the desiccant must be dried (reactivated) by applying heat before it is recycled to remove more moisture from the air stream.

Cooling vs. Dessication

In most chemical process applications, both technologies work best together. Coolingbased dehumidification handles the moisture load occurring at high dewpoints, and desiccant-based dehumidification removes the moisture load at low dewpoints. The optimal mix of the two technologies depends on the characteristics of the application.

Factors to consider include the following:

Dewpoint control level. When the required moisture-control level is relatively high (above a 50°F dewpoint), cooling-based dehumidification is economical in terms of both operating cost and initial equipment cost. Below 50°F, precautions need to be taken to avoid freezing the condensed water on the cooling coil. Consequently, desiccants are more economical than cooling based systems at lower dewpoints.

Relative humidity sensitivity. When a process needs a low moisture level in absolute terms, but can tolerate a high relative humidity, cooling-based dehumidification without desiccants is cost effective. By contrast, in processes that demand a low relative humidity in addition to a low dewpoint, desiccant systems are used for humidity control, with supplementary cooling systems to keep temperature within acceptable limits.

When a product is sensitive to relative humidity but not to temperature, a desiccant dehumidifier is used without a cooling unit to maintain a constant relative humidity.

Temperature tolerance. If the application can tolerate a wide temperature range, then dehumidification alone may suffice. In most cases, both temperature and moisture must be maintained within set limits, so both cooling and desiccant equipment are used in a combination to maintain control.

References
1. Harriman, L., Don’t Sweat It, Dehumidify, Chem. Eng., August 1997, pp. 80–87.
2. Soleyn, K., Humidity Control: Preventing Moisture Contamination, Chem. Eng., October 2003, pp. 50–51

Efecto de la Presión sobre la Capacidad Calorífica Diseño de Plantas Químicas MSc. Luis Moncada Albitres

Los datos de las capacidades caloríficas dados en los “handbooks”, son usualmente para el estado del gas ideal. La ecuación correspondiente debería escribirse como:

Cp^o = a + b T + c T2 + d T3

donde el supercero se refiere al estado de gas ideal.

Los valores para el comportamiento ideal, pueden usarse para el comportamiento real a bajas presiones. A presiones altas, el efecto de la presión sobre el calor específico puede ser muy apreciable.

Edmister (1948) publicó una correlación generalizada mostrando la corrección debido a la presión a condiciones isotérmicas para gases reales como función de la presión reducida y la temperatura y se conoce como la carta de Edmister’s (Sterbacek et al. 1979), la cual está basada en hidrocarburos, pero que puede usarse para otros materiales para dar una indicación del probable error si se usan valores de calores específicos de gases ideales sin corregirlos.

El método es ilustrado en el siguient ejemplo.

Ejemplo
La capacidad calorífica del etileno para el estado ideal está dada por la ecuación:

Cp = 3,95 + 15,6 x 10-2 T – 8,3 x 10-5 T2 + 17,6 x 10-9 T3 J/mol K

Estimar el valor a 10 bar y 300 K.

Solución
Etileno: presión crítica 50,5 bar
Temperatura crítica 283 K

Cp = 3,95 + 15,6 x 10-2 x 300 – 8,3 x 10-5 x 3002 + 17,6 x 10-9 x 3003
= 43,76 J/mol K

Pr = 10/50,5 = 0,20
Tr = 300/283 = 1,06

De la carta de Edmister’s, Cp – Cp° ≈ 4 J/mol K
Así,

Cp = 43,76 + 4 = 47,76 J/mol K

Ver también: 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7

Modern SPANISH Grammar by Juan Kattán-Ibarra and Christopher J. Pountain

Solicitado por Nhels.

Table of Contents
Part A Structures
1. Pronunciation and spelling
2. Gender and gender agreements
3. Plurals and number agreement
4. The articles
5. Adjectives
6. Comparative forms of adjectives and adverbs
7. Numbers
8. Personal pronouns
9. Demonstratives
10. Possessives
11. Relative pronouns
12. Interrogative and exclamatory forms
13. Indefinite and negative pronouns and adjectives
14. Adverbs
15. Negation
16. Verb forms
17. Use of the verb forms
18. Use of the subjunctive
19. Sequence of tense
20. Other forms of the verb and their uses
21. Modal auxiliary verbs and expressions
22. Ser and estar
23. The reflexive
24. The passive
25. Prepositions
26. Complementation
27. Conjunctions
28. Word order
PART B Functions
I Social contacts and communication strategies
29. Making social contacts
30. Basic strategies for communication
II Giving and seeking factual information
31. Asking questions and responding
32. Negating
33. Reporting
34. Asking and giving personal information
35. Identifying people, places and things
36. Describing
37. Making comparisons
38. Expressing existence and availability
39. Expressing location and distance
40. Expressing possessive relations
41. Expressing changes
42. Describing processes and results
43. Expressing cause, effect and purpose
III Putting events into a wider context
44. Expressing knowledge
45. Remembering and forgetting
46. Expressing obligation and duty
47. Expressing needs
48. Expressing possibility and probability
49. Expressing certainty and uncertainty
..........................................

Filosofía Aquí y Ahora José Pablo Feinmann - Canal Encuentro

Fuente: CartuchoXp

Precursores de la Calidad Total Hombres que influyeron en la construcción del concepto de Calidad Total

Los constantes cambios que se produjeron al término de la Segunda Guerra Mundial, generaron el conocimiento más importante del que se dispone para la administración y operación de organizaciones altamente competitivas, y en forma curiosa, son los países involucrados en ese conflicto quienes hoy entablan una férrea lucha por dominar los mercados mundiales: Estados Unidos de América como el triunfador de la guerra, por un lado, y Japón como el perdedor, por el otro. Es en aquel país, y después en éste, por influencia estadounidense, donde se empezó a gestar esta revolución de la calidad que ahora se ha esparcido por todo el planeta.

En Estados Unidos los principales autores y precursores de los conceptos modernos de calidad total son Philips B. Crosby, Edwards W. Deming, Armand V. Fergenbaum, Josep M. Juran y, más recientemente Thomas Peters. En Japón encontramos como principales autores a Kaoru Ishikawa, Shigeru Mizuno, Shigeo Shingo y Genichi Taguchi. Se considera también a John S. Oakland para reflejar el estado de los conceptos de calidad en Europa.

A continuación se presentan datos biográficos, ideas y aportaciones más importantes de las publicaciones de cada uno de ellos.

Edwards W. Deming nació en Iowa en 1900. Estudio en Wyomig University. Trabajó en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Cuando era profesor de New York University, al terminar la Segunda Guerra Mundial, fue enviado a Japón a realizar estudios de censos.

Durante su estancia en el país, estuvo en contacto con empresarios japoneses que lo contrataron para enseñar la teoría elemental de variación al azar y técnicas sencillas como gráficas de control a técnicos e ingenieros japoneses. Prácticamente vivió la evolución de calidad de Japón, y de esta experiencia desarrolló sus famosos 14 puntos `para que la administración lleve a la empresa a una posición de productividad y competitividad (Deming, 1992). Otros tópicos interesantes a incluir son la estructura del premio Deming ( 1983), y las “Siete Enfermedades Mortales”.

El reconocimiento obtenido por Deming en Japón y posteriormente en Estados Unidos, hace que para algunos sea considerado el padre de la Administración Moderna. Deming murió en 1993.

Joseph M. Juran nació en Rumania en 1904. Emigró a Estados Unidos a los 8 años de edad. Estudió ingeniería eléctrica y leyes. Trabajó para la Western Electric Co. Y fue profesor de New York University.

A mediados de los años cincuenta enseñó en Japón conceptos de administración de la calidad, contribuyendo también al éxito japonés en calidad. Ha publicado una gran cantidad de material en el tema de calidad; sin embargo, es en su libro Juran en el Liderazgo para la calidad (Juran, 1989) donde resume su conocimiento desarrollado en el área de administración de calidad total, con su enfoque que se basa en lo que llama la Trilogía de Juran. Tiene una fuerte influencia en todo el mundo a través de sus asesorías por medio del Juran Institute. Inc. y su participación en la American Society for Quality Control (ASQC).

Philip B. Crosby nació en West Virginia en 1926. Se graduó en Western Reserve University. Trabajó durante un largo tiempo en ITT, donde llegó a ser vicepresidente de calidad. En 1979 fundó la compañía Philip Crosby Associates en Florida, y en 1991 Career IV, Inc.

En los años setenta propuso un programa de 14 pasos que llamó “cero defectos” en su libro La calidad no cuesta (Crosby, 1979). Adicionalmente, Crosby presenta su prescripción para la salud corporativa (Crosby, 1988) y la vacuna de calidad (Crosby, 1984) que son dos ideas que utiliza para representar la necesidad de cualquier organización de vacunarse contra la ocurrencia de errores. Se le incluye por su efecto en la industria estadounidense a través de su vasta gama de publicaciones y su intervención como asesor de las mismas durante los últimos 40 años, aproximadamente.

Armand V. Feigenbaum nació en 1922. En 1944 fue contratado por General Electric en Nueva York para trabajar en el área de calidad. En 1951 recibió un doctorado en el Massachusetts Institute of Technology. En 1956 introdujo por primera vez la frase "control de calidad total" y publicó un libro con este título. Su idea de calidad es que es un modo de vida corporativa y de administrar una organización. Control de calidad total es un concepto que abarca toda la organización e involucra la puesta en práctica de actividades orientadas hacia el cliente. Fue el primer autor en visualizar la idea de que la calidad no sólo se centra en el proceso productivo, sino en todas las funciones administrativas de la organización, integrando así los conceptos de la teoría general de sistemas a los de calidad.

Thomas Peters es un reconocido investigador estadounidense de los secretos administrativos de las compañías más exitosas de su país. Tiene estudios en ingeniería y negocios, y ha publicado tres libros: En busca de la excelencia, Prosperando en el caos y La administración liberadora. Aunque no aparece comúnmente en la literatura de calidad total, creemos que es importante incluirlo debido a que el resultado de sus investigaciones ha reafirmado la idea de que los grandes negocios basan su éxito en la aplicación de los principios de calidad total. Lo aportado por Peters es una especie de confirmación de la relación entre éxito, competitividad y calidad.

Kaoru lshikawa nació en 1915. Se graduó en el Departamento de Ingeniería de la Universidad de Tokio. Obtuvo su doctorado en ingeniería y fue promovido a profesor en 1960. Llegó a obtener el Premio Deming y un reconocimiento de la ASQC. Murió en 1989. Fue el primer autor que intentó destacar las diferencias entre los estilos de administración japonés y occidentales, como la clave del éxito japonés en calidad.

Las principales ideas de lshikawa se encuentran en su libro ¿Qué es el control total de calidad?: la modalidad japonesa (lshikawa, 1985). Fue el principal precursor de la calidad total en Japón y posteriormente tuvo una gran influencia en el resto del mundo.

Shigeru Mizuno es también japonés y ha estado involucrado en la administración de calidad por su participación en la Unión Japonesa de Científicos e Ingenieros (JUSE). Los pensamientos de Mizuno en calidad total son muy similares a los de lshikawa. Sin embargo, algunos conceptos diferentes son presentados en su libro Control de calidad total a todo lo ancho de la compañía (Mizuno, 1988). Este autor propone el despliegue de políticas de calidad como el enlace entre la alta administración y las decisiones estratégicas de la organización con la operación de la misma. Su aportación utiliza los conceptos de sistemas y resalta la importancia de extender la calidad a toda la organización.

Shigeo Shingo, autor Japonés del libro Zero Quality Control: Source Inspection and the Poka-Yoke System (Shingo, 1986), un libro que se centra en la mejora y la prevención de errores de calidad. Está muy orientado hacia la idea de que la calidad puede ser obtenida sólo si el proceso de manufactura está diseñado y operado con estándares ideales.

Posteriormente, en el Premio Shingo se han agregado aspectos administrativos a los conceptos originales. Shingo no aporta mucho a la parte administrativa de la calidad total, pero sus ideas ayudan a recordar que la productividad y la calidad provienen del perfeccionamiento de la operación básica del negocio.

Genichi Taguchi nació en Japón en 1924. Estudió ingeniería mecánica en la Universidad de Kiryu y obtuvo un doctorado en estadística matemática de la misma Universidad. Su principal aportación es el desarrollo de métodos de mejoramiento de la productividad, que inicialmente puso en práctica en empresas japonesas. Ha escrito 29 libros y cientos de artículos científicos.

Ha ganado 4 veces el Premio Deming por su contribución a la calidad, principalmente a través del concepto de función de pérdida. Taguchi aporta ideas muy importantes en cuanto a la forma de visualizar y entender la reducción de la variabilidad, concepto que da origen al interés por la calidad, pero que debido a la evolución de ésta podría parecer que ha dejado de ser importante. Su aportación es débil en la parte administrativa de la calidad, pero al igual que Shingo ayuda a no olvidar lo básico en calidad.

John S. Oakland, autor británico contemporáneo en el área de calidad total. En su libro TQM.- The Route to improving Per formance (Oakland, 1993), presenta un modelo práctico de administración de calidad total utilizado en muchas organizaciones europeas. Oakland es incluido por su experiencia e influencia en organizaciones europeas y en la Fundación Europea para la Administración de la Calidad, y aunque la mayor parte de las ideas básicas presentes en sus publicaciones tienen su origen en otros autores, refleja uno de los intentos más recientes por integrarlos en un modelo administrativo basado en calidad total.

Ver también: 1 | 3 | 4

Mechanism of Steroid Hormone Action Animation

How to Write and Illustrate Scientific Papers by Björn Gustavii

Table of Contents
1 Basic rules of writing
2 Comments on scientific language
3 Drafting the manuscript
4 Choosing a journal
5 Preparing a graph
6 Drawings
7 Figure legends
8 How to design tables
9 Title
10 Authors
11 Abstract
12 Introduction
13 Methods
14 Results
15 Discussion
16 Acknowledgments
17 References
18 Ph.D. and other doctoral theses
19 Letters and case reports
20 Numbers
21 Abbreviations
22 How to present statistical results
23 Typing
24 Dealing with editors and referees
25 Correcting proofs
26 Authors’ responsibilities
Literature needed on your desk
Further reading
Literature cited
Index

La Isla Palmera de Dubai Megaestructuras - National Geographic

Dubai se está convirtiendo en estos últimos años en una de las zonas del mundo más extravagantes en lo que refiere a la construcción. En este Emirato perteneciente a los Emiratos Árabes Unidos podemos encontrar entre los proyectos ya realizados, y los planteados para el futuro una gran cantidad de edificaciones que hace no muchos años se hubiera considerado imposible. Hoy nos centraremos en las islas artificiales de Dubai: las Islas Palmera (islas artificiales con forma del palmera).

Palm Islands, en español “Islas Palmera” es el nombre que reciben las tres islas con forma de palmera que se están construyendo en la costa de Dubai. Concretamente, reciben la forma de una palmera de dátil, y se componen de tres secciones principales:

• El tronco, que conecta la isla con tierra firme. En él se encuentra la avenida principal.

•Las frondas simulan las hojas de la palmera. Esta zona de las islas será la parte residencial.

•Creciente. Rodea a la isla actuando como rompeolas.

Dubai se está convirtiendo en estos últimos años en una de las zonas del mundo más extravagantes en lo que refiere a la construcción. En este Emirato perteneciente a los Emiratos Árabes Unidos podemos encontrar entre los proyectos ya realizados, y los planteados para el futuro una gran cantidad de edificaciones que hace no muchos años se hubiera considerado imposible. Hoy nos centraremos en las islas artificiales de Dubai: las Islas Palmera (islas artificiales con forma del palmera).

Palm Islands, en español “Islas Palmera” es el nombre que reciben las tres islas con forma de palmera que se están construyendo en la costa de Dubai. Concretamente, reciben la forma de una palmera de dátil, y se componen de tres secciones principales:

• El tronco, que conecta la isla con tierra firme. En él se encuentra la avenida principal.

•Las frondas simulan las hojas de la palmera. Esta zona de las islas será la parte residencial.

•Creciente. Rodea a la isla actuando como rompeolas.

Fuente: Leonardo David Huamam Sayas

Ósmosis Inversa Infografía de Eroski Consumer

Fuente: Eroski Consumer

The Nature of Space and Time by Stephen Hawking and Roger Penrose

Table of Contents
1. Classical Theory
Stephen Hawking
2. Structure of Spacetime Singularities
Roger Penrose
3. Quantum Black Holes
Stephen Hawking
4. Quantum Teory and Spacetime
Roger Penrose
5. Quantum Cosmology
Stephen Hawking
6. The Twistor View of Spacetime
Roger Penrose
7. The Debate
Stephen Hawking and Roger Penrose

Mill Operation Evaluation Sugar Engineers - Sugartech

Fuente: Sugartech

Azúcar Sugarcane Flow sheet

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Temas relacionados: Sugarcane, Sugarbeet, Flow sheets

Transport Phenomena An Introduction to Advanced Topics by Larry A. Glasgow

Tabla of Contents
1. Introduction and Some Useful Review
2. Inviscid Flow: Simplified Fluid Motion
3. Laminar Flows in Ducts and Enclosures
4. External Laminar Flows and Boundary-Layer Theory
5. Instability, Transition, and Turbulence
6. Heat Transfer by Conduction
7. Heat Transfer with Laminar Fluid Motion
8. Diffusional Mass Transfer
9. Mass Transfer inWell-Characterized Flows
10. Heat and Mass Transfer in Turbulence
11. Topics in Multiphase and Multicomponent Systems
Problems to Accompany Transport Phenomena: An Introduction to Advanced Topics
Appendix A: Finite Difference Approximations for Derivatives
Appendix B: Additional Notes on Bessel’s Equation and Bessel Functions
Appendix C: Solving Laplace and Poisson (Elliptic) Partial Differential Equations
Appendix D: Solving Elementary Parabolic Partial Differential Equations
Appendix E: Error Function
Appendix F: Gamma Function
Appendix G: Regular Perturbation
Appendix H: Solution of Differential Equations by Collocation
Index

Cuenta Regresiva - sub. español Relaciones - Episodio 9 por James Burke

Producción de Nucleótidos y Biopolímeros Fermentaciones Industriales por Hector Massaguer

Métodos de producción de nucleótidos

Los nucleótidos son productos muy usados en la industria alimentaria. Se usan principalmente como saborizantes. A principios del siglo XX, en Japón se dieron cuenta de que los ingredientes activos de todos los productos saborizantes que usaban eran Glutamato, Lisina o nucleótidos monofosfato de purinas ( 5’-IMP, 5’-GMP), por lo que desarrollaron sistemas de producción.

Por ATAQUE QUÍMICO O ENZIMÁTICO de los ácidos nucleicos

• Hidrólisis del RNA de levaduras con enzimas microbianos
• Rotura del RNA celular por enzimas endógenos de la célula y liberación de 5’ mononucleótidos
• Hidrólisis química del RNA de levaduras a nucleósidos, con fosforilación química posterior

Por FERMENTACIÓN DIRECTA empleando mutantes con un bloqueo en la síntesis de nucleótidos

• Producción de nucleósidos por fermentación y después fosforilación química
• Producción directa de 5’ nucleótidos por fermentación
• Bioconversión de bases de nucleótidos a 5’ nucleótidos

Las cepas usadas en la producción son B.subtilis y B.megaterium principalmente, aunque se pueden usar otras, como Micobacterium.

La producción tuvo un pico hace unos años, pero actualmente se ha estancado mucho. La mayor parte de las empresas están en Asia, ya que se usan principalmente allí para dar sabor a los platos... En Europa se produce cada vez más.

Producción de biopolímeros

Se trata de un campo muy interesante para la industria. Los polímeros de más interés actualmente son:

♦ Dextranos
♦ Scleroglucanos
♦ Pululanos
♦ Ácido algínico
♦ Xantano

Los biopolímeros se han usado siempre como estabilizadores de los alimentos, e incluso para hacer plasma y sangre artificial. El biopolímero más sintetizado actualmente es el xantano, del que se producen aproximadamente 104 toneladas al año. Este producto es fabricado por Xanthomonas. Los biopolímeros son mejores que los polímeros químicos, porque son degradables.

Para que se forme el biopolímero es necesario que haya unas condiciones de saturación de oxígeno, así como que la relación entre C y N se decante hacia C, cuanto más mejor. La relación más adecuada es de 10 a 1. Se forma el polímero unido a un nucleótido, que irán atravesando la membrana hasta llegar al medio. El medio se va espesando a medida que se produce el polímero, con lo que la producción bajará. Ha de haber una gran regulación del proceso.

Polímeros que se producen actualmente
Dextranos

Fueron los primeros que se produjeron microbiológicamente, ya que es fácil. de hacer. Existen numerosas cepas productoras. Las cepas más usadas son de Klebsiella, Acetobacter y, la que se usa en producción comercial, Leuconostoc. Tienen una gran variedad de utilidades, dentro de la industria alimentaria, pero también para la producción de plasma artificial y de piel artificial para cubrir quemaduras.La producción de dextranos se hace de manera discontinua, ya que de manera continua es imposible, porque el medio se espesaría demasiado.

Síntesis típica de biopolímeros
Se forma con un peso molecular de 50.000 Da. En todos los procesos de síntesis de dextranos, se sintetizan dextranos más sacarosa. La sacarosa se recupera y puede ser devuelta al medio como sustrato o ser aprovechada para otros usos. El sustrato para la síntesis de dextranos puede ser cualquier cosa, lo único necesario es la aireación y el déficit de N.

Exopolisacárido de Erwinia
Es muy usado en la industria de la pintura, como componente básico de pinturas plásticas, porque es un estabilizador de colorantes, impidiendo que el colorante se separe de la masa.

Xantanos
Es producido por Xanthomonas campestris. No está relacionado con la industria alimentaria. Su monómero es un pentapolisacárido, formado a partir de glucosa, manosa, glucurónico, ácido y pir. El factor espesante es el pir. La producción no puede ser en continuo, porque se desestabiliza a media producción y además, pasada una viscosidad de 10.000 centipoises se pierde la capacidad de difusión del aire. La producción es de unos 20 – 30 gramos por litro, lo que es un 70 – 80% de rendimiento.

Actualmente parece ser que algunas Pseudomonas modificadas pueden producirlo, pero no tiene mucha aceptación.

Microfibrillas de celulosa
Es producida por Acetobacter. La producción actualmente es baja, unas 400 – 500 toneladas al año. Es usado por la industria alimentaria básicamente, para hacer capas de cobertura de alimentos y estabilizador de texturas de alimentos. Antes también lo usaba la industria petrolífera, pero no actualmente.

Pululano
Se produce por el hongo Aurobasidium pullulans, conocido también como Pullularia pullulans. Tiene un papel muy especial. Se usa como revestimiento alimentario, en sustitución del almidón, para que las cosas tengan una determinada forma y se desmolden fácilmente. La ventaja que tiene frente al almidón es que se usa menor cantidad para conseguir el mismo efecto, y además está más normalizado, no tiene los problemas de heterogeneidad del almidón.

Escleroglucano
Es producido por hongos, ya sea por Sclerotium sp. o por Helotium sp. Va especialmente bien para eliminar productos recalcitrantes. Su utilización es casi total por la industria petrolífera. De hecho hay más demanda que producción.

Alginato
Ha llegado a la producción industrial, pero si hay una buena cosecha de algas cuesta más extraerlo de estas que producirlo. En caso de que se produzca lo producen Azotobacter vinlandii y otros del género Azotobacter. En el laboratorio tiene utilidad para hacer agar, y su uso en la industria alimentaria está muy limitado. Se llegó a usar para mantener la espuma en la parte superior de la cerveza, pero ya no se usa. España es un gran producto de agar.

Curdlano
Es producido por Alcaligenes faecalis var. myxogenes. No se usa en la industria alimentaria. Se hincha en presencia de agua, pero no es digerible. Tiene su utilidad para la industria farmacéutica para la producción de normalizantes intestinales. Dentro de la industria alimentaria se puede usar para enriquecer los productos con fibra, porque tiene el mismo efecto.

Poliésteres
Aún no están en producción industrial del todo, su producción oscila entre 100 y 1000 toneladas. Son producidos por diferentes tipos de Pseudomonas. Este género no es un gran productor de polímeros, pero algunas especies, en presencia de C y deficiencia de N. Se trata de una mezcla de polímeros. Actualmente se intenta conseguir una muestra cada vez más homogénea, para hacer plásticos de alta resistencia. Se usan subproductos de la industrial petrolífera como sustratos. Se hacen 2 o 3 transformaciones y se consigue una muy buena materia primera.

Ciclodextrina
Todavía está en producción piloto. Es un polímero circular hecho por diferentes microorganismos. Cada organismo lo hace de un diámetro determinado. Se trata de un polímero estable, con un núcleo hidrófobo. El problema es que lo hacen organismos termófilos y anaerobios, por lo que el cultivo es complejo, ya que se requiere exceso de oxígeno para inducir la síntesis de polímeros, de manera que se ha de ajustar mucho. Parece tener utilidad como emulsionante. Se usa en laboratorios.

Nota: el artículo data de enero de 2003

Introduction to Chemical Engineering Thermodynamics 6 ed.by J. M. Smith, H. C. Van Ness, M. M. Abbott, Adapted by B. I. Bhatt

Solicitado por Matías.

Table of Contents
1. Introduction
2. The First Law and other Basic Concepts
3. Volumetric Properties of Pure Fluids
4. Heat Effects
5. The Second Law of Thermodynamics
6. Thermodynamic Properties of Fluids
7. Applications of Thermodynamics to Flow Processes
8. Production of Power from Heat
9. Refrigeration and Liquefaction
10. Vapor/Liquid Equilibrium: Introduction
11. Solution Thermodynamics: Theory
12. Solution Thermodynamics: Applications
13. Chemical Reaction Equilibria
14. Topics in Phase Equilibria
15. Thermodynamic Analyisis of Processes
16. Introduction to Molecular Thermodynamics
A. Conversion Factors and Values of the Gas Constant
B. Properties fo Pure Species
C. Heat Capacities and Property Changes of Formation
D. Representative Computer Programs
E. The Lee/Kesler Generalized - Correlation Tables
F. Steam Tables
G. Thermodynamic Diagrams
H. UNIFAC Method
I. Newton's Method

Conversion Reactors Hysys Tutorial

Tutorial Hysys from Man Fenix

Bombas Centrífugas, Rotatorias y Reciprocantes Su Clasificación

Las bombas se clasifican según dos consideraciones generales diferentes:

1) la que toma en consideración las características de movimiento de líquidos y
2) la que se hace en base al tipo o aplicación específica para los cuales se ha diseñado la bomba.

En la figura se presenta un resumen de dichas clasificaciones.

Fundamental Skills and Polymer Science by The Society of Plastics Engineering

Table of Contents
1. Introduction to Fundamentals for the Technician (Volumes 1, 2)
2. Introduction to Fundamental Skills and Polymer Science
3. Introduction to Fundamentals of Machine Operations
4. Introduction to Injection Molding – Machinery
5. Introduction to Injection Molding – Molds
6. Introduction to Injection Molding – Processing & Troubleshooting

Desalinización del Agua de Mar Infografía de Eroski Consumer

Fuente: Eroski Consumer

Calidad Total Concepto

Filosofía organizacional que busca la satisfacción completa de las necesidades de los clientes mediante el uso eficiente de los recursos y la utilización de métodos cuantitativos para la mejora continua de los procesos. Es el esfuerzo de todos los integrantes de una empresa en la búsqueda permanente de otorgar un óptimo servicio.

El Control Total de Calidad es un concepto administrativo que busca de manera sistemática y con la participación organizada de todos los miembros de una empresa o de una organización, elevar consistente e integralmente la calidad de sus procesos, productos y servicios, previendo el error y haciendo un hábito la mejora constante con el propósito central de satisfacer las necesidades y expectativas del cliente.

La definición anterior puede ser descompuesta en varias partes con la finalidad de reflexionar sobre sus principios fundamentales.

El Control Total de Calidad es un concepto que busca de manera sistemática...
La búsqueda por la calidad se debe realizar con base en una metodología que tenga un fundamento técnico, lo cual en el caso particular de la calidad total se vincula de manera directa con los métodos estadísticos.

...y con la participación organizada de todos los miembros de una empresa o de una organización....
En una empresa la calidad es trabajo de todos, pero sin una organización adecuada se vuelve responsabilidad de nadie. Por ende, la estructura interna para la calidad que se decida establecer como, por ejemplo, una integrada por: el Consejo de Calidad, el Comité de Aseguramiento de Calidad, el Comité de Círculos de Calidad, así como por, los equipos de mejora y círculos de Calidad, ponen de relieve el papel que en el esfuerzo por la calidad juega el trabajo en equipo.

Por otra parte, lo anterior hace evidente que la responsabilidad de la calidad es de quien la hace, pues nadie conoce mejor las cosas que quien las realiza.

...elevar consistente e integralmente la calidad de sus procesos, productos y servicios.
Los productos y servicios son resultados de diferentes procesos, que están interrelacionados y que no necesariamente abarcan una solo área de trabajo, pues se vinculan diferentes funciones, ya sea de orden productivo, financiero, comercial, abastecimiento, recursos humanos, entre otros. Por ende, la calidad final de un producto o de un servicio será la resultante de control de todos los procesos. De esta manera, al buscar minimizar las variaciones de cada proceso se podrán abatir al mínimo las variaciones en la calidad del producto o servicio final. Así, una vez concluida la etapa de control se estará en posibilidad de pasar a la de mejora.

....previendo el error...
La prevención del error busca abatir los costos de la mala calidad, pues entre más lejos se detecten los defectos respecto al punto donde se originaron , más costosa será su eliminación o reparación o incluso en muchos casos no tendrán más solución que el desperdicio. Es menester señalar que en muchos casos el costo de la mala calidad llega a la pérdida de vidas humanas. Por ende, éste es un aspecto cuya reflexión debe ir mucho más lejos que una cuestión contable, para visualizar su contenido social. Los problemas de la mala calidad afectan al individuo, a la organización y finalmente a la sociedad sobre la cual de una u otra manera recaerán los costos que genera.

...y haciendo un hábito la mejora constante...
La calidad no es un status, sino un proceso de mejora continua. Por tanto, a la calidad total no hay que verla como un umbral que se alcanza, para que de ahí en adelante una espacie de aureola brille arriba de las instalaciones de la empresa u organización. Por ende, de lo que se trata es de hacer cada día las cosas mejor.

...con el propósito central de satisfacer la necesidades y expectativas del cliente
Quien determinará la calidad de lo que hacemos será el cliente o consumidor, pues la evaluará en la medida que satisfaga sus expectativas y necesidades.

Pero hay que reconocer que este cliente tiene diferentes facetas, pues puede ser interno o extremo a la empresa, dado que al momento de enfocarnos en los procesos encontraremos que el interior de la empresa puede dividirse en cadenas que vinculen a clientes y proveedores internos, iniciando con el proveedor externo y terminando con el cliente el final.

Más aún, lo anterior nos hace reflexionar en un aspecto más de fondo, pues todos y no solo cuando formamos parte de una empresa , jugamos en la sociedad la dualidad de ser de manera simultanea clientes y proveedores. En palabras más llanas: nadie hace las cosas a partir de la nada, pues siempre nos apoyamos en el trabajo de alguien y, a su vez, el trabajo tiene un destinatario.

Sin embargo, desde la perspectiva de la Calidad Total, la palabra cliente no solo debe abarcar a aquel que paga al momento de adquirir un producto o recibir un servicio, sino también a aquel al que se le proveen servicios sin que en apariencia, o al menos de manera simultánea, entregue nada a cambio, como ocurre en el caso de la administración pública.

Y por éstos nos referimos a los servicios públicos y a los ciudadanos, lo cual es muy importante, pues nos permite darle a la aplicación de la Calidad Total una dimensión mucho más amplia, que con frecuencia, particularmente cuando se trata con servidores públicos, se pierde por la utilización demasiado estrecha del término cliente, lo cual llega al extremo de provocar un rechazo abierto en algunas áreas de la administración pública hacia cualquier intento de implantación de Calidad Total.

Por último, las necesidades del cliente, el usuario o el ciudadano no son estratégicas pues cambian constantemente en la medida que su propio medio ambiente sufre transformaciones.

Por ende, es necesario establecer un mecanismo que constantemente nos retroalimente de lo que ellos piensan de su presente y de su futuro, a riesgo de perder el oportuno conocimiento de sus expectativas.

Ver también: 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10

The Maillard Reaction by S.E. Fayle and J.A. Gerrard

Table of Contents
1. What is the Maillard Reaction?
2. Consequences of the Maillard Reaction in Food
3. Extraction of Maillard Reaction Products from Food
4. Gas Chromatography
5. Liquid Chromatography
6. Mass Spectrometry
7. Electrophoresis
8. Capillary Electrophoresis
9. New Methodologies, New Approaches

Gestión por Procesos Comparación con una Organización Jerárquica Funcional

Fuente: Euskalit

Métodos Gravimétricos para Determinación de Contenido de Agua en Alimentos por Claudia Milena Peña Alvarez - Ing. de Alimentos

Existen dos métodos gravimétricos para la determinación del contenido de agua en alimentos, el método gravimétrico indirecto que implica una pérdida de peso y el método gravimétrico directo que implica un aumento de peso.

Método gravimétrico indirecto

Se determina la masa del residuo que queda, luego de aplicar el método.

Precauciones

• Saber que volátil se elimina
• Control estrecho de la temperatura

Ejemplo 1: Determinación de H2O en MgSO 4 hidratado.


Método gravimétrico directo

Por ejemplo mediante desecación sobre Ácido Sulfúrico (recomendado para humedad en granos, semillas, etc.)

Ingeniería de las Reacciones Químicas de Octave Levenspiel

A pedido de Jerson.

Tabla de Contenidos
1. Introducción
2. Cinética de las reacciones homogéneas
3. Interpretación de los datos obtenidos en un reactor discontinuo
4. Introducción al diseño de reactores
5. Reactores ideales
6. Diseño para reacciones simples
7. Diseño para reacciones múltiples
8. Efectos de la temperatura y de la presión
9. Flujo no ideal
10. Mezcla de fluidos
11. Introducción al diseño de reactores para sistemas heterogéneos
12. Reacciones sólido-fluido
13. Reacciones fluido-fluido
14. Reacciones catalizadas por sólidos
15. Desactivacl6n de los catalizadores