Acid Storage Department Editor: Kate Torzewski
Chemical Engineering
Most common acids can be stored in horizontal or vertical ASME-type tanks, as shown in the figures to the right, or vertical API-type tanks. Horizontal, carbon-steel ASME-type tanks of 10,000—40,000 gal capacity should have a plate thickness of 3/8 in. with dished heads of the same thickness. The thickness includes a corrosion allowance of 1/4 in., which provides a tank life of 15—20 years.
Sulfuric acid (H2SO4)
Storage
This acid is prone to enter into reactions that generate hydrogen, so in addition to keeping the vessel vented adequately, exclude potential sources of ignition from the vicinity.
Materials of construction
Carbon steel is satisfactory for concentrated technical grades of sulfuric acid at normal atmospheric temperature. H2SO4 solutions that are more dilute corrode carbon steel severely. To avoid inadvertent dilution of concentrated acid, keep acid away from contact with moist air.
Polyvinyl chloride pipe is recommended for ordinary sulfuric acid, but for oleum, Type 316 stainless steel or carbon-steel lined with a fluorocarbon is best.
Storage
This acid is prone to enter into reactions that generate hydrogen, so in addition to keeping the vessel vented adequately, exclude potential sources of ignition from the vicinity.
Materials of construction
Carbon steel is satisfactory for concentrated technical grades of sulfuric acid at normal atmospheric temperature. H2SO4 solutions that are more dilute corrode carbon steel severely. To avoid inadvertent dilution of concentrated acid, keep acid away from contact with moist air.
Polyvinyl chloride pipe is recommended for ordinary sulfuric acid, but for oleum, Type 316 stainless steel or carbon-steel lined with a fluorocarbon is best.
Phosphoric acid (H3PO4)
Storage
The tank bottom should be rolled to a height of 3 in. (upward). This allows welds to freely expand or contract. Corner welds should be avoided, as undue stresses can occur and aggravate corrosion [2].
Depending on the acid grade, the freezing point varies and may necessitate heating to avoid freeze-up in storage. In any case, to avoid corrosion, high-pressure steam should not be used; steam coils located several inches below the bottom of the tank are recommended. The space below the tank bottom should be enclosed to permit heating of the air to 50˚C, and the tank walls should be insulated.
Materials of construction
Tanks can be fabricated of Type 316 extra-low-carbon stainless steel, rubber--lined carbon steel or fiberglass-reinforced plastic. Carbon steel should not be used, as it will corrode.
Hydrochloric acid (HCl)
Storage
HCl of all strengths should be stored in tanks similar to those mentioned above. Containment areas should be provided around tanks, and storage facilities should include a pressure (and vacuum) relief service, primary and redundant level indicators, a high-level alarm, an overflow line, an emergency block valve at the tank outlet nozzle and a vent-fume scrubber.
Materials of construction
These storage tanks should be fabricated of rubber-lined carbon steel, glass-lined carbon steel or fiber-reinforced polymer (FRP). Soft natural-rubber compounds are used as liners for concentrated acid storage tanks at temperatures up to 60˚C with a minimum lining thickness of 3/16 in. Semi-hard rubber is used for lining equipment and piping for acid up to 70˚C with FRP tanks of vinyl-ester resin.
Nitric acid (HNO3)
Storage
Storage tanks for HNO3 of less than 95 wt.% concentration should be designed for at least a slight pressure and vacuum, permitting the venting of nitrogenoxide fumes to collection and disposal equipment, such as a scrubber or a flare.
When locating the tank vent and overflow pipe, consider that escaping vapors and liquid can corrode exterior welds as the acid is diluted with atmospheric moisture.
Materials of construction
For concentrations up to 95 wt.% at ambient temperature, storage units should be fabricated of Type 304L stainless steel. For concentrations of 95 wt.% and above, Type 3003 aluminum alloy should be used. Acid in the range of 52–55 wt.% should be stored in tanks of Type 347 stainless steel using No. 12 gage sheet. Above 90 wt.%, corrosion allowance in the tank-wall thickness may be necessary. Glass-lined carbon steel tanks are satisfactory for all acid grades.
Hydrofluoric acid (HF)
Storage
Because of anhydrous HF’s high vapor pressure, tanks are designed for a minimum pressure of 60 psig and have X-rayed and stress-relieved welds. Tanks holding 70 wt.% HF are also designed per ASME code, or for lower pressure, as its vapor pressure is much lower than that of anhydrous HF. These tanks should be equipped with a relief device, and discharge piping should be routed to a scrubber. Aqueous HF tanks should have a vent, with the vent line also going to the scrubber.
Materials of construction
Carbon-steel storage tanks can be used for anhydrous HF at temperatures up to 66˚C and 70 wt.% HF. Acid of concentrations greater than 60 wt.% may be handled in steel up to a temperature of 38˚C. In steel tanks, hydrogen blistering may be caused by the accumulation of H2, so periodic tank inspections are required to evaluate blistering.
References
1. Grossel, S., Safe Efficient Handling of Acids, Chem. Eng. December 1998, pp. 104–112.
2. Anon., Phosphoric Acid, Rhone-Poulene Basic Chemicals Co., Shelton, Conn. (1992).
Storage
The tank bottom should be rolled to a height of 3 in. (upward). This allows welds to freely expand or contract. Corner welds should be avoided, as undue stresses can occur and aggravate corrosion [2].
Depending on the acid grade, the freezing point varies and may necessitate heating to avoid freeze-up in storage. In any case, to avoid corrosion, high-pressure steam should not be used; steam coils located several inches below the bottom of the tank are recommended. The space below the tank bottom should be enclosed to permit heating of the air to 50˚C, and the tank walls should be insulated.
Materials of construction
Tanks can be fabricated of Type 316 extra-low-carbon stainless steel, rubber--lined carbon steel or fiberglass-reinforced plastic. Carbon steel should not be used, as it will corrode.
Hydrochloric acid (HCl)
Storage
HCl of all strengths should be stored in tanks similar to those mentioned above. Containment areas should be provided around tanks, and storage facilities should include a pressure (and vacuum) relief service, primary and redundant level indicators, a high-level alarm, an overflow line, an emergency block valve at the tank outlet nozzle and a vent-fume scrubber.Materials of construction
These storage tanks should be fabricated of rubber-lined carbon steel, glass-lined carbon steel or fiber-reinforced polymer (FRP). Soft natural-rubber compounds are used as liners for concentrated acid storage tanks at temperatures up to 60˚C with a minimum lining thickness of 3/16 in. Semi-hard rubber is used for lining equipment and piping for acid up to 70˚C with FRP tanks of vinyl-ester resin.
Nitric acid (HNO3)
Storage
Storage tanks for HNO3 of less than 95 wt.% concentration should be designed for at least a slight pressure and vacuum, permitting the venting of nitrogenoxide fumes to collection and disposal equipment, such as a scrubber or a flare.
When locating the tank vent and overflow pipe, consider that escaping vapors and liquid can corrode exterior welds as the acid is diluted with atmospheric moisture.
Materials of construction
For concentrations up to 95 wt.% at ambient temperature, storage units should be fabricated of Type 304L stainless steel. For concentrations of 95 wt.% and above, Type 3003 aluminum alloy should be used. Acid in the range of 52–55 wt.% should be stored in tanks of Type 347 stainless steel using No. 12 gage sheet. Above 90 wt.%, corrosion allowance in the tank-wall thickness may be necessary. Glass-lined carbon steel tanks are satisfactory for all acid grades.
Hydrofluoric acid (HF)
Storage
Because of anhydrous HF’s high vapor pressure, tanks are designed for a minimum pressure of 60 psig and have X-rayed and stress-relieved welds. Tanks holding 70 wt.% HF are also designed per ASME code, or for lower pressure, as its vapor pressure is much lower than that of anhydrous HF. These tanks should be equipped with a relief device, and discharge piping should be routed to a scrubber. Aqueous HF tanks should have a vent, with the vent line also going to the scrubber.
Materials of construction
Carbon-steel storage tanks can be used for anhydrous HF at temperatures up to 66˚C and 70 wt.% HF. Acid of concentrations greater than 60 wt.% may be handled in steel up to a temperature of 38˚C. In steel tanks, hydrogen blistering may be caused by the accumulation of H2, so periodic tank inspections are required to evaluate blistering.
References
1. Grossel, S., Safe Efficient Handling of Acids, Chem. Eng. December 1998, pp. 104–112.
2. Anon., Phosphoric Acid, Rhone-Poulene Basic Chemicals Co., Shelton, Conn. (1992).
Executive Intelligence What All Great Leaders Have
by Justin Menkes
Brief Table of Contents
I. What is Executive Intelligence - An Overview
II. Why is Executive Intelligence so Rare?
III. Intelligence is the Key
IV: How do You Measure Executive Intelligence?
Flujo de Fluidos e Intercambio de Calor por Octave Levenspiel
Tabla de Contenidos
PARTE 1: FLUJO DE FLUIDOS Y MEZCLAS
1. Ecuaciones Básicas para el flujo de Fluidos
2. Flujo de Fluidos Newtonianos Incompresibles en Tubos
3. Flujo Compresible de Gases
4. Flujo Molecular
5. Fluidos no Newtonianos
6. Flujo a Través de Lechos Rellenos
7. Flujo en Lechos Fluidizados
8. Partículas Sólidas que Caen a Través de Fluidos
Parte II: INTERCAMBIO DE CALOR
9. Los Tres Mecanismos de Transmisión de Calor: Conducción, Convección y Radiación
10. Combinación de Resistencias de Transmisión de Calor
11. Calentamiento y Enfriamiento de Objetos Sólidos en Estado no Estacionario
12. Introducción a los Intercambiadores de Calor
13. Recuperadores: Intercambiadores a Través de la Pared sin Almacenamiento de Calor
14. Intercambiadores de Contacto Directo Gas-Sólido sin Almacenamiento de Calor
15. Regeneradores de Calor: Intercambiadores de Contacto Directo con Almacenamiento de Calor mediante una Carga de Sólidos
16. Popurri de Problemas
Apéndice: Dimensiones, Unidades, Conversiones, Datos Físicos y Otra Información Útil
Índice
Placas de Orificio Cálculo y Diseño
La placa de orificio es uno de los dispositivos de medición más antiguos, fue diseñado para usarse en gases, no obstante se ha aplicado ampliamente y con gran éxito para medir el gasto de agua en tuberías.
La ventaja de las placas de orificio, a la hora de medir caudales, es su bajo coste, el inconveniente es la falta de precisión. El uso de la placa de orificio en este caso es para crear una pérdida de carga adicional en la red.
Para el cálculo de la placa de orificio se va a utilizar, la norma ISO 5167, que determina la geometría y el método de empleo, es decir, las condiciones de funcionamiento e instalación de las placas de orificio, cuando se instala en una tubería en carga. Además, esta norma especifica la información previa para calcular el caudal, siendo aplicable junto con los requisitos dados en la norma ISO 5167-1.
Para el cálculo de la placa de orificio se va a utilizar, la norma ISO 5167, que determina la geometría y el método de empleo, es decir, las condiciones de funcionamiento e instalación de las placas de orificio, cuando se instala en una tubería en carga. Además, esta norma especifica la información previa para calcular el caudal, siendo aplicable junto con los requisitos dados en la norma ISO 5167-1.
Constantes predeterminadas
Temperatura ambiente: T =20 ºC
Viscosidad cinemática del agua: ν= 1,1 x 10-6 m2/s
Relación de diámetros, β
Se define como la relación entre el diámetro del orificio de la placa y el diámetro interno de la tubería:
| β= d/D |
Conforme a lo indicado en el apartado 5.1.8.1 de la norma ISO 5167-2(2003), para que el cálculo sea correcto se deben cumplir las siguientes condiciones:
| d≥ 12,5 mm |
| 0,10≤β≤0,75 |
Descripción del método de cálculo
Según se describe en el apartado 4 de la norma ISO 5167-2 (2003), el cálculo del caudal se basa en que la presencia de una placa de orificio, en el interior de una tubería por la que circula un fluido, origina una diferencia de presión estática entre los dos lados de la placa.
El caudal a través de un orificio se determina mediante la ecuación:
| q= Cd·(2gΔP)½ |
donde:
q: es el caudal (m3/s)
Cd: es el coeficiente de descarga (adimensional)
g: es la gravedad (m/s2)
ΔP: es la caída de presión en el orificio (m)
A: es la superficie del orificio (m2)
El caudal másico, qm puede determinarse utilizando la siguiente ecuación:
| qm= (C/(1-β4)½) · (π/4) · d2 · (2ΔPρ)½ |
donde
C: es el coeficiente de descarga (adimensional)
β: es la relación de diámetros (adimensional)
ΔP: es la diferencia de presión entre ambos lados de la placa de orificio
El caudal volumétrico se podría determinar de la siguiente forma:
| qm= qv · ρ |
De esta manera:
| qv · ρ= (C/(1-β4)½) · (π/4) · d2 · (2ΔPρ)½ |
Teniendo en cuenta que las pérdidas de carga en el orificio son proporcionales al cuadrado del caudal:
| ΔP= k · (qv)2 |
| qv · ρ= (C/(1-β4)½) · (π/4) · d2 · (2ΔPρ)½ |
| 1= (C/(1-β4)½) · (π/4) · β2 · D2 · (2gk/γ)½ |
De esta ecuación se obtiene β, donde ρ es la densidad del fluido a la temperatura y presión establecida, k es la constante de pérdida de carga en el orificio y γ es el peso específico del agua.
Límites de empleo del procedimiento
Para que los resultados obtenidos mediante este procedimiento de cálculo se puedan considerar válidos, hay que tener en cuenta lo indicado en la norma ISO 5167:
| d≥12,5 mm |
| 50≤D≤1000 |
| Re≥5000 |
Coeficiente de descarga
Para determinar el coeficiente de descarga en placas de orificio, se utiliza la ecuación de Stolz:
| C= 0,5961 + 0,0261 · β2 - 0,216 · β8 + 0,000521 · [106 · β/Re]0,7 + (0,0188+0,0063 · A) · β3,5 · [106/Re]0,3 + (0,043+0,08 · e-10·L1 - 0,123 · e-7·L2 · (1-0,114·A) · [β4/(1-β4)] - 0,031 · M2 - 0,8 · (M2)1,1) · β1,3 |
donde:
β= d/D, es la relación de diámetros
Re, es el número de Reynolds, definido según la siguiente ecuación:
| Re= v · D / ν |
donde
v, es la velocidad del fluido (m/s)
D, es el diámetro interno de la tubería (m)
ν, es la viscosidad cinemática del fluido m2/s
L1= l1/D, es la relación que existe entre la distancia desde el plano de las tomas de presión aguas arriba hasta la cara aguas arriba de la placa de orificio y el diámetro de la tubería
L2= l2/D, es la relación que existe entre la distancia desde el plano de las tomas de presión aguas abajo hasta la cara aguas abajo de la placa de orificio y el diámetro de la tubería
L2= l2/D, es la relación que existe entre la distancia desde el plano de las tomas de presión aguas abajo hasta la cara aguas abajo de la placa de orificio y el diámetro de la tubería
Por último A se determina de la siguiente ecuación:
| A= [19000 · β / Re]0,8 |
En el caso que nos ocupa, las distancias L1 y L2 son cero, ya que se pretende determinar la pérdida de carga que se produce en la placa.
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Artículo original: Atareao
Contenido de Cenizas en los Alimentos Determinación de Cenizas Totales - Parte II
Claudia M. Peña Alvarez, Ing. de Alimentos
El contenido de cenizas de la mayoría de los alimentos frescos raramente es mayor de 5%.
Aceites puros y grasas generalmente contienen poca cantidad o nada de cenizas. Los productos tales como tocino puede contener 6% de cenizas y la carne seca de res puede poseer un contenido tan alto como 11,6% (base húmeda. Grasas, aceites y mantequillas varían de 0,00 a 4,09%; mientras que productos secos varían de 0,5 a 5.1%. Frutas, jugo de frutas y melones contienen de 0,2, a 0,6% de cenizas; mientras que las frutas secas contienen de 2,4 a 3,5%. Harinas y comidas varían de 0,3 a 1,4%.
El almidón puro contiene 0,3% y el germen de trigo 4,3%. Se podría esperar que el grano y sus derivados con salvado tendrían un contenido superior. Nueces y derivados contienen de 0,8 a 3,4% de cenizas; mientras que a carne, aves y alimentos marinos contienen entre 0,7 y 1,3% de cenizas.
El almidón puro contiene 0,3% y el germen de trigo 4,3%. Se podría esperar que el grano y sus derivados con salvado tendrían un contenido superior. Nueces y derivados contienen de 0,8 a 3,4% de cenizas; mientras que a carne, aves y alimentos marinos contienen entre 0,7 y 1,3% de cenizas.
Preparación de las muestras
Entre 2 y 10 g de muestra son generalmente usados para determinar cenizas. Para este propósito, la molienda o trituración probablemente no alterarán mucho el contenido de cenizas; sin embargo si estas cenizas son un paso previo para la determinación de minerales se debe tener cuidado ya que puede haber contaminación por micronutrientes ya que los molinos son hechos de metal, el uso repetido de materiales de vidrio pueden ser fuente de contaminación; el agua también puede ser fuente de contaminación, por ello es conveniente usar agua destilada desionizada.
Los materiales de las plantas son generalmente secados antes de la molienda por los métodos de rutina. La temperatura de secado es de pequeñas consecuencias para las cenizas. Sin embargo la muestra puede ser usada para determinaciones múltiples (proteína, fibra, etc.). Los materiales de las plantas con 15% o menos de humedad pueden ser incinerados sin secado previo.
La llama y el humo pueden aparecer en la incineración de muchos productos (quesos, alimentos marinos, especias, etc.). No se debe subir bruscamente la temperatura de la mufla para evitar la formación de llamas que provocan pérdidas de las muestras. La temperatura se debe subir lentamente hasta 200ºC y dejarla allí hasta quemar toda la materia orgánica (desprendimiento de humo sin llama), después se sube lentamente hasta 500ºC aproximadamente cuando se trate del método de incineración. En este método a veces la selección de los crisoles se hace crítica porque ello depende de su uso especifico. Existen crisoles de cuarzo, vycor, porcelana, platino, silica etc.
Los crisoles de cuarzo son resistentes a los ácidos y halógenos pero no a los álcalis a temperaturas altas. Los vycor son estables hasta 900ºC; pero los Gooch Pyrec están limitados hasta 500ºC. Los de porcelana se asemejan al cuarzo en sus propiedades físicas pero se quiebran con los cambios bruscos de temperaturas, son económicos.
Los de acero son resistentes a los ácidos y álcalis, son baratos pero están constituidos por cromo y níquel los cuales son fuentes posibles de contaminación. Los crisoles de platino son muy inertes y probablemente los mejores pero son muy caros para uso rutinario. Los de sílica son atacados por alimentos ácidos.
Todos los crisoles deben ser marcados con creyón de grafito para su identificación ya que otros tipos de marcadores generalmente se borran con las altas temperaturas.
En muchos alimentos, además de determinar las cenizas totales, es conveniente determinar también las cenizas solubles e insolubles en agua. Su alcalinidad y la proporción de cenizas solubles en ácido.
Métodos Usados en la Determinación de Cenizas
Existen tres métodos para la determinación de cenizas que son:
Calcinación (vía seca)
Oxidación húmeda (digestión).
Cenizas a baja temperatura (cenizas plasma)
Entre 2 y 10 g de muestra son generalmente usados para determinar cenizas. Para este propósito, la molienda o trituración probablemente no alterarán mucho el contenido de cenizas; sin embargo si estas cenizas son un paso previo para la determinación de minerales se debe tener cuidado ya que puede haber contaminación por micronutrientes ya que los molinos son hechos de metal, el uso repetido de materiales de vidrio pueden ser fuente de contaminación; el agua también puede ser fuente de contaminación, por ello es conveniente usar agua destilada desionizada.
Los materiales de las plantas son generalmente secados antes de la molienda por los métodos de rutina. La temperatura de secado es de pequeñas consecuencias para las cenizas. Sin embargo la muestra puede ser usada para determinaciones múltiples (proteína, fibra, etc.). Los materiales de las plantas con 15% o menos de humedad pueden ser incinerados sin secado previo.
Los productos de animales, Syrups y especias requieren tratamiento previo a la incineración porque su alto contenido en grasas, humedad o azúcar pueden producir pérdidas de muestra.Las carnes, syrups y azúcares necesitan ser evaporados por secado en baño de vapor o con una lámpara infrarroja. Una o dos gotas de aceite de oliva se puede añadir para permitir escapar al vapor cuando se forma como una costra sobre el producto.
La llama y el humo pueden aparecer en la incineración de muchos productos (quesos, alimentos marinos, especias, etc.). No se debe subir bruscamente la temperatura de la mufla para evitar la formación de llamas que provocan pérdidas de las muestras. La temperatura se debe subir lentamente hasta 200ºC y dejarla allí hasta quemar toda la materia orgánica (desprendimiento de humo sin llama), después se sube lentamente hasta 500ºC aproximadamente cuando se trate del método de incineración. En este método a veces la selección de los crisoles se hace crítica porque ello depende de su uso especifico. Existen crisoles de cuarzo, vycor, porcelana, platino, silica etc.
Los crisoles de cuarzo son resistentes a los ácidos y halógenos pero no a los álcalis a temperaturas altas. Los vycor son estables hasta 900ºC; pero los Gooch Pyrec están limitados hasta 500ºC. Los de porcelana se asemejan al cuarzo en sus propiedades físicas pero se quiebran con los cambios bruscos de temperaturas, son económicos.
Los de acero son resistentes a los ácidos y álcalis, son baratos pero están constituidos por cromo y níquel los cuales son fuentes posibles de contaminación. Los crisoles de platino son muy inertes y probablemente los mejores pero son muy caros para uso rutinario. Los de sílica son atacados por alimentos ácidos.
Todos los crisoles deben ser marcados con creyón de grafito para su identificación ya que otros tipos de marcadores generalmente se borran con las altas temperaturas.
En muchos alimentos, además de determinar las cenizas totales, es conveniente determinar también las cenizas solubles e insolubles en agua. Su alcalinidad y la proporción de cenizas solubles en ácido.
Métodos Usados en la Determinación de Cenizas
Existen tres métodos para la determinación de cenizas que son:
Calcinación (vía seca)
Oxidación húmeda (digestión).
Cenizas a baja temperatura (cenizas plasma)
Ver también: Parte I
Effective Transition from Design to Production by David F. Ciambrone, Sc.D.
Table of Contents
1. Proposal/Contract
2. System Design
3. Detailed Design
4. Manufacturing Planning and Process/Prototype/Test Development
5. Production Readiness
6. Low-Rate Initial Production
7. Production
8. Other Areas for Concern
Appendix A. Quality Function Deployment (QFD)
Appendix B. Six Sigma and Design-to-Production Transition
Appendix C. Design for Manufacturing
Appendix D. Effective Transition from Design to Production Vendor Survey Tools
Appendix E. Effective Transition from Design to Production
Appendix F. Design for the Environment (DfE)
Index
Torre de Enfriamiento Animación
Esta torre de enfriamiento está fabricada con cuerpo y tina de fibra de vidrio pigmentada en forma cilíndrica que evita requerimientos especiales de instalación y mantenimiento por su forma compacta y peso ligero, con fácil acceso que facilita los lavados periódicos y limpieza general, con relleno de PVC de alta transferencia de calor.
El relleno de PVC permite una alta y eficaz transferencia de calor. El relleno de las torres de enfriamiento TEA funcionan satisfactoriamente hasta una temperatura del agua entrando a 51 ºC (125 ºF).
Las persianas de malla de PVC proporcionan un acceso fácil a la tina, además de prevenir la entrada de objetos extraños al depósito de agua. Tienen escalera de mano que proporciona un fácil acceso para la inspección y mantenimiento de los sistemas del ventilador y del rociador. (a partir del modelo TEA-40).
Las persianas de malla de PVC proporcionan un acceso fácil a la tina, además de prevenir la entrada de objetos extraños al depósito de agua. Tienen escalera de mano que proporciona un fácil acceso para la inspección y mantenimiento de los sistemas del ventilador y del rociador. (a partir del modelo TEA-40).
Ref: Arcosa
Evolución del Precio del Azúcar Blanco y Crudo Contrato N°5 de Londres y Contrato Nº 11 de Nueva York respectivamente
Durante el mes de Octubre del 2010 el precio internacional del azúcar blanco según el contrato N° 5 de Londres alcanzó un promedio de 682.97 U$S/Tn, (un 13,58 % mayor que el anterior).
Su comportamiento representó un ascenso a lo largo del periodo, registrando el 4 de Octubre el precio más bajo del periodo de 599.1 U$S/Tn promedio y siendo el día 28 de Octubre el valor más alto del período con 729.8 U$S/Tn promedio.
En el mes de Octubre del año 2010, el comportamiento del precio internacional de azúcar crudo correspondiente al contrato N°11 de New York mostró un crecimiento contínuo durante todo el período.
Su cotización más alta fue el día 29 de Octubre con un valor de 26,85 centavos Dólar por Libra promedio, mientras que el piso fue el día 4 de Octubre cotizando a 21,35 centavos Dólar por Libra promedio.El precio promedio mensual arrojado de Octubre fue de 24.61 centavos por Libra (un 9,87 % inferior respecto del anterior).
Ref: Alimentos Argentinos
Datos de Composición de Alimentos Obtención, Gestión y Utilización
por H. GreenField y D.A.T. Southgate
Tabla de Contenidos
Introducción
Capítulo 1 Datos de composición de alimentos y bases de datos de composición de alimentos
Capítulo 2 Puesta en marcha y organización de un programa de composición de alimentos
Capítulo 3 Selección de alimentos
Capítulo 4 Selección de nutrientes y otros componentes
Capítulo 5 Muestreo
Capítulo 6 Elección de los métodos de análisis y su evaluación
Capítulo 7 Examen de los métodos de análisis
Capítulo 8 Manera de garantizar la calidad de los datos analíticos
Capítulo 9 Convenios y formas de expresión de los datos de composición de alimentos
Capítulo 10 Consideraciones relativas a la calidad en la compilación de una base de datos de composición de alimentos
Capítulo 11 Directrices para la utilización de los datos de composición de alimentos
Capítulo 12 Necesidades actuales y orientaciones para el futuro
Apéndices
Apéndice 1 Centros regionales de datos de la Red internacional de datos sobre alimentos (INFOODS)
Apéndice 2 Cálculo del tamaño del muestreo
Apéndice 3 Métodos de preparación de los alimentos para el análisis
Apéndice 4 Ejemplos de procedimientos para la preparación de muestras analíticas
Apéndice 5 Cálculo de los ácidos grasos en 100 g de alimentos y en 100 g de ácidos grasos totales
Apéndice 6 Cálculo de la composición de los platos preparados a partir de recetas
Apéndice 7 Bibliografía esencial sobre bases de datos de composición de alimentos
Bibliografía
Índice temático
Métodos Alternativos para el Control de Calidad Inocuidad Alimentaria
Hoy en día la industria cuenta con tecnología que le permite garantizar la sanidad de los alimentos en menos tiempo, ofreciendo al consumidor mayor seguridad. La elección de la misma se basa en la sencillez, confianza, rapidez y conveniencia que aporta a los procesos.
En general, los métodos tradicionalmente utilizados para llevar a cabo este tipo de análisis son laboriosos y los resultados no se obtienen rápidamente. Es por ello que ha sido necesario desarrollar nuevas alternativas con características de desempeño adecuadas a las necesidades de la industria de alimentos. Resultados confiables en tiempos más cortos.
El conocimiento y aprovechamiento de estas nuevas opciones permiten garantizar la calidad de los productos de manera sencilla y productiva, minimizar riesgos de salud para los consumidores y mantener la confiabilidad de las empresas en el mercado.
El conocimiento y aprovechamiento de estas nuevas opciones permiten garantizar la calidad de los productos de manera sencilla y productiva, minimizar riesgos de salud para los consumidores y mantener la confiabilidad de las empresas en el mercado.
PRUEBAS MICROBIOLOGICAS RÁPIDAS
Las pruebas microbiológicas rápidas actualmente desarrolladas ofrecen detección, identificación o enumeración de microorganismos en tiempos más cortos y llevando a cabo metodologías mucho más sencillas, comparadas con las tradicionalmente utilizadas. Con este tipo de tecnologías es posible optimizar los recursos disponibles ya que estas requieren mucho menos material de laboratorio y menos número de personal técnico, lo que da como resultado mayor productividad.
Es importante señalar que aún se contemplan algunas restricciones en cuanto al análisis microbiológico rápido, las cuales siguen siendo un obstáculo para el empleo y optimización de este tipo de tecnologías.
Las pruebas rápidas que hasta ahora se han desarrollado se han basado en métodos bioquímicos y enzimáticos, reducción de colorantes, reconocimiento de anticuerpos y ácido nucleico, y filtración por membrana e impedancia.
Es importante señalar que aún se contemplan algunas restricciones en cuanto al análisis microbiológico rápido, las cuales siguen siendo un obstáculo para el empleo y optimización de este tipo de tecnologías.
Las pruebas rápidas que hasta ahora se han desarrollado se han basado en métodos bioquímicos y enzimáticos, reducción de colorantes, reconocimiento de anticuerpos y ácido nucleico, y filtración por membrana e impedancia.
ENUMERACIÓN DE MICROORGANISMOS INDICADORES
Las principales pruebas microbiológicas que se llevan a cabo de manera rutinaria en la industria de alimentos, incluyendo la enumeración de microorganismos indicadores ofrecen resultados en cuanto a la calidad de una materia prima, frescura de un producto, eficiencia de procesos, estimación de la vida de anaquel, contaminaciones post-producción, prácticas de higiene y manejo de las condiciones de operación durante la distribución.
Entre los principales grupos de microorganismos indicadores de mayor aplicación en alimentos, se encuentran las bacterias aerobias mesófilas, organismos coliformes, E.coli, hongos y levaduras, y enterobacterias.
PRUEBAS RÁPIDAS PARA LA ENUMERACIÓN DE MICROORGANISMOS INDICADORES: PETRIFILM
Algunas pruebas rápidas para indicadores incorporan medios selectivos y agentes diferenciales que permiten una rápida identificación de los microorganismos. Uno de los métodos rápidos convenientes es el de Petrifilm. Es un sistema de doble película con medio de cultivo listo para utilizarse, un agente gelificante soluble en frío y un indicador de color (TTC) que facilita la enumeración de las colonias.
Las características de conveniencia de estos métodos incluyen:
Entre los principales grupos de microorganismos indicadores de mayor aplicación en alimentos, se encuentran las bacterias aerobias mesófilas, organismos coliformes, E.coli, hongos y levaduras, y enterobacterias.
PRUEBAS RÁPIDAS PARA LA ENUMERACIÓN DE MICROORGANISMOS INDICADORES: PETRIFILM
Algunas pruebas rápidas para indicadores incorporan medios selectivos y agentes diferenciales que permiten una rápida identificación de los microorganismos. Uno de los métodos rápidos convenientes es el de Petrifilm. Es un sistema de doble película con medio de cultivo listo para utilizarse, un agente gelificante soluble en frío y un indicador de color (TTC) que facilita la enumeración de las colonias.Las características de conveniencia de estos métodos incluyen:
- Eliminar la preparación de medios y variabilidad entre técnicos
- Reducir requerimientos de espacio así como necesidades de equipos: autoclave, baño de agua, incubadoras, mesas de trabajo, campanas de flujo laminar y material de vidrio
- Disminuir el consumo de energía
- Estandarizar los resultados con métodos validados internacionalmente
- Reducir costo de desechos e impacto ambiental
La metodología de la prueba se lleva a cabo mediante la inoculación de la muestra, incubación e interpretación de resultados. Los tiempos y temperaturas de incubación varían de acuerdo al microorganismo de interés, siendo en ocasiones mucho más rápido que los métodos de recuento tradicionales.
DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS
Uno de los objetivos de la industria alimentaria es garantizar la inocuidad de los alimentos que produce, de manera que estos no presenten ningún riesgo para la salud del consumidor. En el grupo de microorganismos patógenos se incluyen aquellos que tienen la capacidad de causar enfermedades por el consumo de alimentos contaminados con dichos microorganismos o toxinas microbianas. Por tal motivo, cada alimento debe ser cuidadosamente evaluado para determinar que tipo de microorganismos patógenos pueden presentarse como un riesgo, los niveles de contaminación que podrían existir inicialmente, la habilidad del microorganismo para sobrevivir en el alimento, el segmento de la población a quien está dirigido el producto y los efectos de las condiciones bajo cuales el alimento estará expuesto durante su almacenamiento y distribución.
Entre los principales microorganismos patógenos que deben ser monitoreados en alimentos se encuentran: Salmonella spp, Listeria monocytogenes, E.coli, Staphylococcus aureus/toxina y Campylobacter spp.
PRUEBAS RÁPIDAS PARA LA DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS: TECRA-INMUNOENSAYOS ENZIMÁTICOS
Uno de los métodos más utilizados para el análisis de patógenos en alimentos son los inmunoensayos, que están basados en el uso de anticuerpos para detectar la presencia del microorganismo objetivo.
La prueba se lleva a cabo al poner en contacto la muestra con los anticuerpos específicos. Si el microorganismo está presente, el antígeno se unirá al anticuerpo específico. Posteriormente se adiciona un segundo anticuerpo marcado con una enzima, intercalando pasos de incubación y lavado. La prueba es finalmente interpretada con la adición de un cromógeno que permitirá detectar el resultado, ya sea visualmente o con el uso de un espectrofotómetro.
Este tipo de sistemas permite tanto la detección de bacterias patogénicas como de toxinas en muestras pre-enriquecidas de alimentos, con una sensibilidad 1-5 ufc/25 g de muestra y una especificidad de 95-99%, lo cual ofrece resultados en tiempos más cortos que los métodos tradicionales.
VALIDACIÓN DE HIGIENE: LUMINOMETRO CLEAN – TRACE
Una de las medidas más efectivas para reducir los niveles de contaminación en el producto terminado consiste en llevar a cabo un sistema y control efectivo de la limpieza. Un método de prueba adecuado para dicho control es la verificación de la higiene previa al inicio de la producción, para obtener resultados rápidamente que permitan tomar acciones correctivas inmediatas y así mejorar la calidad de los productos.
La prueba está basada en una reacción de bioluminiscencia con el Adenosín Trifosfato (ATP), una molécula que se encuentra presente en todas las células vivas, almacena y transporta energía intracelular y forma parte estructural del RNA y la enzima luciferin-leciferasa, generando luz, la cual es medida utilizando un luminómetro que reporta los resultados en unidades relativas de luz (URL). La cantidad de URLs es directamente proporcional a la cantidad de ATP.
Es fácil de utilizar, sólo hay que insertar el hisopo, cerrar la cámara y medir.
* Guadalupe Mondragón Herrera, Especialista del departamento Técnico de la División de 3M Food Safety.
REPETIBILIDAD DE LOS SISTEMAS DE MONITOREO DE HIGIENE
Existen pocos estudios que evalúen de manera objetiva los sistemas de monitoreo de higiene que miden el adenosin 5´-trifosfato (ATP). Dos de los parámetros más importantes en el desempeño de estos sistemas son la reproducibilidad (variación en la medición atribuible al usuario) y la repetibilidad (variación en la medición atribuible al sistema: equipo y dispositivos.
Una repetibilidad baja puede deberse a diversos factores, como variabilidad en el proceso de fabricación de hisopos, almacenamiento inadecuado o inconsistencia en las medidas que toma el instrumento. El riesgo que esto implica es que se pueden obtener falsos positivos durante la evaluación de puntos críticos de control, generando repetición de limpiezas innecesarias de los equipos. Los falsos negativos, por otro lado, pueden poner al producto y al consumidor en riesgo.
Para evaluar la confiabilidad de los sistemas de monitoreo de higiene, la empresa británica Cara Technology realizó dos estudios independientes. En el primero comparó el desempeño de dos luminómetros de tecnologías diferentes respecto a su sensibilidad para detectar residuos de alimentos y organismos vivos. El segundo estudio* (que se presenta a continuación) evaluó la repetibilidad en los resultados de cuatro sistemas similares con respecto a la medición de cantidades bajas de adenosin 5´-trifosfato (ATP). Las conclusiones de ambos estudios demostraron que el sistema 3M® Clean-Trace presenta la mejor sensibilidad para detectar residuos de alimentos y organismos vivos y la mejor repetibilidad frente a los productos similares en el mercado.
Luminómetro 3M® NG Clean-Trace
Es el luminómetro más avanzado del mercado y el más sencillo de utilizar. Con sólo 400 g de peso es extremadamente portátil y ligero. Su base de trabajo opcional (Docking Station) ofrece una conexión instantánea y simultánea a la PC y al cargador de batería, siendo el sistema más moderno en conexión para cargar e imprimir.
El luminómetro 3M® NG Clean-Trace® almacena información que puede ser transferida a la PC con el programa Biotrack®+. También tiene la capacidad de repetir la medición, facilitando la continuidad y flexibilidad para el almacenamiento y análisis de datos.
El sistema ofrece:
DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS
Uno de los objetivos de la industria alimentaria es garantizar la inocuidad de los alimentos que produce, de manera que estos no presenten ningún riesgo para la salud del consumidor. En el grupo de microorganismos patógenos se incluyen aquellos que tienen la capacidad de causar enfermedades por el consumo de alimentos contaminados con dichos microorganismos o toxinas microbianas. Por tal motivo, cada alimento debe ser cuidadosamente evaluado para determinar que tipo de microorganismos patógenos pueden presentarse como un riesgo, los niveles de contaminación que podrían existir inicialmente, la habilidad del microorganismo para sobrevivir en el alimento, el segmento de la población a quien está dirigido el producto y los efectos de las condiciones bajo cuales el alimento estará expuesto durante su almacenamiento y distribución.
Entre los principales microorganismos patógenos que deben ser monitoreados en alimentos se encuentran: Salmonella spp, Listeria monocytogenes, E.coli, Staphylococcus aureus/toxina y Campylobacter spp.
PRUEBAS RÁPIDAS PARA LA DETECCIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS: TECRA-INMUNOENSAYOS ENZIMÁTICOS
Uno de los métodos más utilizados para el análisis de patógenos en alimentos son los inmunoensayos, que están basados en el uso de anticuerpos para detectar la presencia del microorganismo objetivo.
La prueba se lleva a cabo al poner en contacto la muestra con los anticuerpos específicos. Si el microorganismo está presente, el antígeno se unirá al anticuerpo específico. Posteriormente se adiciona un segundo anticuerpo marcado con una enzima, intercalando pasos de incubación y lavado. La prueba es finalmente interpretada con la adición de un cromógeno que permitirá detectar el resultado, ya sea visualmente o con el uso de un espectrofotómetro.
Este tipo de sistemas permite tanto la detección de bacterias patogénicas como de toxinas en muestras pre-enriquecidas de alimentos, con una sensibilidad 1-5 ufc/25 g de muestra y una especificidad de 95-99%, lo cual ofrece resultados en tiempos más cortos que los métodos tradicionales.
VALIDACIÓN DE HIGIENE: LUMINOMETRO CLEAN – TRACE
Una de las medidas más efectivas para reducir los niveles de contaminación en el producto terminado consiste en llevar a cabo un sistema y control efectivo de la limpieza. Un método de prueba adecuado para dicho control es la verificación de la higiene previa al inicio de la producción, para obtener resultados rápidamente que permitan tomar acciones correctivas inmediatas y así mejorar la calidad de los productos.
La prueba está basada en una reacción de bioluminiscencia con el Adenosín Trifosfato (ATP), una molécula que se encuentra presente en todas las células vivas, almacena y transporta energía intracelular y forma parte estructural del RNA y la enzima luciferin-leciferasa, generando luz, la cual es medida utilizando un luminómetro que reporta los resultados en unidades relativas de luz (URL). La cantidad de URLs es directamente proporcional a la cantidad de ATP.
Es fácil de utilizar, sólo hay que insertar el hisopo, cerrar la cámara y medir.
* Guadalupe Mondragón Herrera, Especialista del departamento Técnico de la División de 3M Food Safety.
REPETIBILIDAD DE LOS SISTEMAS DE MONITOREO DE HIGIENE
Existen pocos estudios que evalúen de manera objetiva los sistemas de monitoreo de higiene que miden el adenosin 5´-trifosfato (ATP). Dos de los parámetros más importantes en el desempeño de estos sistemas son la reproducibilidad (variación en la medición atribuible al usuario) y la repetibilidad (variación en la medición atribuible al sistema: equipo y dispositivos.
Una repetibilidad baja puede deberse a diversos factores, como variabilidad en el proceso de fabricación de hisopos, almacenamiento inadecuado o inconsistencia en las medidas que toma el instrumento. El riesgo que esto implica es que se pueden obtener falsos positivos durante la evaluación de puntos críticos de control, generando repetición de limpiezas innecesarias de los equipos. Los falsos negativos, por otro lado, pueden poner al producto y al consumidor en riesgo.
Para evaluar la confiabilidad de los sistemas de monitoreo de higiene, la empresa británica Cara Technology realizó dos estudios independientes. En el primero comparó el desempeño de dos luminómetros de tecnologías diferentes respecto a su sensibilidad para detectar residuos de alimentos y organismos vivos. El segundo estudio* (que se presenta a continuación) evaluó la repetibilidad en los resultados de cuatro sistemas similares con respecto a la medición de cantidades bajas de adenosin 5´-trifosfato (ATP). Las conclusiones de ambos estudios demostraron que el sistema 3M® Clean-Trace presenta la mejor sensibilidad para detectar residuos de alimentos y organismos vivos y la mejor repetibilidad frente a los productos similares en el mercado.
Luminómetro 3M® NG Clean-Trace
Es el luminómetro más avanzado del mercado y el más sencillo de utilizar. Con sólo 400 g de peso es extremadamente portátil y ligero. Su base de trabajo opcional (Docking Station) ofrece una conexión instantánea y simultánea a la PC y al cargador de batería, siendo el sistema más moderno en conexión para cargar e imprimir.El luminómetro 3M® NG Clean-Trace® almacena información que puede ser transferida a la PC con el programa Biotrack®+. También tiene la capacidad de repetir la medición, facilitando la continuidad y flexibilidad para el almacenamiento y análisis de datos.
El sistema ofrece:
- Crear sus propios planes de muestreo
- Registrar los datos de las pruebas y enviarlos a la PC
- Crear e imprimir gráficos de análisis de datos para informes
- Validar los procesos de higiene para una fácil identificación de áreas problemáticas
El luminómetro 3M® NG Clean-Trace® se usa con reactivos Biotrace (como Clean-Trace®, Aqua-Trace® ). Mide la cantidad de ATP de una muestra en 30´.
Es fácil de utilizar, sólo hay que insertar el hisopo, cerrar la cámara y medir. Los resultados numéricos se expresan en Unidades Relativas de Luz (URLs).
Protocolo
Se compararon cuatro tipos de luminómetros e hisopos, en estricta concordancia con las instrucciones de cada fabricante. Se evaluaron 50 hisopos de cada tipo con agua libre de ATP (20 muestras/marca dispositivo) y con una solución de ATP 1nM (10fMol) (30 muestras/marca dispositivo). Se cuidaron aspectos como la temperatura del hisopo, efectos de tiempo dependiente, rotación de los hisopos y volúmenes de la muestra añadida (10uL).
Resultados
Dado que la luz se mide en “Unidades Relativas de Luz (URL)”, las respuestas difieren de sistema a sistema. Como puede apreciarse en el coeficiente de variación de la siguiente tabla, Clean-Trace fue, con mucho, el sistema más repetible.
Conclusiones
Debido a que los resultados de los sistemas de monitoreo de higiene se utilizan para correr procesos de control estadístico y para construir gráficas de tendencias o de control, la repetibilidad en los resultados es necesaria para que los datos sean confiables y representativos de la realidad en las plantas.
Simultáneamente, es importante evaluar los sistemas de monitoreo de higiene usando microorganismos y residuos de alimentos comúnmente encontrados, ya que compararlos contra soluciones de ATP no brinda toda la información de la confiabilidad del sistema.
Los estudios independientes de Cara Technology demostraron que el sistema Clean-Trace de 3M reportó una mejor sensibilidad para detectar microorganismos y residuos de alimentos, y que puede considerarse el de mejor repetibilidad, al presentar el menor coeficiente de variación (7.4%) frente a los productos similares de la competencia.
3M™ MLS
El 3M™ MLS (Sistema de Luminiscencia Microbial) proporciona una alternativa rápida para, la evaluación microbiológica tradicional de tratamientos de ultra alta temperatura (UAT) y la prolongación de la vida útil de los productos. Basado en la tecnología de la bioluminiscencia de ATP, el 3M™ MLS permite la liberación de producto 48 horas antes que los métodos tradicionales, reduciendo así el almacenamiento en stock. Después de la incubación de la muestra y un breve tiempo de ensayo de 27 minutos, el 3M™ MLS proporciona una visualización de los resultados en la pantalla de la PC a medida que se van generando, sin necesidad de esperar el resultado completo de las 96 celdas. La precisión, la sensibilidad, flexibilidad y fiabilidad del 3M™ MLS hace que sea ideal como sistema de alto rendimiento para la detección microbiológica del producto final en la industria láctea, así como otras industrias que fabrican productos estériles.
Beneficios claves:
Es fácil de utilizar, sólo hay que insertar el hisopo, cerrar la cámara y medir. Los resultados numéricos se expresan en Unidades Relativas de Luz (URLs).
Protocolo
Se compararon cuatro tipos de luminómetros e hisopos, en estricta concordancia con las instrucciones de cada fabricante. Se evaluaron 50 hisopos de cada tipo con agua libre de ATP (20 muestras/marca dispositivo) y con una solución de ATP 1nM (10fMol) (30 muestras/marca dispositivo). Se cuidaron aspectos como la temperatura del hisopo, efectos de tiempo dependiente, rotación de los hisopos y volúmenes de la muestra añadida (10uL).
Resultados
Dado que la luz se mide en “Unidades Relativas de Luz (URL)”, las respuestas difieren de sistema a sistema. Como puede apreciarse en el coeficiente de variación de la siguiente tabla, Clean-Trace fue, con mucho, el sistema más repetible.
ConclusionesDebido a que los resultados de los sistemas de monitoreo de higiene se utilizan para correr procesos de control estadístico y para construir gráficas de tendencias o de control, la repetibilidad en los resultados es necesaria para que los datos sean confiables y representativos de la realidad en las plantas.
Simultáneamente, es importante evaluar los sistemas de monitoreo de higiene usando microorganismos y residuos de alimentos comúnmente encontrados, ya que compararlos contra soluciones de ATP no brinda toda la información de la confiabilidad del sistema.
Los estudios independientes de Cara Technology demostraron que el sistema Clean-Trace de 3M reportó una mejor sensibilidad para detectar microorganismos y residuos de alimentos, y que puede considerarse el de mejor repetibilidad, al presentar el menor coeficiente de variación (7.4%) frente a los productos similares de la competencia.
3M™ MLS
El 3M™ MLS (Sistema de Luminiscencia Microbial) proporciona una alternativa rápida para, la evaluación microbiológica tradicional de tratamientos de ultra alta temperatura (UAT) y la prolongación de la vida útil de los productos. Basado en la tecnología de la bioluminiscencia de ATP, el 3M™ MLS permite la liberación de producto 48 horas antes que los métodos tradicionales, reduciendo así el almacenamiento en stock. Después de la incubación de la muestra y un breve tiempo de ensayo de 27 minutos, el 3M™ MLS proporciona una visualización de los resultados en la pantalla de la PC a medida que se van generando, sin necesidad de esperar el resultado completo de las 96 celdas. La precisión, la sensibilidad, flexibilidad y fiabilidad del 3M™ MLS hace que sea ideal como sistema de alto rendimiento para la detección microbiológica del producto final en la industria láctea, así como otras industrias que fabrican productos estériles.
Beneficios claves:
Resultados disponibles al menos 48 horas antes que en los método tradicional- Reduce el almacenamiento en stock
- Ahorro de tiempo
- Cumple con las exigencias de su programa de control de calidad
- Permite un rendimiento de calidad para realizar un seguimiento a través del tiempo
Una solución para…
El 3M™ MLS ofrece una rápida solución de detección microbiológica de los siguientes productos estériles:
El 3M™ MLS ofrece una rápida solución de detección microbiológica de los siguientes productos estériles:
- Ultra Alta Temperatura (UAT) y Vida de Anaquel extendida
- Productos lácteos estériles
Reactivos de detección de productos lácteos UAT
Los reactivos están diseñados específicamente para facilitar la verificación del análisis microbiológico de los productos terminados, con tecnología de la bioluminiscencia de ATP. Los reactivos están diseñados para medir el ATP a partir de células microbianas, excluyendo otras posibles fuentes.
Reactivo Control
El Reactivo Control es una prueba fiable para verificar la correcta ejecución de sus reactivos. Garantiza que sus reactivos y el instrumento están siendo utilizados y almacenados correctamente antes de iniciar las pruebas, estos ensayos garantizan resultados fiables en todo momento.
Software del 3M™ MLS
• El 3M™ MLS puede ser utilizado con el software de presentación de informes sofisticados, para presentar informes de gran alcance. Con la presentación de informes resumidos y reportes detallados, este completo sistema permite un rendimiento de calidad para realizar un seguimiento a través del tiempo
INSTRUCCIONES
Los reactivos están diseñados específicamente para facilitar la verificación del análisis microbiológico de los productos terminados, con tecnología de la bioluminiscencia de ATP. Los reactivos están diseñados para medir el ATP a partir de células microbianas, excluyendo otras posibles fuentes.Reactivo Control
El Reactivo Control es una prueba fiable para verificar la correcta ejecución de sus reactivos. Garantiza que sus reactivos y el instrumento están siendo utilizados y almacenados correctamente antes de iniciar las pruebas, estos ensayos garantizan resultados fiables en todo momento.
Software del 3M™ MLS
• El 3M™ MLS puede ser utilizado con el software de presentación de informes sofisticados, para presentar informes de gran alcance. Con la presentación de informes resumidos y reportes detallados, este completo sistema permite un rendimiento de calidad para realizar un seguimiento a través del tiempo
INSTRUCCIONES
- Incubar la muestra durante un mínimode 48 horas y luego pipetee la muestra en los pocillos.
- Colocar la bandeja de pocillos con las muestras en el instrumento 3M™ MLS.3- Iniciar el ensayo. El estado de resultados se muestra en un formato visual de códigos de color:Verde (pasa), Amarillo (precaución) y Rojo (falla).
Referencia:
W.J. Simpson, C.J. Giles y H.A. Flockhart. “Repetibilidad de los sistemas de evaluación de higiene en mediciones de niveles bajos de ATP,” Cara Technology Limited, Reporte No. 30606, julio de 2006.
W.J. Simpson, C.J. Giles y H.A. Flockhart. “Repetibilidad de los sistemas de evaluación de higiene en mediciones de niveles bajos de ATP,” Cara Technology Limited, Reporte No. 30606, julio de 2006.
Para Mayor Información:
CHEMICAL CENTER
info@chemicalcenter.com.ar
www.chemicalcenter.com.ar
Batch Reactors and Batch Distillation Dynamic Modelling by John E. Edwards
Batch processes are used extensively in the manufacture of relatively small volume products with relatively high value. These processes are frequently carried out in production facilities intended for multi-purpose use.
The achievement of stable and reproducible operating conditions is important in order to achieve the required product purity, yield and cycle times to satisfy the commercial requirements and relevant regulatory authorities.
Batch processes are inherently transient in nature and the capability to demonstrate dynamically the adequacy of the equipment design and performance provides a powerful design tool. Dynamic modelling can prevent costly mistakes prior to start up. Once a process model signature has been validated against real plant performance the dynamic model can be used as a diagnostic tool to identify operating problems.
Batch processes are inherently transient in nature and the capability to demonstrate dynamically the adequacy of the equipment design and performance provides a powerful design tool. Dynamic modelling can prevent costly mistakes prior to start up. Once a process model signature has been validated against real plant performance the dynamic model can be used as a diagnostic tool to identify operating problems.
This paper reviews the basic techniques for dynamic modelling the process and control of batch reactors and batch distillation systems using the Chemstations integrated range of software which is supported by an extensive component physical property database and thermodynamic options.
The power of this database is demonstrated below where the relative merits of the heat transfer fluids under consideration can be rapid ly presented without wasting design time.
These plots alert the designer to the benefits and disadvantages of the respective fluids which otherwise could be missed. For example note the difference in liquid specific heats between water and thermal fluids being a ratio factor varying from 2.8 to 1.8, quite significant...
The power of this database is demonstrated below where the relative merits of the heat transfer fluids under consideration can be rapid ly presented without wasting design time.
These plots alert the designer to the benefits and disadvantages of the respective fluids which otherwise could be missed. For example note the difference in liquid specific heats between water and thermal fluids being a ratio factor varying from 2.8 to 1.8, quite significant...
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Statistics for Engineers An Introduction by S.J. Morrison
Table of Contents
1. Nature of Variability
2. Basic Statistical Methods
3. Production
4. Engineering Design
5. Research and Development
6. Background
7. Quality Management
8. Conclusion
Appendix
Dosis Letal de Luz Ultra Violeta para la destrucción del 99,9% de varios microorganismos (μwatt x seg/cm2)
Clic en la imagenRef: Revista Ingeniería Alimentaria
How Nucleotides are Added in DNA Replication Animation
The replication of DNA begins at a sequence of nucleotides called the origin of replication.
Helicase unwinds the double-stranded DNA helix and single-strand binding proteins react with the single-stranded regions of the DNA and stabilize it...
Helicase unwinds the double-stranded DNA helix and single-strand binding proteins react with the single-stranded regions of the DNA and stabilize it...
Basic Process Measurements by Cecil L. Smith
Table of Contents
1. Basic Concepts
2. Temperature
3. Pressure
4. Level and Density
5. Flow
Index
Desinfección UltraVioleta en Aguas Aguanet
La radiación ultravioleta está jugando actualmente un papel preponderante en la desinfección de aguas. Las aplicaciones se han expandido sin cesar fuera de aquellas dos que fueron tradicionales en el desarrollo de la tecnología:
1. Desinfección de aguas utilizadas en la elaboración de productos farmacéuticos.2. Aguas utilizadas en la manufactura de chips electrónicos.
La desinfección tradicional y masiva de aguas fue realizada con productos químicos, en los que el cloro ocupa todavía una posición de absoluto predominio. A pesar del bajo costo, las aguas cloradas acarrean dificultades cuando deben utilizarse en procesos como la ósmosis inversa (el cloro ataca las membranas que más se usan, las poliamídicas) o el intercambio iónico (las resinas se oxidan en el largo plazo).
Asimismo, al inyectar cloro (gas) o hipoclorito de sodio (solución) durante los procesos de purificación, se forman co-productos de la desinfección, al reaccionar el desinfectante con material orgánico presente en el agua. Un coproducto que suele contaminar las aguas que fueron cloradas son los THM (trihalometanos).
En una primera comparación entre desinfección ultravioleta y la tradicional con cloro resultan las siguientes ventajas a favor de la primera:
Para intentar una somera explicación acerca de cómo actúa la radiación ultravioleta es necesario abordar el campo de la Biología, ya que produce dos efectos biológicos sobre el ADN de los organismos. Básicamente, el ADN es una gran macromolécula de estructura compleja que transmite información genética conforme a la secuencia de cuatro grupos menos complejos: adenina, timina, citosina y guanina, aminoácidos que conforman la base de proteínas.
La radiación altera el orden secuencial y hace que se sintetice una proteína defectuosa, modificando el proceso metabólico de la célula y provocando su muerte. También la radiación impide que las células se reproduzcan, ya que inhibe los procesos de división de las mismas.
Al exponer microorganismos a una "dosis letal" de radiación, la desinfección se considera completa si se ha producido una disminución del 99.99% de los organismos que inicialmente contaminaban la corriente a desinfectar. Este orden de eliminación se denomina corrientemente "logaritmo 4 en la reducción de microbios".
La dosis letal se expresa en unidades de energía por superficie (Joules/m2), que resultan exponer al microorganismo durante un tiempo (segundos) con una determinada potencia (watts/m2)
En una primera comparación entre desinfección ultravioleta y la tradicional con cloro resultan las siguientes ventajas a favor de la primera:
- No se generan coproductos
- No se generan residuos químicos
- Al estar presente en la luz solar, la radiación UV forma parte del medio ambiente
Para intentar una somera explicación acerca de cómo actúa la radiación ultravioleta es necesario abordar el campo de la Biología, ya que produce dos efectos biológicos sobre el ADN de los organismos. Básicamente, el ADN es una gran macromolécula de estructura compleja que transmite información genética conforme a la secuencia de cuatro grupos menos complejos: adenina, timina, citosina y guanina, aminoácidos que conforman la base de proteínas.La radiación altera el orden secuencial y hace que se sintetice una proteína defectuosa, modificando el proceso metabólico de la célula y provocando su muerte. También la radiación impide que las células se reproduzcan, ya que inhibe los procesos de división de las mismas.
Al exponer microorganismos a una "dosis letal" de radiación, la desinfección se considera completa si se ha producido una disminución del 99.99% de los organismos que inicialmente contaminaban la corriente a desinfectar. Este orden de eliminación se denomina corrientemente "logaritmo 4 en la reducción de microbios".
La dosis letal se expresa en unidades de energía por superficie (Joules/m2), que resultan exponer al microorganismo durante un tiempo (segundos) con una determinada potencia (watts/m2)
Ref: Aguanet
Dirección Empresarial y Calidad Total Primera Parte - Curso Audiovisual
El curso "Planificación y control de la seguridad laboral" se presenta en formato de 3 cintas de vídeo VHS y estructurado en los siguientes capítulos:
VIDEO 1.
1º. La calidad y la seguridad.
2º. Los riesgos en el lugar de trabajo.
3º. Aspectos básicos a evaluar.
4º. Metodología: objetivos y criterios de evaluación.
5º. La gestión preventiva.
Fuente: GECSL
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