Overview of the Petroleum Industry Visión Global de la Industria Petrolera
The seminal classic that introduced a generation to the petroleum industry that they would come to love.
The first section of the preview deals with the nature of Crude Oil and Natural Gas and delves into the distinct rock types and the make up of the earth's crust.
Distributed by Gulf Publishing Company: http://www.gulfpub.com
The first section of the preview deals with the nature of Crude Oil and Natural Gas and delves into the distinct rock types and the make up of the earth's crust.
Distributed by Gulf Publishing Company: http://www.gulfpub.com
Fuente: GulfPublishingCo
Fractales de Bacterias Timothy J. Rudge , Fernán Federici , Paul J. Steiner , Anton Kan , and Jim Haseloff
As a model system to study physical interactions in multicellular systems, we used layers of Escherichia coli cells, which exhibit little or no intrinsic coordination of growth. This system effectively isolates the effects of cell shape, growth, and division on spatial self-organization. Tracking the development of fluorescence-labeled cellular domains, we observed the emergence of striking fractal patterns with jagged, self-similar shapes. We then used a large-scale, cellular biophysical model to show that local instabilities due to polar cell-shape, repeatedly propagated by uniaxial growth and division, are responsible for generating this fractal geometry. Confirming this result, a mutant of E. coli with spherical shape forms smooth, nonfractal cellular domains. These results demonstrate that even populations of relatively simple bacterial cells can possess emergent properties due to purely physical interactions. Therefore, accurate physico-genetic models of cell growth will be essential for the design and understanding of genetically programmed multicellular systems.
Cell Polarity-Driven Instability Generates Self-Organized, Fractal Patterning of Cell Layers
Timothy J. Rudge, Fernán Federici, Paul J. Steiner, Anton Kan, and Jim Haseloff
ACS Synthetic Biology Article ASAP
Timothy J. Rudge, Fernán Federici, Paul J. Steiner, Anton Kan, and Jim Haseloff
ACS Synthetic Biology Article ASAP
Fuente: ACS Publications
Geekye Capítulo 49
CN23TV
Cargando ...
Programa de tecnología, conducido por Irina Sternik, emitido el 22 de Junio de 2013.
Columnistas: Sebastián Di Nardo, Roberto Gómez y Marcelo Violini.
Columnistas: Sebastián Di Nardo, Roberto Gómez y Marcelo Violini.
Fuente: Sergio Wk
Tecnología de Biosensores Tecnologías para la Industria Alimentaria
Téc. Magali Parzanese
La seguridad y la calidad de los alimentos impulsan el desarrollo y la innovación dentro de la industria alimentaria, lo cual se refleja en la incorporación de diversos procesos de transformación y agregado de valor a las materias primas. Es posible que en ocasiones con este progreso se requiera adaptar sistemas de trazabilidad y de control de calidad para obtener productos aptos para el consumo humano, como también ser enmarcados dentro de la legislación vigente. Es necesario incorporar métodos y/o dispositivos adecuados tanto para el análisis y control de la materia prima, como del producto en todas las etapas del proceso productivo, con el fin de detectar la presencia de sustancias potencialmente peligrosas para la salud o que puedan perjudicar calidad de los alimentos. Los métodos analíticos utilizados tradicionalmente presentan baja sensibilidad y/o especificidad, además aquellos de mayor exactitud como son los métodos cromatográficos, tienen las desventajas de ser costosos y de requerir tiempos largos para la preparación de la muestra, procesamiento de datos y obtención de resultados.
Las tecnologías de biosensores se presentan como una alternativa excelente para el control de la calidad y el seguimiento de todas las etapas de un proceso productivo.
Su desarrollo y aplicación se llevó a cabo en las áreas de medicina y bioquímica en la década del ´60 con la invención de Clark y Lyon del primer sensor enzimático utilizado para la determinación de glucosa en sangre. Este dispositivo consiste en una enzima glucosa oxidasa (encargada de catalizar la reacción de oxidación de la glucosa) acoplada a un electrodo de oxígeno, el cual detecta la disminución de la concentración de este gas en la muestra como resultado de la reacción de oxidación. La comercialización de este primer dispositivo fue realizada por Yellow Springs Company a partir del año 1975. En esa misma época el término de biosensor comenzó a utilizarse ampliamente para denominar a aquellos instrumentos que mediante la combinación de material biológico (enzimas, microorganismos, organelas, células, otros) con un transductor físico, permitían medir la presencia o variación de distintas sustancias de interés clínico. A partir de entonces la innovación en este campo fue constante debido a la evolución y perfeccionamiento de disciplinas como química analítica, biotecnología y microelectrónica, fundamentales para el diseño y producción de biosensores.
Como consecuencia de estos avances el campo de aplicación de estos dispositivos se extendió hacia los más diversos sectores. En control medioambiental se usan en el monitoreo on-line y off-line de la presencia de determinados analitos de interés en agua (microorganismos, sustancias tóxicas, etc.) y en la detección, cuantificación y cualificación de sustancias contaminantes en diferentes ambientes (pesticidas, fenoles, etc.). En las áreas de medicina y bioquímica, donde está más desarrollada esta tecnología, se aplica en diagnóstico clínico para el autocontrol de glucosa en sangre por parte de pacientes diabéticos, evaluación de nuevos fármacos, entre otras. En la actualidad también se aplican biosensores en industrias mecánicas de automatización, para la producción de robots químicos de última generación.
En el sector agroalimentario la implementación de esta tecnología tiene como objetivos optimizar los análisis cualitativos y cuantitativos de composición de alimentos, asegurando inocuidad. A pesar de estas interesantes funciones que pueden llevar a cabo los biosensores en productos alimentarios y de los múltiples artículos científicos publicados sobre el tema, en el presente son escasas las industrias de alimentos que la aplican. Esto se debe principalmente al desconocimiento de las grandes ventajas funcionales que presentan los biosensores, y en algunos casos a la legislación o normativa vigente.
Su desarrollo y aplicación se llevó a cabo en las áreas de medicina y bioquímica en la década del ´60 con la invención de Clark y Lyon del primer sensor enzimático utilizado para la determinación de glucosa en sangre. Este dispositivo consiste en una enzima glucosa oxidasa (encargada de catalizar la reacción de oxidación de la glucosa) acoplada a un electrodo de oxígeno, el cual detecta la disminución de la concentración de este gas en la muestra como resultado de la reacción de oxidación. La comercialización de este primer dispositivo fue realizada por Yellow Springs Company a partir del año 1975. En esa misma época el término de biosensor comenzó a utilizarse ampliamente para denominar a aquellos instrumentos que mediante la combinación de material biológico (enzimas, microorganismos, organelas, células, otros) con un transductor físico, permitían medir la presencia o variación de distintas sustancias de interés clínico. A partir de entonces la innovación en este campo fue constante debido a la evolución y perfeccionamiento de disciplinas como química analítica, biotecnología y microelectrónica, fundamentales para el diseño y producción de biosensores.
Como consecuencia de estos avances el campo de aplicación de estos dispositivos se extendió hacia los más diversos sectores. En control medioambiental se usan en el monitoreo on-line y off-line de la presencia de determinados analitos de interés en agua (microorganismos, sustancias tóxicas, etc.) y en la detección, cuantificación y cualificación de sustancias contaminantes en diferentes ambientes (pesticidas, fenoles, etc.). En las áreas de medicina y bioquímica, donde está más desarrollada esta tecnología, se aplica en diagnóstico clínico para el autocontrol de glucosa en sangre por parte de pacientes diabéticos, evaluación de nuevos fármacos, entre otras. En la actualidad también se aplican biosensores en industrias mecánicas de automatización, para la producción de robots químicos de última generación.
En el sector agroalimentario la implementación de esta tecnología tiene como objetivos optimizar los análisis cualitativos y cuantitativos de composición de alimentos, asegurando inocuidad. A pesar de estas interesantes funciones que pueden llevar a cabo los biosensores en productos alimentarios y de los múltiples artículos científicos publicados sobre el tema, en el presente son escasas las industrias de alimentos que la aplican. Esto se debe principalmente al desconocimiento de las grandes ventajas funcionales que presentan los biosensores, y en algunos casos a la legislación o normativa vigente.
Fuente:
Our Place in the Cosmos Symphony of Science
Click on image
"Our Place in the Cosmos", es el tercer video de Symphony of Science, fue elaborado a partir de muestras de Carl Sagan's Cosmos, Richard Dawkins' Genius of Charles Darwin series, Dawkins' TED Talk, Stephen Hawking's Universe series, Michio Kaku's interview on Physics and aliens, plus added visuals from Baraka, Koyaanisqatsi, History Channel's Universe series, y IMAX Cosmic Voyage. Los temas presentados en esta canción están destinados a explorar nuestra comprensión de los orígenes del universo, y para desafiar la noción común de que los seres humanos tienen una posición superior o privilegiada, tanto en nuestro planeta y en el universo mismo.
http://www.symphonyofscience.com
Subtitulado por laloDT7799
Fuente: Atrévete a saber
Helium Probe Demonstration at Covanta SEMASS Facility
Click on image
This video demonstrates the setup and use of the Agilent Harsh Environment (HE) Probe used with the VS Series Leak Detector at a power plant.
chem.agilent.com
Fuente: Agilent Technologies
El Azufre en la Producción de Azúcar Blanco Ing. Marco A. Polo Fuentes (*)
Recuerdo muy bien que en 1995 cuando visitaba por segunda vez Hawai, encontré al Dr. John Payne, gran maestro del mundo azucarero y que como consultor en Brasil en los años 70’s tanto contribuyó para la mejora de nuestra tecnología. Ya muy anciano, la primera cosa que me dijo fue «si en Brasil aún hacíamos aquella porquería de azúcar sulfitado?». Medio desconcertado, respondí que sí y, acto seguido repliqué un «por qué?». Él me respondió que los sulfitos en los EUA hace tiempo estaban desterrados como aditivo de alimentos (conservantes) porque traían una serie de problemas de salud, entre los cuales, flatulencia,alergias, urticarias y destrucción de la vitamina B1 (tiamina). Desde entonces, siempre nos interesamos en leer sobre estos hechos y todo lo que aparece sobre sulfitos. El libro Cane Sugar Handbook, Chen & Chou, 12ª ed., pág. 373, editado en 1993, ya hace mención al tema, diciendo que la FDA obliga que cualquier producto alimenticio que contiene más de 10 ppm de sulfito debe indicarlo en un rótulo como tal. No hace mucho tiempo también aprendimos que las personas que ingieren sulfitos, entre los cuales el SO2 del aire emitido por los vehículos quemando diesel, puede tener como consecuencia la «ruptura de placas de grasas de los vasos sanguíneos provocando un derrame e incluso un infarto».
Ya hace tiempo hemos notado que los vinos franceses, españoles, italianos, americanos, u otros, siempre mencionan que «contienen sulfitos». Vale recordar que los vinos extranjeros vendidos en Brasil y los brasileños normalmente no tienen esta indicación en el rótulo, usualmente indican apenas que contiene un conservante INS 220, código internacional de referencia al aditivo del alimento que contiene sulfito. Los sulfitos son adicionados a los vinos para la conservación durante el almacenamiento, pues, sin la presencia de ellos pueden con menos de un año, transformarse en vinagre. De hecho, cuando se busca en «Google» informaciones sobre sulfitos en el vino, encontramos mucha información interesante, como la que afirma que en los mismos vinos orgánicos, en los cuales no se adiciona sulfito, aparece sulfito como resultado del consumo de las levaduras de oxígeno contenido en los sulfatos, generando, por eso, su aparición, ya que en la fermentación el ambiente es francamente reductor (mucha materia orgánica). Claro, también debe suceder en nuestras fermentaciones alcohólicas, hecho muy importante cuando se fabrica alcohol de alta calidad. En los EEUU es clarísima la inscripción «Contiene sulfitos» en cualquier garrafa de vino allá vendido (los vinos blancos pueden contener incluso más sulfitos que los tintos). Vea, estamos viajando y de repente aparece un letrero de tránsito avisándonos: curva peligrosa, reduzca la velocidad, obras en la pista, etc. Así parece decir el aviso en el rótulo del producto, una alerta por algún peligro.
Ahora, déjeme contar una pequeña historia sobre la Vitamina B1: en este final de año, muchos viajes, muchas informaciones, a veces durmiendo menos, comenzamos a sentir dolores pronunciados en el lado izquierdo del pecho y como «sesentones» recordamos que hace tiempo no cumplimos con la recomendación del chequeo cardiológico. El médico, ya conocido de otras veces, mide la presión, hace un electro y después aprieta exactamente en el lugar donde dolía y, claro, duele mucho. El médico pide un examen de sangre, y concluye que el diagnóstico es carencia de vitamina B!, y receta Benerva 300 mg, para tomar un comprimido por día. Tres días después, ya no sentíamos más aquel dolor persistente…
La práctica de sulfitación en la fabricación de azúcar blanco directo (cristal) y la adición de sulfitos (bisulfito de sodio, Blankite) en la fabricación de azúcar amorfo aún persiste en Brasil. Cuando un ingenio fabrica el azúcar cristal y no emplea la flotación de jarabe es normal que aparezca en el azúcar final la presencia de sulfitos en un contenido de 20 ppm o más, pues, el sulfito de calcio cristaliza junto con la sacarosa durante las etapas de cristalización. Sin embargo, es notoria la reducción del contenido de sulfitos en el azúcar cristal, bajando a menos de 5 ppm, cuando el ingenio practica el proceso de flotación de jarabe, explicándose por el hecho de que la flotación requiere el calentamiento del jarabe a aproximadamente 85°C y esto por si sólo provoca la insolubilización del sulfito de calcio que es menos soluble a medida que aumenta la temperatura. Se recuerda que el jarabe sale de la evaporación aproximadamente a 60°C y en la flotación se calienta a 85°C. La otra razón para la reducción del contenido de sulfitos en la flotación sería que los sulfitos tienen una gran reactividad con el oxígeno y como la flotación es realizada inyectando gran cantidad de aire, entonces, se tiene una presencia importante de oxígeno. Ya escuchamos de ingenios que tienen la flotación, pero no la estaban empleando, porque poco ayudaba en la calidad (entiéndase como color) del azúcar. Si no es por el color, vale la pena usar la flotación para reducir los sulfitos en el azúcar final. También se sabe que algunos ingenios retiran el jarabe del penúltimo efecto, donde el jarabe está menos concentrado y más caliente, hacen la flotación, y retornan después al último efecto para terminar la evaporación. Pues bien, también esta práctica, desde el punto de vista de reducción de sulfitos, no es buena, pues, estando en el penúltimo efecto de la evaporación con un brix más bajo, la solubilidad del sulfito de calcio estará más alta, no insolubilizando cantidades apreciables de sulfitos.
En la fabricación de azúcar refinado amorfo, allí sí los sulfitos continúan presentes, pues, cantidades relevantes de sulfitos son adicionadas en el final de la concentración de licor y todo lo que fue adicionado permanece en el azúcar. Así, se puede concluir que el azúcar refinado amorfo (aquél bien fino), muy preferido por el mercado, no es saludable a menos que se elimine la adición de Blankite.
Mejor sería preferir un refinado granulado, pues, éste siempre por el proceso de flotación retira eventuales trazas de sulfitos traídos de la etapa de fabricación del azúcar cristal.
Para terminar, bien sabemos que los médicos recomiendan tomar en la cena un vaso de vino tinto, pues, una pequeña dosis de alcohol y la presencia de flavonoides (revesterol) en el vino tinto ayudan a eliminar el colesterol malo. Pero, y la presencia de sulfitos en el vino? Bien, usted ya debe de haber visto el ritual de colocar el vino (especialmente el tinto) en una vasija de vidrio de base abultada, o «decantador», que los mozos de los buenos restaurantes le sugieren, diciendo que la colocación del vino en el decantador, mejora el sabor, tornándose menos astringente y, claro, más agradable. Es que los sulfitos son muy ávidos por oxígeno y el decantador proporciona una buena área de contacto del vino con el oxígeno del aire y los 15 ó 20 minutos en que el vino es dejado en el decantador, de vez en cuando se agita, ciertamente reduce el contenido de sulfitos, y por eso se torna el vino menos astringente, más agradable. Luego, el ritual del decantador no es mera «frescura», es sobre todo un ritual de salud. Brindemos!
(*) Gerente Técnico
Alpowa Business Solutions SAC
Docente TECSUP
Ahora, déjeme contar una pequeña historia sobre la Vitamina B1: en este final de año, muchos viajes, muchas informaciones, a veces durmiendo menos, comenzamos a sentir dolores pronunciados en el lado izquierdo del pecho y como «sesentones» recordamos que hace tiempo no cumplimos con la recomendación del chequeo cardiológico. El médico, ya conocido de otras veces, mide la presión, hace un electro y después aprieta exactamente en el lugar donde dolía y, claro, duele mucho. El médico pide un examen de sangre, y concluye que el diagnóstico es carencia de vitamina B!, y receta Benerva 300 mg, para tomar un comprimido por día. Tres días después, ya no sentíamos más aquel dolor persistente…
La práctica de sulfitación en la fabricación de azúcar blanco directo (cristal) y la adición de sulfitos (bisulfito de sodio, Blankite) en la fabricación de azúcar amorfo aún persiste en Brasil. Cuando un ingenio fabrica el azúcar cristal y no emplea la flotación de jarabe es normal que aparezca en el azúcar final la presencia de sulfitos en un contenido de 20 ppm o más, pues, el sulfito de calcio cristaliza junto con la sacarosa durante las etapas de cristalización. Sin embargo, es notoria la reducción del contenido de sulfitos en el azúcar cristal, bajando a menos de 5 ppm, cuando el ingenio practica el proceso de flotación de jarabe, explicándose por el hecho de que la flotación requiere el calentamiento del jarabe a aproximadamente 85°C y esto por si sólo provoca la insolubilización del sulfito de calcio que es menos soluble a medida que aumenta la temperatura. Se recuerda que el jarabe sale de la evaporación aproximadamente a 60°C y en la flotación se calienta a 85°C. La otra razón para la reducción del contenido de sulfitos en la flotación sería que los sulfitos tienen una gran reactividad con el oxígeno y como la flotación es realizada inyectando gran cantidad de aire, entonces, se tiene una presencia importante de oxígeno. Ya escuchamos de ingenios que tienen la flotación, pero no la estaban empleando, porque poco ayudaba en la calidad (entiéndase como color) del azúcar. Si no es por el color, vale la pena usar la flotación para reducir los sulfitos en el azúcar final. También se sabe que algunos ingenios retiran el jarabe del penúltimo efecto, donde el jarabe está menos concentrado y más caliente, hacen la flotación, y retornan después al último efecto para terminar la evaporación. Pues bien, también esta práctica, desde el punto de vista de reducción de sulfitos, no es buena, pues, estando en el penúltimo efecto de la evaporación con un brix más bajo, la solubilidad del sulfito de calcio estará más alta, no insolubilizando cantidades apreciables de sulfitos.
En la fabricación de azúcar refinado amorfo, allí sí los sulfitos continúan presentes, pues, cantidades relevantes de sulfitos son adicionadas en el final de la concentración de licor y todo lo que fue adicionado permanece en el azúcar. Así, se puede concluir que el azúcar refinado amorfo (aquél bien fino), muy preferido por el mercado, no es saludable a menos que se elimine la adición de Blankite.
Mejor sería preferir un refinado granulado, pues, éste siempre por el proceso de flotación retira eventuales trazas de sulfitos traídos de la etapa de fabricación del azúcar cristal.
Para terminar, bien sabemos que los médicos recomiendan tomar en la cena un vaso de vino tinto, pues, una pequeña dosis de alcohol y la presencia de flavonoides (revesterol) en el vino tinto ayudan a eliminar el colesterol malo. Pero, y la presencia de sulfitos en el vino? Bien, usted ya debe de haber visto el ritual de colocar el vino (especialmente el tinto) en una vasija de vidrio de base abultada, o «decantador», que los mozos de los buenos restaurantes le sugieren, diciendo que la colocación del vino en el decantador, mejora el sabor, tornándose menos astringente y, claro, más agradable. Es que los sulfitos son muy ávidos por oxígeno y el decantador proporciona una buena área de contacto del vino con el oxígeno del aire y los 15 ó 20 minutos en que el vino es dejado en el decantador, de vez en cuando se agita, ciertamente reduce el contenido de sulfitos, y por eso se torna el vino menos astringente, más agradable. Luego, el ritual del decantador no es mera «frescura», es sobre todo un ritual de salud. Brindemos!
(*) Gerente Técnico
Alpowa Business Solutions SAC
Docente TECSUP
Fuente original: Sulfito
Geekye Capítulo 48
CN23TV
Cargando ...
Programa de tecnología, conducido por Irina Sternik, emitido el 15 de Junio de 2013.
Temas:
Temas:
- Escuela para el mundo digital. Mind. Santiago Schettini, director
- Celulares nuevos: LG Optimus G; Motorola Razr I; ZTE Blade I (V887); ZTE Open (FirefoxOS)
- Samsung Galaxy S IV
- Bastón inteligente con Wifi, GPS y 3G
Project Loon The Technology
Click on image
We believe it's possible to create a ring of balloons that fly around the globe on the stratospheric winds and provide Internet access to the earth below. Balloons present some really hard science problems, but we're excited about the progress so far.
To learn more, visit: http://google.com/loon.
To learn more, visit: http://google.com/loon.
Fuente: Project Loon
Altas Presiones Hiperbáricas HPP - Zumo de Zanahoria
Zumo de Zanahoria pasteurizado en frio, por altas presiones isostáticas. Realizado en nuestras instalaciones del CENTA http://www.centa.cat/
Fuente: CENTAfood
How an Atomic Clock works and its use in the global positioning system (GPS)
Click on image
Bill shows the world's smallest atomic clock and then describes how the first one made in the 1950s worked. He describes in detail the use of cesium vapor to create a feedback or control loop to control a quartz oscillator. He highlights the importance of atomic team by describing briefly how a GPS receiver uses four satellites to find its position. You can learn more about atomic clocks and the GPS system in the EngineerGuy team's new book Eight Amazing Engineering Stories, http://www.engineerguy.com/elements
Fuente: Engineerguyvideo
Geekye Capítulo 47
CN23TV
Cargando ...
Programa de tecnología, conducido por Irina Sternik, emitido el 8 de Junio de 2013.
Temas:
Temas:
- Posibl.com: cadena de favores en la web. Martín Parlato
- ¡Música Maestra!. Podcast de colección. Guillermo Rodríguez
- Samsung Galaxy S IV
- XBOX One. Sebastián Di Nardo
An Early Start for Noctilucent Clouds Science@NASA
Click on image
Science@NASA: Glowing electric-blue at the edge of space, noctilucent clouds have surprised researchers by appearing early this year. The unexpected apparition hints at a change in the "teleconnections" of Earth's atmosphere.
Release Date: 07 June 2013
Credit: NASA Science
Release Date: 07 June 2013
Credit: NASA Science
Fuente: TheMarsUnderground
ohQzHz9gy6c
Injectable Nano-Network for Glucose-Mediated Insulin Delivery Pubs.acs.org
Schematic of the glucose-responsive nano-network. (a) Nanoparticles (NPs) encapsulating insulin and glucose-specific enzymes (GOx, glucose oxidase; CAT, catalase) are made of acidic sensitive acetal-modified dextran (b) and coated with chitosan and alginate, respectively. (c) Nano-network (NN) is formed by mixing oppositely charged nanoparticles together and efficiently degrades to release insulin upon the catalytic generation of gluconic acid under hyperglycemic conditions. (d) Schematic of glucose-mediated insulin delivery for type 1 diabetes treatment using the STZ-induced diabetic mice model.
Injectable Nano-Network for Glucose-Mediated Insulin Delivery
Zhen Gu, Alex A. Aimetti, Qun Wang, Tram T. Dang, Yunlong Zhang, Omid Veiseh, Hao Cheng, Robert S. Langer, and Daniel G. Anderson
ACS Nano 2013 7 (5), 4194-4201
Zhen Gu, Alex A. Aimetti, Qun Wang, Tram T. Dang, Yunlong Zhang, Omid Veiseh, Hao Cheng, Robert S. Langer, and Daniel G. Anderson
ACS Nano 2013 7 (5), 4194-4201
Fuente: Pubs.Acs.org
Películas y Recubrimientos Comestibles Tecnologías para la Industria Alimentaria
Téc. Magalí Parzanese
El envasado es una etapa muy importante en el procesado de alimentos, ya que la elección del material correcto es fundamental para contribuir a la preservación de la calidad del producto. El envase debe protegerlo de posibles daños microbiológicos y de cambios en sus atributos sensoriales, también funciona como contenedor y es un elemento de marketing dado que en este se resaltan atributos del producto y se brinda información al consumidor.
En la actualidad, debido al crecimiento de la producción sustentable se busca que los materiales con los que se fabrican los envases tengan el menor impacto posible sobre el medio ambiente. Como respuesta a esta necesidad surgieron los materiales biodegradables, una alternativa válida a la utilización de los plásticos tradicionales que se obtienen a partir del petróleo (un recurso natural no renovable) y que requieren de un tiempo de 200 años aproximadamente para ser asimilados nuevamente por la naturaleza. Se conocen como plásticos biodegradables a aquellos materiales que cuando son expuestos a condiciones determinadas de humedad, flora microbiana y oxígeno durante un tiempo de varios meses, son transformados en sustancias sencillas (principalmente agua y dióxido de carbono (CO2)) y biomasa mediante la acción enzimática de los microorganismos (bacterias, hongos y otros) presentes en el medio ambiente. Las unidades estructurales de los plásticos de este tipo se denominan polímeros biodegradables y se obtienen principalmente de materias primas renovables de origen animal, vegetal o microbiano, aunque también se generan sintéticamente a partir de derivados del petróleo. Dichos materiales biodegradables se utilizan actualmente en diversos sectores (medicina, agricultura, alimentación, envases y embalaje, entre otros) teniendo en cuenta las características funcionales que debe presentar el material según la aplicación específica a la que se destine.
En el área de los alimentos estos polímeros se aplican en la fabricación de empaques biodegradables (mono y multicapa), empaques activos, Películas Comestibles (PC) y Recubrimientos Comestibles (RC) sobre frutas, carnes, pescados y otros alimentos, como también en el procesado de alimentos para la obtención de estabilizantes y gelificantes.
Entre estas aplicaciones se destaca la tecnología de PC y RC ya que cumple con las exigencias de los consumidores actuales: productos saludables, mínimamente procesados, sin agregado de agentes químicos, y de producción sustentable. Siendo por lo tanto una de las alternativas con más futuro en el campo del envasado y conservación de alimentos.
Ventajas
Fuente: En el área de los alimentos estos polímeros se aplican en la fabricación de empaques biodegradables (mono y multicapa), empaques activos, Películas Comestibles (PC) y Recubrimientos Comestibles (RC) sobre frutas, carnes, pescados y otros alimentos, como también en el procesado de alimentos para la obtención de estabilizantes y gelificantes.
Entre estas aplicaciones se destaca la tecnología de PC y RC ya que cumple con las exigencias de los consumidores actuales: productos saludables, mínimamente procesados, sin agregado de agentes químicos, y de producción sustentable. Siendo por lo tanto una de las alternativas con más futuro en el campo del envasado y conservación de alimentos.
Ventajas
- Pueden ser ingeridos por los consumidores.
- Disminuyen los desechos de envasado. Un alimento al cual se aplica un recubrimiento comestible requiere de embalajes más simples.
- Regulan el intercambio de gases como O2, CO2 y de vapor de agua.
- Mejoran las propiedades mecánicas y preservan la textura.
- Prolongan la vida útil de alimentos mínimamente procesados a través del control sobre el desarrollo de microorganismos y de los cambios fisicoquímicos y fisiológicos.
- Pueden mejoran las características nutricionales y organolépticas.
- Pueden regular distintas condiciones de interfase o superficiales del alimento, a través del agregado de aditivos como antioxidantes, agentes antimicrobianos, nutrientes.
Geekye Capítulo 46
CN23TV
Cargando ...
Programa de tecnología, conducido por Irina Sternik, emitido el 1 de Junio de 2013.
Temas:
Temas:
- Proyecto SINCA: Mapa Cultural de Argentina. Natalia Calcagno.
- Semana de la Ciencia y la Tecnología en Chubut. Rubén Zárate, Secretario de CyT. Presentado por Marcelo Violini.
- Flippers. De lo analógico a lo digital. Roberto Gómez
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
